2022年功能饮料开始“卷”向上游原料了。

据Research and Markets数据显示，到2025年，功能饮料市场预计将以7%的复合年增长率达到1732.3亿美元。

饮料企业想要在这个广阔的市场空间分得蛋糕，除不断洞察趋势外，在原料方面不断创新也是关键所在。近期，功能性成分生产商AFS就发布了塑造功能饮料行业的五大趋势并推出了相应的创新原料。

5大趋势：

趋势一：因副作用，功能饮料中的咖啡因正在被新成分取代；

趋势二：印度香料如姜和姜黄，为消费者提供满足风味及健康需求的新选择；

趋势三：蛋白含量更高的大麻蛋白在功能饮料中将有更多应用；

趋势四：功能饮料中添加恢复活力的植物成分正在被更多地尝试；

趋势五：饮料中有机、天然来源维C或将取代合成维C。

AFS表示，美国消费者平均每天将摄入约220毫克的咖啡因，但传统形式的咖啡因会产生一些副作用，如焦虑，紧张的感觉，使人难以集中注意力。这是因为咖啡因会刺激体内肾上腺素的释放，所以会让人的肌肉颤抖或者心跳加速。

而作为功能饮料的主要目标用户的运动人群、电子竞技运动员和游戏玩家，他们不仅需要集中精力、获得能量，同时也不能受到咖啡因带来的副作用。

因此，AFS推出一款AmaTea® Max Guayusa提取物。这种提取物经临床研究证实，可在提高注意力的同时减少肌肉颤动、心跳加速的情况。

（图源AFS官网）

据了解，瓜尤萨（Guayusa）是一种亚马逊茶，含有咖啡因和抗氧化剂。目前对AmaTea® Max的研究表明，这种成分刺激肾上腺素的上升明显低于其他形式的咖啡因，包括合成无水咖啡因。研究结果表明，参与者在注意力更集中的同时，紧张感更少。

目前人们逐渐意识到咖啡因带来的负面影响，这也促使越来越多的企业开始寻找咖啡因/咖啡替代品。

芒果叶提取物

早在2018年，西班牙的一家营养保健品公司Nektium就推出了一种替代咖啡因的芒果叶提取物——Zynamite。标准化的Zynamite含有60%以上的芒果苷，它能够以类似于咖啡因的方式提高多巴胺释放，但没有典型的副作用。

（图源:Nektium官网）

2020年英国诺森比亚大学大脑、性能和营养中心主任David Kennedy领导的一项围绕Zynamite的研究中发现，在成年人中，单剂量的Zynamite能在6小时内显著改善多种大脑功能，在认知方面比咖啡因使用后的效果更广泛和持久。

早期临床研究还发现，单剂量的Zynamite与常见的植物类黄酮槲皮素或木犀草素组合可以通过增加肌肉氧气提取和大脑氧合，加快运动期间的肌肉恢复。

此外，印度孟买的 Enovate Biolife也开发了一种咖啡因替代品——EnXtra。它是高良姜的专有提取物，与咖啡因的作用方式大致相同，但不会对血液循环或者心率方面有不利影响。并且它同样能够产生出色的注意力集中作用。

咖啡替代品

在2021年，美国的咖啡连锁品牌Mud/Wtr就凭借其咖啡替代品取得了不俗的成就，其将路易波士马萨拉茶、姜黄、肉桂、火鸡尾蘑菇、灵芝、西番莲、缬草根、南非醉茄和洋甘菊等混合为特色。

（图源：MudWtr官网）

国内企业尝试

国内市场，也有企业在产品上进行了咖啡因替代尝试。

元气森林旗下的外星人电解质水就在产品中应用了马黛茶提取物替代咖啡因；并且其前不久推出的可乐味气泡水也采用了同样的方式。

（图源：元气森林）

当然功能饮料除了咖啡因替代之外，对于风味和健康的追求也愈演愈烈。

据英敏特数据显示，消费者认为印度饮料的许多口味和使用的成分（如姜和姜黄）可以满足他们对味道及功能方面的需求，而这一发现成为了饮料风味革新的方向。

姜黄作为阿育吠陀体系中的传统草药，在印度和中国的应用历史已达数千年，在免疫方面可以发挥关键作用。但姜及姜黄中含有的活性成分姜辣素、姜黄素等，都具有疏水性，这会使得在应用于饮料时产生沉淀。

对此AFS推出PurTurmeric™有机姜黄粉和PurGinger®有机姜粉，这两种原料以大胆、辛辣的味道和高度水溶性和鲜艳色彩为饮料配方带来了更多灵感。同时，这两种成分的耐贮存特点，对于希望扩大规模的品牌具有吸引力。

从应用层面而言，姜黄风味、以及添加姜黄的饮品也在不断涌现。

产品案例

姜黄口味乳制品

美国乳制品企业 Clover Sonoma就在今年4月推出了有机的Moon Milks乳制品饮料，该产品混合了2%的有机牛奶、草药和香料，可以帮助缓解情绪压力。并且该产品的口味之一就有姜黄。

