1200亿茶饮料市场,山茶花红了
FBIF食品饮料创新 2023-06-12 2738
近年来,瓶装即饮茶成了不少年轻人的日常“续命水”新选择。

作者:Riri

来源:FBIF食品饮料创新

近年来,瓶装即饮茶成了不少年轻人的日常“续命水”新选择。顺应消费者需求,中国即饮茶饮料市场增长迅速,在2020年市场规模已经达到1200亿元,预计到2025年增长至1683亿元[1]。

其中,无糖茶品类更是在不少消费者心中完成了从“最难喝”到“离不开”的地改变。随着品类进一步成熟,预计到2025年,中国内地无糖茶市场规模将突破百亿[2]。

随着知名饮料、新消费、新茶饮等多方品牌均入局无糖茶赛道,消费者也有了更多选择。在社交平台上,消费者分享不同无糖茶体验的热度也一直走高。人们开始对无糖茶有更高的认知度,拒绝同质化,希望尝试有特色、调味独特的产品。

那么在2023年的夏日饮料大战开始之际,消费者又有什么新选择

最近,1200亿即饮茶饮料市场上,山茶花红了。

定位“中国新一代无糖茶”的CHALI,选择在2023年推出山茶花香红茶新品,抓住山茶花在瓶装和现制饮料中的风味趋势。

在6月6日,CHALI山茶花香红茶随着官宣品牌全新代言人成为关注焦点。当日CHALI在抖音食品饮料行业交易榜店铺排行第一,直播间带货榜第一。

CHALI的瓶装茶并不是第一次引发消费者关注了。据了解,CHALI在2022年夏天进军瓶装茶赛道,首次推新品时就占据CVS TOP3位置。

如今时隔一年,CHALI为什么要选择以山茶花香红茶为2023首发款,来加入夏日饮料大战?作为新一代中国茶品牌,它又是如何打造瓶装茶,让年轻人“简单喝好茶”的?

01 2023年,山茶花红了

山茶花在内容平台上的整体热度还在持续上升。目前搜索关键词“山茶花”,在小红书上已有超过102万篇笔记。

为什么山茶花如此人见人爱?或许可以从三个因素考虑。

一是形象的价值感。在打造品牌或产品形象时,山茶花常为“高贵典雅”的代名词,消费者也对此指代有所认知。

二是香型的未知性。山茶花的香型更自由,没有特定香型与定向风味,而是被赋予认知的香味,更容易提升消费者接受度。

三是花香的包容性。山茶花的花香味,可以与果香高度相融,也可添加到轻乳茶/特调/冷萃等饮品中,为风味层次做加法。

基于这些因素,CHALI将山茶花的趋势洞察落地,提出瓶装茶新口味方案。品牌表示,山茶花香红茶这款新品花香浓郁、带有甜香,茶味醇厚回甘,同时还做到0糖0脂。

其实在2022年开始,山茶花风味就开始在现制茶饮、咖啡产品中出现。那么CHALI今年推出的山茶花香瓶装茶,将带来什么不同的体验?

我们从如何生产一瓶山茶花香红茶来说起。

在原料上,CHALI选择福建高山红茶,使红茶呈现高扬的花香,带有独特的韵味。品牌在精选了自带花香的高山红茶主调后,再进行调香,搭配出别致独到的山茶花风味。

在工艺上,CHALI通过精准控温进行萃取,采用无菌冷灌装工艺,利用迅速冷却技术锁住鲜茶的香味。品牌表示,这样可以以避免对茶多酚、氨基酸等茶叶有效成分造成破坏,同时也保留了茶汤干净透亮、滋味纯正的特点。

通过采用特殊品种茶叶,并以及特殊的制茶工艺制作,CHALI最终打造出了有橙红汤色、浓郁花香、醇厚回甘的山茶花香红茶无糖茶。新品在社交平台上吸引了不少粉丝尝试。

02 如何让年轻人“简单喝好茶”?

“袋泡茶品牌行业第一”、“连续7年天猫双十一花草茶TOP1”.......在过去,CHALI因为袋泡茶被业内熟知。对CHALI而言,袋泡茶是很重要的一个切入口,但却不局限于此。

我们也曾就“打败袋泡茶的只能是瓶装茶?”话题采访过CHALI副总裁林川。当时林川指出,从一些流传百年的品牌终局来看,品牌在成长的各个阶段应该有不同的产品布局和品牌策略。

如今回顾CHALI一年来在瓶装茶的布局和发展,可以发现,品牌进军茶饮料市场,不仅是为了抢占比袋泡茶更大体量的市场,它还希望能通过瓶装茶,实现让年轻人“简单喝好茶”的目标。

2022年,CHALI进军瓶装茶,扩大品牌市场。一方面,CHALI对标知名外国茶饮料品牌,做中国茶。另一方面,CHALI对标国内知名头部饮料品牌,做新一代无糖茶。为了抓住更多消费者,CHALI一口气推出的5款瓶装茶产品中,也覆盖了有糖和无糖两大块茶饮料类型。

而在2023年,CHALI想要稳中求增长,开始更新升级瓶装茶矩阵。品牌不仅保留“鸭屎单丛”这种出圈特色茶种和“蜜桃乌龙茶”、“菠萝白茶”两款口碑爆款,让“实力款”持续发力,还开始进一步研究年轻人的“口感密码”去寻找新的增长点。

据悉,为了引领行业新趋势,CHALI与TMIC及世界头部食品香精原料企业合作,共同研发创新口味。此后又通过超5千人,30组循环PK测试,明确消费者喜好度,最终在天猫新品创新中心决出2023年主推口味。

