由植提桥主办的FFNS2022未来营养素峰会7月1日于海南澄迈富力希尔顿逸林度假酒店正式落下帷幕。

大会以“资源挖掘·技术创新”为主题，围绕行业内焦点议题及行业上游特色原料开发利用，共设8场主题论坛，来自各大高校院所、行业上下游代表企业的近50位嘉宾进行干货满满的分享，热议功能食品、营养健康领域特色原料挖掘、开发利用以及新技术赋能产业升级。

总计线下参与人员350+、线上视频观看近7000、图片浏览40000+。

后生元、中草药成分、植物成分能为肠道健康产品带来哪些创新可能？

林果、林下植物，高山沙漠植物营养素能够在未来功能食品、营养产业掀起怎样的风暴？它们会是下一代功能食品、营养产品原料的创新风向标吗？

下一个功能代糖是谁？功能代糖的技术趋势是什么？

且看大咖们的精彩发言。

健康人体微生物组菌群结构受遗传背景、环境及饮食习惯等多因素影响

（中科院微生物研究所研究员、博士生导师 朱宝利） 

微生物无处不在，它们以群体的形式发挥作用，而人体实际上是由人体自身细胞和微生物细胞组成的“微生物体”。中科院微生物研究所研究员、博士生导师朱宝利表示，健康人体微生物组菌群结构受遗传背景、环境及饮食习惯等多因素影响。

此外，不同的健康个体微生物组基线是多维度的，是不同饮食习惯、生活环境、遗传背景和地区的不同组合，同时也是动态的，会随着年龄的变化而变化。

利用微生物和宿主的反应开发个性化营养策略

（华元生物技术研究院院长 刘庆军博士）

季节交替、日夜节律、间歇性禁食等时间引起的饮食变化导致肠道菌群组成和功能发生改变。华元生物技术研究院院长刘庆军博士重点分析了饮食调节肠道菌群对人体内健康的影响。饮食导致的宿主反应具有个性化差异，可以通过个体独一无二地微生物组特征进行预测。

同时，利用微生物和宿主的反应，开发通过改变微生物组成来改善特异饮食反应的个性化营养策略。

个体肠道菌群差异是潜在导致三七皂苷体内药效差异原因

（中南大学湘雅医院副研究员 黄卫华）

三七皂苷是三七中的主要活性成分，但三七皂苷的体内个性化药效差异和起效机制目前尚不清楚。中南大学湘雅医院副研究员黄卫华向大家分享了肠道菌群介导的三七总皂苷体内外代谢及个体化差异研究。

科学研究发现，健康及疾病受试者肠道菌群结构差异导致三七皂苷代谢产物不同。三七皂苷体外可被肠道菌群代谢转化生成45个代谢产物，体内主要通过肠道菌群代谢生成代谢产物吸收利用，而个体肠道菌群差异是潜在导致三七皂苷体内药效差异原因。

打造微生态循环农业

（五合（北京）农业科技发展有限公司 创始人兼运营总监 苍军）

养殖行业目前存在饲料成本高、养殖污水处理难、土壤改良成本高以及养殖污水处理难等问题，五合（北京）农业科技发展有限公司创始人兼运营总监苍军表示，公司正在打造微生态循环农业（产业闭环），包括种植、青储发酵、生物饲料、养殖、污水处理、土壤改良等。

种养结合是种植业和养殖业紧密衔接的生态农业模式，将畜禽养殖产生的粪污作为种植业的肥源，种植业为养殖业提供饲料，并消纳养殖业废弃物，使物质和能量在动植物之间进行转换的循环式农业。

全球动物饲料益生菌市场容量62.4亿美元

（中国农业科学院上海兽医研究所副研究员 李宗杰）

全球动物益生菌市场规模增长迅速，Research and Markets发布的数据显示，2018到2026年期间，全球动物饲料益生菌市场容量将从35.6亿美元增加到62.4亿美元，复合年增长率预计在7-8%左右。

中国农业科学院上海兽医研究所副研究员李宗杰向大家分享了宠物微生物的特点及目前市场发展现状。双歧杆菌、乳酸杆菌和酵母菌等菌株是宠物产品配方中比较常见的原料，中国农业科学院上海兽医研究所通过菌株筛选和培育技术，分离筛选出具有益生特性的乳酸菌菌株。

目前，已经建立了宠物益生菌资源库，并且进行了安全性和有效性评价，未来将在多家宠物医院进行推广应用。

增强免疫力需求迎来爆发点

（大昌华嘉中国特色原料业务单元 食品配料及添加剂CSL益生菌产品经理 鲍勇阳）

后疫情时代，消费者形成了新的消费行为，增强免疫力需求迎来爆发点。在众多健康原料中，产品配方中的益生菌成分能增加消费者购买意向，远高于胶原蛋白、菊粉、人参等热点成分。