（图源：Clover Sonoma官网）

姜黄饮料

今年8月，Z Natural Foods®宣布推出天然来源饮料——IMMU-C，具备免疫健康功能。该饮料含有有机姜黄根、有机姜根、有机黄芪根、有机白桦茸提取物和有机红灵芝等。

（图源：Z Natural Foods®）

国内市场

国内，中大恒源多年来一直致力于姜黄的深入研究，并利用独有专利技术自主研发了水溶性好、风味纯净、稳定性高、拥有18.46倍高生物利用度的产品PURCUMIN®，该原料就可以应用于饮料当中。

第三个趋势则是——大麻蛋白作为功能饮料新成分的出现。

AFS提到，植物基食品在杂货店渠道销售额在过去一年中增长了27%，收入达到70亿美元。

在植物基产品市场，替代蛋白一直是市场关注的焦点，其中大麻蛋白值得关注。

AFS表示，到2030年，美国许可种植大麻的面积预计将增加到900多万英亩。且根据专家预测，未来近80%的大麻资源将用于植物蛋白，而不是CBD。

与当前备受关注的替代蛋白原料杏仁、奇亚籽和亚麻籽相比，大麻种子含有很多的蛋白质，且具有出色的乳化性和发泡特性，有助于其在植物奶、奶油和代餐饮品种的应用。

但大麻蛋白也存在一些应用上的痛点。AFS副总裁Jackson Zapp表示，大麻蛋白，到目前为止，感官特性一直是其在市场上应用的主要障碍。大麻蛋白想要在食物中应用，需要使用先进的颜色分类技术去除其外壳以及绿色的颗粒，获得白色的清洁成分，同时也要去除大麻蛋白的苦味。

AFS创新产品大麻蛋白

因此AFS推出PurHP-75™ 有机大麻种子蛋白 ，这是一种含75% 蛋白质的新型植物蛋白，含有人类必需的9种氨基酸以及omega-3多不饱和脂肪酸，能够提供营养。PurHP-75™中的蛋白质比其他大麻成分的纯度要高得多，这主要得益于脱壳和颜色分类技术的最新进展，通过这些技术获得了一种近乎白色的蓬松粉末，可提供光滑口感、零气味和中性的味道特征。

（图源：AFS官网）

产品案例

除AFS外，看中大麻蛋白的还有美国Nepra Foods，他们正在开发下一代工业大麻种子蛋白，其在印度的生产合作伙伴已经能生产出99.9%的工业大麻分离蛋白，外观呈现白色没有异味，具有良好的乳化性能。

除了上述的趋势之外，添加恢复活力的植物成分、用有机维C替代合成维C，也是功能饮料的两大趋势。

AFS推出Preventium D-葡萄糖酸盐®，希望可以平衡饮酒等带来的不良影响。此外其还推出了PurC® 有机维生素 C ，这是一种含25%维生素C的水溶性针叶樱桃提取物，能够应用于饮料、软糖、食品和补充剂。

回归国内，据艾媒咨询显示，2019年我国功能饮料市场规模为1085.43亿元，预计到2024将达1914.04亿元。

面对这一市场，入局者除红牛、东鹏、乐虎等大众所熟知的品牌外，近年来也有不少新消费品牌和企业布局，元气森林旗下品牌外星人、国民品牌盼盼旗下的豹发力、新品牌即解、新希望推出的女性功能饮料【即刻闪耀】、茶饮品牌teasoon等。

其中，盼盼豹发力添加了枳椇子、枸杞子、瓜拉纳提取物等能够帮助缓解压力、恢复元气的东方植物提取液，主打零添加。

即解围绕年轻人关注的健康问题，推出了围绕三个不同场景的产品，比如面向职场焦虑、加班的场景定制环节焦虑的“无忧的解”，添加了GABA、茶叶茶氨酸和酪蛋白酶解物等。另一款为熬夜人群定制的则是“元气的解”，主要成分包括人参低聚肽、B族维生素和烟酰胺，并使用马黛茶替代咖啡因。

（图源：即解）

新希望乳业推出的面向女性的功能饮料【即刻闪耀】主打抗疲劳，产品中的咖啡因通过未烘焙的绿咖啡豆中提取出来，同时还添加茶氨酸、瓜拉纳，以及燕窝酸、血橙粉、针叶樱桃粉等。

整体来看，全球功能饮料的市场都在快速增长，随着需求的不断释放，产品革新及消费者对于营养、天然和健康的期待也在不断加码，企业及品牌目前正在从原料维度进行突破，围绕成分替代展开。无论咖啡因替代、还是大麻蛋白替代亦或者植物维C替代合成维C，其中蕴藏着新的机遇。

国内市场虽然玩家众多，但截至目前还未在东鹏特饮、红牛等老牌企业的基础上，诞生新的引领者乃至引爆者。或许整个市场迫切需要一款爆品，从而拉动市场的真正爆发。