目前,CHALI在山茶花香红茶外,还打造了陈皮月光白茶、雪梨白茶、柠檬鸭屎香瓶装茶,共计4款趋势口味产品。

除了对产品矩阵进行不断升级创新,CHALI在打造“新一代中国无糖茶”时,强调“提升中国茶的还原度”,希望年轻人真正喝到“地道”好茶。

首先是在原料选择上,还原高品质原茶的鲜。CHALI表示,品牌会挑选“鸭屎单丛”等品质优异的细分类目茶。比起红茶、绿茶这些基础大类,细分品类的风味更加突出。

同时,品牌选用条形完整的原叶茶用于萃取。区别于茶粉、浓缩液,原料级别的提升让香气等内含物质更加丰富。

其次是在制作工艺上,最大限度还原原茶香。据悉,CHALI瓶装茶做到只选第一道头汤,不添加茶粉。

在这样的原料和工艺下,CHALI的瓶装茶能带来“茶有茶味“、“地道回甘””的口感。

此外,CHALI还打造了多样化的饮用场景进行种草宣传,并通过代言人肖战吸引年轻粉丝了解品牌茶文化,随时随地喝好茶。

CHALI针对无糖茶品类自带的便捷、0糖0脂特点,进行了养生、减脂、聚餐、日常等多场景饮用宣传,意图展现出如“触口可及,就在茶里”的宣传语一样的方便快捷。

可以看出,“十年专注做茶”的CHALI为了让年轻人“简单喝好茶”,不仅在瓶装茶赛道上不断更新升级趋势口味,寻找“口感密码”,还坚持通过原料和工艺优化,把瓶装茶做到“茶有茶味”。

03 新一代中国茶品牌,走向世界

《2023中国无糖茶饮行业白皮书》指出,中国无糖茶饮与日韩市场相比还未饱和,尚存较大发展空间。未来几年中国无糖茶市场将进入高速发展期。

放眼全球,2022年不同国家的无糖茶饮料在即饮茶饮料市场中的占比中,日本为85.2%,韩国为91.6%,而中国为7.7%。预计到2025年,中国无糖茶饮料在即饮茶饮料市场中的占比可以达到18.2%[3]。

那么在这个提出“不做中国的立顿,要做世界的CHALI”的品牌看来,做“中国新一代无糖茶”有什么特别之处?

首先,作为一家中国本土品牌,CHALI背靠中国丰富的茶品类,能打造更多元化的产品。例如,品牌可以针对不同类型的茶叶,使用对应的特殊工艺,带来不同品种的茶叶的特别风味。月光白的低温阴干、红茶的分段式烘焙和乌龙茶的高温提香。

同时,作为“新一代中国茶品牌”,CHALI又有着对口味的灵敏度。它能洞察到山茶花、陈皮月光白等趋势级口味,还能通过拼配与工艺的结合带来风味的复合性及品质的稳定性,满足消费者需求。

此外,品牌还要自建供应链,将瓶装茶的生产研发对标日本顶尖产品品质,做出“茶有茶味”的“中国新一代无糖茶”。

据CHALI透露,品牌的二期瓶装茶饮料生产基地占地面积约9000㎡ ,总建筑面积为17752㎡ ,包含茶饮料生产车间一栋、污水处理站一栋。该生产基地已于2022年12月封顶,今年投产后,可实现年产能1.5亿瓶瓶装茶饮料。

品牌摒弃以往以茶粉、茶浓缩液为基底,而采用鲜茶原叶萃取,并借助先进的生产工艺,力求把茶饮料的味道还原到最佳的状态。通过调整萃取参数,精确地控制温度变化,萃取及冷却时间、提篮次数等条件,可以快速锁定香气,达到最佳酚氨比。通过UHT超高温瞬时杀菌,可以减少高温对产品风味造成的损失,并结合无菌冷灌,减少茶汤氧化程度,达到风味最佳。

为了拓宽渠道,CHALI在国内选择“堡垒城市”模式,采用标杆性的连锁便利店系统,与费比优化的小店相组合。

品牌表示,连锁便利店的消费者年轻、对产品要求也很高。借助这些消费者的反馈,品牌在2023年首发新品测试上市时期,就能对产品组合做及时优化。从品牌和渠道投入效率角度考虑,“堡垒城市”也是一种“可持续发展”的模式。

为了打开海外市场,CHALI选择从国家级、全球性的重要场合切入,一步步走向世界。据了解,目前CHALI的产品已在亚洲青年领袖论坛、IFF国际金融论坛、读懂中国等场合亮相。

此外,CHALI的产品也已经上架北美、澳洲的一些超市,供海外消费者体验。

在CHALI看来,“中国新一代无糖茶”的竞争优势,是在保证供应链产品力和渠道力的基本盘后,通过对行业趋势敏锐观察,落地山茶花香红茶等新品实现创新。

04 结语

从以蜜桃乌龙创新口味切入做袋泡茶“第一”,到进军1200亿即饮茶饮料市场,再到推出山茶花红茶等趋势口味,CHALI所展现出的,是品牌对中国年轻消费者的洞察。

带着“如何让年轻人简单喝好茶”的思考,不断提升中国茶的还原度,缩短茶文化与年轻人之间的距离......中国无糖茶也在寻找打开市场、走向世界的新机会。

参考来源:

[1] 弗若斯特沙利文数据

[2] 《2022年中国无糖茶饮行业洞察报告》,零点有数

[3] 《2023中国无糖茶饮行业白皮书》,亿欧智库


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