文：Lisa

5月17日，国家卫健委又受理了3款“三新食品”，分别是麦角硫因、顺-15-二十四碳烯酸（合成法）、3’-唾液酸乳糖钠盐。

01 新食品原料，麦角硫因

图源：卫健委官网

麦角硫因是一种含硫氨基酸，是非常稀有的氨基酸，化学结构与氨基酸甲硫氨酸和半胱氨酸相似，它的硫原子位于侧链上。

麦角硫因天然存在于蘑菇，如香菇、金针菇和平菇，金顶侧耳等，某些细菌和特定的动植物中，如在哺乳动物的眼睛和肾脏中也发现有麦角硫因。

麦角硫因是独特的营养素，是天然的抗氧化剂，能够靶向清除自由基，保护线粒体及细胞免受损害。更多研究发现，麦角硫因具有多种健康益处。可惜人体自身不能合成麦角硫因，只能通过饮食获取。

近几年，麦角硫因的生物合成技术开发取得很大进展，通过发酵工程、代谢工程和合成生物学的方法生产麦角硫因，大大提高了麦角硫因的市场供应，满足市场需求。

02 新食品原料，顺-15-二十四碳烯酸（合成法）

顺-15-二十四碳烯酸是一种ω-9型长链单不饱和脂肪酸。在自然界中这种脂肪酸并不常见，通常是通过化学合成或从其他脂肪酸经过工业转化而来。

顺-15-二十四碳烯酸是一种特殊的脂肪酸，自然界中主要存在于人和动物的神经系统中。可见它对大脑功能具有重要影响，研究发现，它能够通过提高突触传递的效率来支持学习和记忆能力。

顺-15-二十四碳烯酸目前合规的来源是采用菜籽油，通过皂化、酸化、纯化等工艺制取，此处申报是化学合成，意味着它能在工业环境中通过化学反应制造出来的，这能大大地提高它的市场供应。

在2017年第7号公告《乳木果油等10种新食品原料》中。批准顺-15-二十四碳烯酸为新食品原料，工艺来源是以菜籽油为原料经过皂化等工艺制取，具体信息如下：

图源：卫健委2017年第7号公告

03 食品添加剂新品种，3’-唾液酸乳糖钠盐

图源：国家卫健委官网

3'-唾液酸乳糖钠盐（3'-SL），是母乳低聚糖（HMOs）的主要成分之一，它是由唾液酸和乳糖组成的，其中唾液酸通过α-2,3键与乳糖的半乳糖部分连接。这种结构在人类乳汁中自然存在，是婴儿早期肠道发育和免疫系统成熟的重要成分。

工业上，3'-唾液酸乳糖钠盐可以通过多种方法生产，包括微生物发酵法、分离提纯法、酶法合成法等。目前，美国食品药品管理局、欧盟委员会允许3’- 唾液酸乳糖钠盐用于婴幼儿配方食品等食品类别。

据植提桥了解，3’-唾液酸乳糖钠盐先后多次申报，且在今年3月13日，国家食品安全风险评估中心《关于公开征求羟基酪醇等7种食品添加剂新品种意见》中，已经公开征求意见，具体查看拓展阅读内容，预估会很快获得国家卫健委的批准公告。

信息来源：国家卫健委官网