大昌华嘉中国特色原料业务单元食品配料及添加剂CSL益生菌产品经理鲍勇阳向大家分享了鼠李糖乳杆菌CRL1505菌株，它是从山羊奶中自然提取和分离，由欧洲乳酸菌公司CSL研发生产，该公司每年为营养品及药品企业生产的益生菌株数量超250+。

该菌株拥有23篇科学文献，活菌及灭活状态均有临床研究，为其在免疫健康产品市场的应用提供科学背书。

赋予微生态益生菌品牌以新的形象

（中科宜康（北京）生物科技有限公司CEO总裁 刘宇）

人们逐步意识到生活中菌群的重要性，过去两年益生菌保健食品在中国市场的渗透率快速攀升。中科宜康（北京）生物科技有限公司CEO总裁刘宇表示，中科宜康正建立“微生态智能健康生态馆”，涵盖人体微生态、动物微生态、植物微生态，致力于打造新的商业模式，赋予微生态益生菌品牌以新的形象进入消费者市场。

除专注肠道健康外，中科宜康正在深耕“口腔微生态”项目，已经发现两株口腔益生菌菌株，分别是动物双歧杆菌ZK-77和唾液乳杆菌ZK-88，推动口腔微生态市场的发展。

木本油料林基地建设的前景与方向 

（国家林业和草原局三北防护林建设局党组书记 冯德乾）

木本油料是树木上可榨油的果实或者种子，可提供食用油、工业油脂及生物油料等，如油茶、椰子、核桃、油棕、榛子、花椒、杏仁、文冠果等。

木本油脂中的不饱和脂肪酸含量和营养价值都比较高。具有“不与人争粮，不与粮争地，不与传统行业争利，不与发达国家争资源”的特点。

冯书记分析了在三北工程区开展木本油料林基地建设的前景与方向，对促进工程区木本油料产业发展、丰富三北工程建设内涵、维护国家粮油安全具有重要意义。

油橄榄资源的系统性研究和高值化关键技术开发与应用

（中国科学院兰州化学物理研究所研究员 黄新异）

油橄榄Olea europaea L.为木犀科木犀榄属常绿乔木，是世界著名的木本油料树种，有4000多年的栽培历史；主培品种约320种。

目前世界油橄榄栽培面积16875万亩，世界橄榄油主产集中在西班牙、意大利、希腊等地中海沿岸国家。

据海关总署数据显示，2019年中国橄榄油进口数量为 3.76万吨。国产橄榄油约0.6万吨，占比很小。

黄博士团队从橄榄油中提取羟基酪醇，其副产物中提取多酚提取物、橄榄苦苷、山楂酸等，并研究其对人体有多种健康功效。并利用油橄榄，研发新药、功能和保健产品等大健康产品，提升油橄榄产业需求，破解制约油橄榄产业发展的 “牛鼻子”问题。

木本油料基础研究及产业发展前景

（西安理工大学党委常委、副校长/西北大学教授 申烨华）

木本油料适宜种植在山区、盐碱地和荒漠地区，发展木本油料产业有利于山区群众脱贫致富。

申教授团队通过对核桃油、茶油、橄榄油借助高效分析仪器分离其组分，解析特征标志物结构，重点研究各种油的多项功效研究，实现落地转化，提高人们生活质量。

并指出现阶段问题：木本油料以核桃、油茶、油橄榄为主，市场占有率不足3%，且多为初级加工产品。基础物质不清晰、功能研究不充分，高值化产品缺乏。

舌尖上的健康——油脂分子营养与健康

（华南理工大学食品科学与工程学院副院长、教授 广州永华特医营养科技有限公司 首席科学家 王永华）

油脂过量摄入是导致我国居民肥胖及代谢综合症高发的重要诱因之一，油脂功能健康化迫在眉睫。“脂肪酸种类及其骨架分子重构制备结构酯”是实现油脂功能化的有效途径。

甘油二酯是一种高能量低热量的油脂，具有独特的代谢特点，可替代普通食用油脂，为人们健康生活提供膳食保障。

王教授围绕甘油二酯油脂，从技术研发工作、临床群体研究、以及国内率先实现产业化情况等方面进行全面介绍；甘油二酯是跨界交叉的创新技术课题，未来可能会对油脂产业、改善民众体脂，以及药品、保健品等产业产生较深远的影响。

智鱼优检&中食都庆“核桃肽”发布仪式

（发布仪式现场）

在王教授分享之后，会场迎来了一个激动的时刻，环特生物与智鱼优检实验室检测通过的中食都庆“核桃肽”正式发布。

现场举办了智鱼优检&中食都庆“核桃肽”发布仪式。

中食都庆（山东）生物技术有限公司总经理张学军、中食都庆（山东）生物技术有限公司研发部部长兼天久集团专家委员会副秘书长魏玮、植提桥总经理任静、中国保健协会食物营养与安全专业委员会副秘书长、北京瓜尔润生物科技研究院院长张伟、杭州环特生物科技股份有限公司副总经理曹兵兵、杭州环特生物科技股份有限公司市场营销总监梁权龙出席了发布仪式。

