来源：沥金（ID： Finding_Gold）

文：沥金

图源：千图网

不知从何时起，轻食、沙拉、奶昔逐渐走入了我们的生活。

赛博养生、全民健身……看成分表和卡路里值成为了不少年轻人的日常，新一代消费者对饮食选择和生活方式也有了更高要求。但也有不少人深陷所谓代餐与轻食的痛苦，认为“健康”的饮食必将导致味蕾的灾难。

但最近，沥金却注意到一个因口味丰富而颇受消费者认可的超级食物品牌——SO ACAI。简洁高级的包装、健康多样化的选择，搭配亲和力满分的创始人自创食谱——堪称一场味觉加视觉的盛宴，也吸引素来挑剔的小红书自来水无数。

2022年6月，SO ACAI获Kindergarten Green百万美元天使轮融资。截至今年上半年，淘系同比增速近300%。仅淘宝店内，月销量破千的SKU达十款以上；作为国内首个推出坚果酱的品牌，淘宝销量持续第一，累计卖出268,411瓶。

在对SO ACAI进行深入研究后，我们对创始人Maggie提出了“品牌三问”。

一问：“重油重盐中国胃”面前，健康食品的机会大吗？

二问：作为健康食品，SO ACAI如何兼顾“好吃”？

三问：小众健康食品品牌如何破圈？

SO ACAI怎样回答？一起看看！

SO ACAI的故事要追溯到2017年。创始人Maggie一直是超级食物爱好者，但留美归来后，她发现自己很难找到合口味的轻食门店。苦恼之余，行动力满分的她与热衷钻研饮食成分的高中好友Taotao一拍即合，在广州开了一家社区轻食店，SO ACAI也就此诞生。

ACAI（读音：Ah-Sigh-E）源自西语词汇巴西莓，果实小小一颗，却蕴含优质脂肪、抗氧化剂等超高营养成分，既是超级食物的代表，也蕴含着Maggie和Taotao的心愿：希望自己的小小门店能够像ACAI一样，给周边的人群带来持续、正面、健康的影响。

但国人的传统饮食习惯大多重盐重油，对所谓健康饮食存在刻板印象，比如认为是伪概念，或者健康=难吃，对“超级食物”更是一知半解。仅靠门店的有限流量和口碑推荐带来的转化和复购，想要等待市场的成熟和成长似乎遥遥无期。

2020年的疫情使得线下生意受阻，Maggie和Taotao开始在网络上分享自己的生活方式和居家食谱，没想到很快收获了一大批跃跃欲试的粉丝，于是预包装食品被迅速提上日程。从线下转到线上，SO ACAI也迎来了自己破圈的时机。

与此同时，中国的轻食赛道发展迅猛，对超级食物的认知也迅速生根发芽。据《2022-2027年中国轻食行业市场调研分析》，近5年来中国轻食代餐市场复合增长率超过68%，2022年市场规模将达到1300亿元。Mordor Intelligence调研也显示，2021年全球超级食物市场价值达到 1527.1 亿美元，预计 2027 年达到 2149.5 亿美元；而亚太地区是增长最快的市场。

SO ACAI的核心消费人群是base在一二线城市，追求健康生活的年轻女性。17年至今，从昔日打卡“果昔碗”的猎奇心态，到植物奶、超级食物等概念逐渐深入人心，消费者对于健康食品的认知有了翻天覆地的变化，SO ACAI也迎来了合适的入场时机，摘下了超级食物孕育的第一颗果实。

都说产品力、品牌力、营销力是新消费的三驾马车，有不少成熟的品牌会在产品研发上线前进行详尽的市场调研，用数据参透赛道机会点，寻找噱头、有冲击力的营养数据和消费者能接受的价格区间。

但SO ACAI的思路恰恰相反，从线下店开始就坚持“反商业化”研发产品，先产生口味灵感，再思考磨合原料配方，等足够好吃才算产品拍板，下一步才是测量营养成分，最后再去厂家报价、尝试流程化生产。

“好吃”是SO ACAI一以贯之的基点。但口味之上，她们还有三个理念。

首先是配方，简单天然食材组合优先。品牌旗下所有产品都是植物基优先，尽量避免使用添加剂和化学处理食材，即使那些成分会让产品的营养数据更“好看”。

其次是工艺，用心保护干净营养，尽可能减少不必要的加工步骤，最大程度还原手工的味道，采用的低温烘焙工艺也避免过度高温对食物营养的破坏。

第三是放心选购的诚实标签，真实呈现每一份产品的配方、工艺与营养成分表，让消费者放心选购。

例如烘焙燕麦型产品，不少商家可能会加入全脂奶粉或者抗性糊精以提升燕麦的营养价值数据，但这显然与团队追求天然的理念相悖。也有的客人甚至因产品保质期太短，坏得太快，主动要求能否适当增加添加剂，这也从另一角度佐证了品牌在产品上的坚持。

尽管健康食品领域的竞争加剧，但SO ACAI依旧会按照自己的节奏朝目标发力, 让更多人喜欢上根植干净营养的生活方式。

健康生长的SO ACAI也收获了资本的青睐，在今年6月完成了由Kindergarten Green独家投资的天使轮融资。目前，品牌总计推出了50+款SKU，主要针对早餐消费场景。在未来，对标一日三餐，一些工艺流程更复杂的新品会逐步上线。

除线下门店外，品牌的线上销售平台覆盖淘宝、小红书、抖音和微信。计划未来将直播常态化，进一步科普超级食物概念，也让更多人爱上干净营养的生活方式。

在内容侧，SO ACAI已在小红书、B站、微博建立起完整的内容矩阵。在小红书上，品牌号关注数已突破十万，创始人Taotao的个人账号粉丝近万，其出镜分享的食谱颇受好评，品牌自来水、产品种草帖比比皆是。内容与产品的有效匹配也是其销量秘诀，将自家单品如烘焙燕麦、酱料融合进原创食谱，并提供热销单品组合，方便消费者种草之后一键购买。

在供应链端，由于品牌计划布局全场景的健康食品体验且SKU多元，现阶段，团队投入了较多心力匹配生产厂家，确保工厂符合条件，也认可品牌的标准与理念。

在私域运营上，SO ACAI也在今年开展了「灵感学院」社群活动，邀请一群热爱健康饮食的「校友」，共同探索美味食谱的无限可能。线下活动如旧衣置换会等，无不传递着环保生活的理念，也让品牌持续倾听消费者的声音。

在新消费品牌快餐化时代，SO ACAI坚持传递健康生活方式，将其理念与使命感融入营销、产品、研发的每一步，这种热爱与真诚是可以被消费者感知且产生共鸣的。

从厨房早餐场景切入，SO ACAI抓住了热爱健康饮食却缺失优质本土品牌的市场空白，通过社媒的高质量分享，完成了消费者从种草、购买、体验、复购的全链路覆盖。品牌从创立伊始，便拥有着优质的用户口碑和极高的复购率，每一步都走的很耐心、很坚定。

健康食品赛道当下发展势头迅猛，SO ACAI抓住了疫情的机会迅速成长。然而从小众走向大众，破圈的过程中品牌必然会迎来消费者更加苛刻的审视，怎样提供被更多人认可的口味，覆盖更广的人群，是品牌当前需要思考的问题，亦对团队的能力提出了挑战。

此外，在供应链侧，因品牌SKU众多，如何更高效地实现代工厂的管理与合作，也是坚持长期主义的SO ACAI亟待解决的问题。

本文为沥金（ID： Finding_Gold）原创，转载请联系。点我看原文

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