作者：静子；来源：咖门

01 饮品摆摊新“顶流”，冰浆火遍北上广深

最近，各地夜市摆摊出现了一种热门饮品——冰浆。

这是贵州的一种传统冰品，将水果、冰、糯米混合打成沙冰，再撒上黄豆粉、花生或其他小料即可。

糯米粒加上清新的蔬果香，比普通冰沙多了几分糯叽叽的层次感，风味简单却令人上头。

常见的水果口味之外，黄瓜味的冰浆看似朴素却被网友“封神”：“超级清爽，没想到贵州人民夏天吃得这么好！”

如今，这种贵州传统冰品已经走出区域，在全国掀起流行，成为多地饮品摆摊热门。

贵州本土品牌去茶山已把冰浆打造成系列招牌产品，近期还结合夏日色彩推新。

比如绯红色的西瓜丸子碎冰浆，明黄色的花糯米芒果冰浆，翠绿色的苦瓜柚子茶，青绿色的贵阳味绿豆冰浆，鹅黄色的成都三大炮冰浆，雅黑色的巧克力风味碎片，十分有巧思。

淡马茶坊将冰浆与酸奶相结合，推出浆果草莓酸奶冰旋、羽衣燕麦酸奶冰旋、玫珑青叶酸奶冰旋、老树山竹酸奶冰旋多款产品，引发网友尝鲜热潮。

图片源自小红书博主@爱喝冰摇桃桃，已获授权

与此同时，冰浆专门店也在各地走红。比如上海村口冰浆、深圳的酒崽冰铺、广州的龙记冰浆、武汉的徐记冰浆，都吸引了许多消费者。

贵州本土冰浆品牌巧八角，更是将门店开到北京、深圳、成都、南昌等地，多店登上区域饮品热门榜。

冰浆的热度持续走高。在小红书上，网友亲切地称冰浆为“中国人自己的Gelato”“贵州之光”，许多人甚至愿意为了一碗冰浆特意去一趟贵州。

一款贵州传统冰品，何以引发大范围流行？它给茶饮创新带来哪些机会？

02 被称为“贵州之光”，这种传统小吃有什么魔力？

采访多位业内研发后，我发现冰浆走红并非偶然，而有多方面“爆款基因”。

1、有极强的“山野风”地域标签，自带话题和讨论度

“冰浆能很好地体现贵州当地的饮食文化特色，是一个很好的茶饮素材。”百分茶产品研发中心负责人杨世忠说。

酸奶罐罐&桂桂茶产品总监李日标也认为，冰浆能出圈，首要因素是它的地域特色标签。

“这几年很多品牌都在用小众食材做产品的差异化表达，通过地域文化为消费者提供更多情绪价值。”

观察茶饮行业今年流行的“山野风”，当红食材大多带有“云贵”元素。加上文旅部门发力，贵州一跃成为新晋网红目的地，热度持续走高。

游客和各地消费者对贵州的传统饮食产生浓厚兴趣，而远在外地的贵州人也能从冰浆中品出“家乡的味道”。

2、水果茶、奶茶之外新鲜选择，而且契合健康趋势

冰浆的做法很容易让人联想起冰沙、冰粥、雪花酪或者果蔬汁，但又有本质不同。

杨世忠认为，冰浆相当于在水果茶和奶类产品之外做出了一种差异化搭配方式，而且有1+1＞3的效果。

资深研发潘升仪评价，冰浆中糯米的添加是一种天才创意。“可以说是一种天然的冰沙粉替代品，出品方式上又很像水果奶昔。”

除了这种让人耳目一新的创意搭配，冰浆算得上是真正的植物基饮品，其无油、无糖的特点，能吸引追求健康的消费群体。

李日标认为，从产品口味的角度看，冰浆与这几年茶饮市场流行的植物基相契合，满足用户更低负担的健康需求。

3、应季解暑兼具饱腹感，受众广泛

以潘升仪的经验来看，冰粥曾经是10多年前街边常见的饮品品类，但奶茶连锁店变多之后，冰粥的消费者转向了奶茶店。

但消费者夏日吃冰的习惯并未改变，因此，冰浆是天然适合夏季推新的时令饮品。

图片源自小红书博主@好想贪吃鸭