近年来，环特生物与中食都庆建立了深入的战略合作伙伴关系，双方在原料筛选、功能验证及功效评价等方面联手，开展了多方面的深度合作。本次的发布仪式也意味着双方合作之密切，强强联手将在行业发展创造更多可能。

随后参加发布仪式的魏玮也进行了主题分享。

“脑黄金”核桃肽功效研究及产业发展前景

（中食都庆（山东）生物技术有限公司研发部部长 兼天久集团专家委员会副秘书长 魏玮）

核桃肽含有大量谷氨酸，谷氨酸是影响人体尤其是青少年智力及记忆发育的重要物质，核桃肽是特殊病人的营养剂，特别适合消化系统中肠道营养食品的开发，满足特定人群对蛋白质的需要。

核桃肽有较强的抗氧化活性，可以阻止或减弱机体因自由基的伤害。

中食都庆多年立足核桃肽的专向研究，检测其组分含量，工艺脱色、脱苦， 产品的稳定性评价，在功效方面做了斑马鱼神经保护等多种功效评价，以及毒理试验证明其安全性。

核桃肽来源于核桃，企业对补充核桃肽的儿童、学生的考试成绩做了对比评价，证明其具有明显的改善作用。

揭秘活性“参”科技

（广州光亚新汉方生物科技有限公司产品经理 韦伟旋）

《神农本草经》对人参的功效记述：“人参补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心，益智，久服轻身延年。

光亚新汉方为全球大健康品牌提供人参、红参、西洋参、黑参；其活性人参冻干粉具有4高，高性价比、高溶解性、高活性、高吸收率。采用长白山自家种植人参，运用独家自有菌株进行发酵、酶解，低恒温真空浓缩，真空冷冻干燥，保护人参活性成分。

产品特点：高活性、高吸收、易溶解、不上火、参香浓。

自主设计、制作生产设备已申请多项专利；每批产品使用图谱检测皂苷含量和种类，靠“谱”看得见。

低热量糖和甜味剂多以“复配”的形式出现

（江南大学食品科学与技术重点实验室教授 博士生导师 江波博士）

随着消费者对自身健康的关注，以天然、低热量为特性的天然甜味剂受到市场的关注。江南大学食品科学与技术重点实验室教授，博士生导师江波博士向大家分享了“天然低热量糖和甜味剂的生产及应用”，包括木糖醇、甜叶菊、D-阿洛酮糖、D-塔格糖、赤藓糖醇等热点代糖原料的生产工艺。

在下游产品应用方面，低热量糖和甜味剂多以“复配”的形式出现，可应用在谷物产品、乳制品、调味品，甚至药物以及多种维生素和卫生用品。

未来代糖发展的三个方向：安全、风味好、价格合理

（果原力（北京）生物科技有限公司研发总监 叶素萍）

因健康引发对糖的恐惧心理和当代健康塑形的需要，近些年食用饮用无糖低糖食品饮料已然是一种健康且潮流的生活方式。Mintel发布的数据显示，2012-2018年无糖和低糖各类食品年复合增长率都达到了10%，其中饮料达28%，是增速最快的品类。

果原力（北京）生物科技有限公司研发总监叶素萍表示，未来代糖发展的三个方向是安全（更加天然的来源）、风味好（更加接近于蔗糖的风味和口感）、价格合理（成本可接受）。同时，针对不同的产品解决方案，根据功能诉求和饮料base的风味去选择相对应的甜味剂。

甜感香精在代糖方面很有潜力

（爱普香料集团股份有限公司应用总监 余哲礼）

全球超70个国家正通过征收糖税的方式控制食品饮料的糖添加量，甜味剂随着这股减糖趋势乘风而起，市场需求持续增长，产量在逐年上升。爱普香料集团股份有限公司应用总监余哲礼表示，安全性是甜味剂的重要指标，而天然安全、风味纯正、无负担、高性价比的甜味剂将受到更多关注。

在国外创新减糖技术方面，余总分享了几种原料，包括Amyris公司生产的蔗糖来源Reb M、Conagen公司推出的奇异果甜蛋白、Icon Foods公司推出的西非竹竽蛋白等。此外，甜感香精在代糖方面也很有潜力，具有修饰风味口感、清洁标签、降低成本、降低热量等多种性能优势。

