从康普茶到泡菜再到发酵饮品，益生菌的市场消费认知在不断成熟，全球益生菌市场处于快速发展的趋势。ZION发布的市场调查报告指出，2019年全球益生菌市场规模达462亿美元，预计2026年将达759亿美元，年复合增长率约为7.35%，整个市场容量还将持续增长。

近日，国际食品信息委员会（IFIC）发布一份《肠道健康和益生菌消费者洞察》报告，参与调查的受访者是美国当地1000名成年人，于2022年3月4日至3月9日期间参与线上的访谈，主要探讨过去一年（2021年）服用益生菌和益生元的相关情况。

此次报告主要聚焦4个方向：

1.约四分之一(24%)受访者表示消化健康是实现整体健康最重要的方面。

2.约三分之一(32%)受访者表示他们积极尝试食用益生菌，在这些消费者中，60%尝试每天至少食用一次益生菌，24%尝试每天多次食用。

3.消费者对益生菌和益生元的来源以及它们之间的关系、发酵和菌株特异性等感到困惑。

4.消费者最有可能从健康从业者那里寻找更多关于益生菌、益生元、合生元等相关信息。

IFIC发布的此份报告显示，与2020年前相比，2021年越来越多的美国人正在尝试食用益生菌和益生元，但许多人对其来源和二者之间的关系产生了困惑，这成为阻碍消费者购买相关产品的原因之一。

具体来说，三分之二(67%)美国人表示他们熟悉益生菌，约三分之一（32%）受访者正积极尝试食用益生菌，其中60%的人每天都尝试，24%的人每天多次尝试。

相比益生菌，受访者对益生元的认知程度不高，32%表示他们不熟悉，18%的人以前从未听说过。

食用益生菌的主要原因

美国人尝试食用益生菌的首要原因是其对肠道健康(51%)，其次是整体健康(38%)、免疫健康(33%)、体重管理（18%）以及心理或情绪健康(13%)等方面具有益处。

可见，肠道健康是美国消费者食用益生菌的首要原因。

在国内，益生菌市场的火爆也跟消费者对肠道/消化健康的重视有关。益普索开展的调查显示，后疫情时代，“肠道健康”被认为是免疫力的重要组成部分，而与之相关的益生菌再次成为市场关注的热点。

产品标签成为选购益生菌的标准

此次调查发现，大部分受访者都不清楚什么样的产品中会含有益生菌，因此通过产品标签来判断是否含有益生菌成为最直接的方式。

绝大多数消费者会依靠特定的标签来确定产品是否含有益生菌，其中44%消费者寻找“含有益生菌”的声称，31%的消费者寻找“支持消化/肠道健康”，30%的消费者寻找“含有活性和活性培养物”，17%的消费者会寻找包装上列出的菌株类型，还有一部分是通过品牌来选择。

通过特定的产品标签，消费者对含有益生菌的产品有大致的了解，但是对于什么样的产品含有益生菌和益生元却存在困惑。此外，消费者经常将益生菌和益生元混为一谈，通过“同一款”产品去获取益生菌和益生元。

酸奶或开菲尔受欢迎

在被问及哪些产品富含益生菌和益生元，酸奶或开菲尔是提及最多的品类。其中，54%的消费者认为酸奶或开菲尔中富含益生菌，38%的消费者认为其中含有益生元，尽管这些产品中并未发现益生元。

同样，47%的消费者认为水果和蔬菜中含有益生菌，37%的消费者认为果蔬中含有益生元。IFIC也再次澄清，水果和蔬菜中的益生菌很少。

其它受欢迎的产品品类还包括早餐谷物和燕麦片、坚果和种子、豆类和全谷物等。

消费者对发酵食品和益生菌之间不了解

从发酵食品中寻找益生菌和益生元的消费者要少得多。只有19%的消费者从泡菜或酸菜中寻找益生菌，18%从腌制食品中寻找益生菌，11%从发酵豆制品中寻找益生菌。在上述提及的产品中，15%、14%和16%的消费者从中寻求益生元。

这反映出人们普遍缺乏对发酵食品和益生菌之间的了解，大约一半的人不知道发酵食品中是否含有益生菌，31%的人表示知道，18%的人不同意这一观点。

此外，一些食品饮料公司正在利用这种模糊的认知去误导消费者，声称他们的发酵产品含有益生菌，但没有列出具体菌株或验证产品中的益生菌是否跟人体存在相关的益处。

在关于益生菌、益生元、合生元等相关信息获取方面，43%的消费者表示会从健康领域从业者处获得相关信息，其次是美国政府相关的网站和社交媒体平台，食品饮料公司网站或社交媒体平台等。

此外，45岁以下的人更有可能向健康/营养补充剂商店的员工或社交媒体的影响者寻求这些信息。

参考来源：IFIC