针对山楂的新研究，将为山楂未来走向更广阔的市场，被开发成丰富的功能性食品提供扎实的基础。
作为中国传统的药食同源物质之一，山楂的食用及药用历史非常悠久。目前山楂在功能食品领域主要用于开胃消食方向，新的潜力方向有心血管健康。从食品领域来看，山楂近年来受到了市场的青睐，主要基于其开胃消食的特性，开发多种山楂零食，如山楂条、山楂棒棒糖等等，市场中甚至涌现出多个以山楂为核心开发产品的品牌，可以说山楂的发展正如火如荼。
而新的科学研究，为山楂在新赛道和新市场上的机遇，提供了依据。
据媒体6月24日报道，来自韩国国民大学的研究称，食用山楂可能对于皮肤健康方向的抗衰具有潜在作用。目前这项研究已经发表在了《Nutrients》杂志上。
韩国国民大学食用山楂在皮肤方向研究论文
图源：mdpi
01
新研究发现，山楂或影响皮肤水分、皱纹
韩国国民大学的这项研究主要用以评估山楂果实提取物的补充是否影响面部皮肤表征和白细胞端粒长度（TL），以及这些效应是否因与TL相关的基因多态性而异。
这项研究共有36名参与者完成初步检查和六个月以上的后续检查，参与者的年龄在25岁-75岁之间，男性和女性参与者均有。他们需要每天服用900毫克山楂果实提取物补充剂或者安慰剂，持续六个月。
研究人员测量了干预前后参与者的面部皮肤表征，包括色素沉着、毛孔、水分、皱纹和弹性，并通过血液样本分析了白细胞端粒长度，同时收集口腔上皮样本进行基因分型。
面部皮肤表征试验数据
图源：mdpi
研究发现，食用了山楂果实提取物补充剂组的水分评分与对照组相比有所提高，但两组间其他表征和白细胞端粒长度变化相似。研究人员表示，通过基因型特异性分析发现，携带rs7705526 CC基因型的人群水分评分提高更为明显。皱纹评分上，食用了山楂果实提取物补充剂组的评分降低，而对照组携带rs2853669 AA基因型的评分升高。
此外，所有参与者的水分评分变化与白细胞端粒长度变化呈正相关。
该团队推测，对于特定基因型携带者，补充山楂果实提取物的补充剂可能上调了TERT表达，从而导致了TERT增加，已知TERT除了在表皮TL延长发挥作用外，还在清除自由基的防御机制上发挥作用。有研究表明，TERT和端粒酶可通过与皮肤老化相关的外部损伤以及饮食或者营养补充剂进行调节，尤其是含有多酚类化合物、黄酮类化合物和具有清除自由基特性的有机酸的草本。
整体来说，这项研究发现了山楂果实提取物在人体的面部皮肤水分和皱纹方面具有相关的影响作用，可能有助于应对皮肤衰老。这为相关功能性食品的开发提供了科学依据。
02
山楂在皮肤方向的更多研究
目前山楂作为营养健康成分在心血管健康方向近年来备受关注，也涌现了不少产品。在皮肤健康方向，山楂的研究情况如何呢？
整体来看，国内外关于山楂在皮肤健康、衰老方向的研究都相对有限，主要以中国和韩国的研究团队为主。
早在2018年，河北科技学院于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（农业食品化学杂志）杂志上发表了一篇关于“山楂多酚提取物通过调节小鼠MMP表达和Ⅰ型前胶原产生来抑制UVB诱导的皮肤光老化”。
其采用山楂果实来源的山楂多酚提取物进行试验，研究发现：山楂多酚提取物可以促进HaCaT细胞和HDF中的细胞增长；同时与未处理的细胞相比，在接受 UVB 照射的细胞中，用山楂多酚提取物处理的细胞中MMP-1产生减少和Ⅰ型前胶原产生增加；山楂多酚提取物能否逆转UVB（紫外线）引起的表皮增厚和真皮损伤；山楂多酚提取物可逆转UVB照射引起的活性氧产生增加和抗氧化酶活性降低以及核因子-kB活化和丝裂原活化蛋白激酶磷酸化的增加，同时还抑制了MMP表达并刺激了UVB照射小鼠背部皮肤中Ⅰ型前胶原的产生。
可见，山楂多酚提取物在应对UVB引起的皮肤光老化方面，具有潜力。
国内以知网平台为主，可以看到目前整体关于山楂在皮肤健康方向的研究，主要以验证源自古方的山楂用于烫伤的作用为一大类，此外有少量山楂提取物在清除自由基方向的研究以及个别秀丽隐杆线虫抗衰研究等。
韩国除了开头提到的研究外，韩国庆熙大学研究团队曾在2016年发表了一篇关于“人参和山楂混合物对于皮肤衰老方向的研究”。该团队开展了一项研究，招募了20名年龄在30-65岁之间、出现鱼尾纹的健康韩国女性，然后将安慰剂或者人参、山楂混合物涂抹到有鱼尾纹的皮肤上，持续12周，早晚各两次。
研究发现，在使用12周后，人参、山楂混合物组相较于安慰剂组，在皮肤粗糙程度的的减少上有更突出的表现，安慰剂组并没有显著变化。此外在，皮肤水分上面，人参、山楂混合物组的表现依旧更突出，在鱼尾纹的应对上，表现也更好。
人参、山楂混合物皮肤试验研究数据
图源：sciencedirect.
目前无论口服美容还是抗衰方向，市场规模都极其广阔，药食同源物质，如山楂、人参等，具有悠久的应用历史，也是天然草本，具有先天的优势。
针对山楂的研究，将为山楂未来走向更广阔的市场，被开发成丰富的功能性食品提供了扎实的基础。同时，目前针对山楂在皮肤健康方向的研究还仅仅只是一个开始，期待更多的科学研究为山楂在皮肤健康方向的应用提供助力。
参考资料：
1.Kim, Minju, and Inkyung Baik. 2025. "Effects of Hawthorn Fruit Supplementation on Facial Skin Phenotypes and Leukocyte Telomere Length Stratified by TERT Polymorphisms" Nutrients 17, no. 12: 1983.
2.Liu S, Sui Q, Zou J, Zhao Y, Chang X. Protective effects of hawthorn (Crataegus pinnatifida) polyphenol extract against UVB-induced skin damage by modulating the p53 mitochondrial pathway in vitro and in vivo. J Food Biochem. 2019 Feb;43(2):e12708. doi: 10.1111/jfbc.12708. Epub 2018 Nov 11. PMID: 31353662.
3.Eunson Hwang, Sang-Yong Park, Chang Shik Yin, Hee-Taek Kim, Yong Min Kim, Tae Hoo Yi,Antiaging effects of the mixture of Panax ginseng and Crataegus pinnatifida in human dermal fibroblasts and healthy human skin,Journal of Ginseng Research,Volume 41, Issue 1,2017,Pages 69-77,ISSN 1226-8453
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