烘焙品牌应尽早跟上减糖快车道

（南京金禾益康生物科技有限公司 爱乐甜烘焙事业部合伙人 汪祎柳煦）

在减糖政策和消费者减糖需求双驱动下，减糖浪潮催生“0糖食品”热。南京金禾益康生物科技有限公司爱乐甜烘焙事业部合伙人汪祎柳煦表示，烘焙品牌理应顺应消费潮流，尽早跟上减糖快车道。

作为专业的减糖解决方案服务商，爱乐甜在减糖方面能够提供一站式服务，从市场数据到产品研发再到落地方案以及后续的营销支持，打造差异化和核心卖点，为产品和市场带来新的增长点。

杏仁蛋白是植物蛋白饮品的主力军

（承德森源绿色食品有限公司CTO 侯金鑫）

杏仁具有丰富的营养价值和良好的药用价值，每100克杏仁中含蛋白质25g-27g，油脂47g-56g。

杏仁蛋白是植物蛋白的重要组成部分，也是植物蛋白饮品的主力军。

森源打造杏仁蛋白饮，“润（润肠通便）养（好吸收）美（优质脂肪酸）”。

在植物基开发热潮下，森源充分发挥植物蛋白优势，打造更多杏仁蛋白产品，包括杏仁蛋白奶茶。

杏仁蛋白肽是小分子蛋白，含有人体所需的16种氨基酸，分子量在1000道尔顿以下。杏仁蛋白中小分子蛋白占比达到80%，小分子蛋白质具有一定的功能特性凝胶性、发泡性、乳化性。

甘草从不想替代蔗糖它只想正确定位甜味

（青海湖药业生产总监 青海倍力甘草科技发展有限责任公司华中区销售总监 蒲万全）

甘草从不想替代蔗糖，它只想正确定位甜味。

甘草以根味甘甜而得名，是中国草药中用量较大的一种传统中药材，素有“十方九草，无草不成方”之说。

甘草及提取物在食品领域应用范围广泛， 国内市场趋势正逐年攀升。甘草制品作为天然高倍甜味剂的受欢迎程度也越来越高。

青海倍力甘草布局减糖食品，以甘草为原料开发了系列的复配甜味剂产品，以低热量、甜度高、功能性、口感丰富、矫味性强等优点，广泛应用于食品类各个行业。

白芸豆可以将“碳水绿化”

（云南天保桦生物资源开发有限公司总经理 钟毓）

白芸豆=减肥、白芸豆=碳水阻断？片面了！白芸豆可以将“碳水绿化”。

研究它们的结合点发现， 白芸豆α-AI 和哺乳动物淀粉酶可以形成1：1、1：2 结合，从而被排出体外。

云南天保桦十余年专注白芸豆中功能成分科研和产业化开发，钟毓博士在峰会上，动态分享了白芸豆中淀粉酶抑制蛋白的结构、功能、特性，以及淀粉、淀粉酶和白芸豆淀粉酶抑制蛋白三者间的作用机理。

白芸豆富含α-淀粉酶抑制蛋白（淀粉阻断剂），在不影响其他营养物质吸收和代谢的同时，辅助控制餐后血糖，减少脂肪合成，从而控制体重及血糖。

三七茎叶是被遗忘的瑰宝尤其安神助眠的黄金原料

（云南农业大学教授、博士研究生导师 赵明）

云南素有“植物王国”之称，除了大家熟知的普洱茶，还有丰富的天麻、黄精、石斛、三七等药食同源资源。

云南农业大学一直立足于云南特色食药同源资源优势，围绕茶叶、辣木、三七、黄精等生物资源，开展了食药同源资源的功能因子挖掘、健康功效评价、新型功能及营养健康产品开发等工作，实现了食药同源资源的科研成果转化及产业化，为食药同源资源产业化开发及大健康产业发展提供了技术支撑。

他们将三七茎叶中的稀有人参皂苷，提取、纯化达到总皂苷 40% 的含量，精准鉴别出其中多达1000多种物质。

三七茎叶是被遗忘的瑰宝，尤其安神助眠的黄金原料。

作为2022年上半年少有的线下峰会，FFNS未来营养素峰会通过产学研各个环节的嘉宾邀请、观众参与进一步推动了功能食品、营养健康领域的产业研深度融合。围绕中国特色植物资源发现、开发利用，技术赋能产业升级两个核心，汇集了行业内具有代表性的企业、专家学者，切实打造了产业链上下游互融互通的平台和契机，为国内特色资源应用注入了多元力量，为产业技术力量的应用增加了更多可能。

在这个特殊时期，能够与众多行业从业者在线下欢聚一堂实属不易，我们看到了各位伙伴非常珍惜这个机会，积极地洽谈合作、交流讨论，也看到了所有人对行业未来发展的探讨与关注。

今年是FFNS未来营养素峰会的第十四届，植提桥将一如既往地与各位伙伴同行，期待与大家再次相聚。