作者：张瑾；来源：咖门

01 冰杯之后第二个夏季爆款！喜茶、星巴克卖爆冰沙

继冰杯成为顶流后，各大饮品店的冰沙产品却持续卖火：

最近，喜茶联名吉卜力工作室物语上新，推出焙茶波波冰、抹茶波波冰两款饮品，网友都激动了，“有生之年系列，波波冰终于回归！”

这两款饮品分别采用焙茶、抹茶与真牛乳融合制成绵密的冰沙，前者是温润的焙火气息，香而不涩；后者就像是芝芝抹茶的冰沙版本，回味有淡淡的海苔香。

再加上配套推出的保温袋、杯套、贴纸、冰箱贴等限定周边，大批粉丝激情下单，“一口气炫两杯。”

上个月，沪上阿姨一口气推出3款“茶冰乐”，冰沙打底，以“轻盈茶韵”为卖点，从产品到包装，透出十足的“清凉感”。

专注柠檬茶赛道的柠季，也推出了柠宝冰冰沙系列饮品。

咖啡品牌同样在押注：

星巴克在原版星冰乐的基础上更进一步，打造出口感更加细腻、绵密的“软雪星冰乐”，以特调厚乳奶浆作为基底，将香草籽融入其中搅打成软冰沙，呈现出如同微微融化的冰淇淋口感。

• 麦咖啡则推出“可以喝的冰镇水果”，东魁杨梅雪冰与妃子笑荔枝雪冰；

• 幸运咖上架了雪球漂浮幸运冰，以冰淇淋、水果冰沙、酸奶为主要元素；

• 比星咖啡的紫苏杨梅、宇治抹茶、冰蓝生椰3款星运冰，也凭借着高颜值俘获一众消费者。

此外，市场上还跑出了一批“冰沙类专门店”。

重庆OONE CCUP，用一款薄荷可可碎冰乐成功圈粉，凭借“特调冰沙”差异化的产品定位，从重庆火到杭州，拿下多个榜一，排队半小时以上是常态。

其负责人透露，目前碎冰系列（特调冰沙）的销售占比在85%左右，单店堂食日销量可达1500+杯。

以绵绵冰、刨冰、雪花冰为主打的井泽冰甜，也在全国开出了近200家门店。

社交平台上，关于冰沙的讨论度也在上升。

井泽冰甜

进入7月，小红书官方发起了“趁热吃冰”话题，鼓励博主们分享“入夏必去的吃冰小店”“等，截至发稿前，相关话题累计浏览量已达到1700万+次。

头部品牌发力、专门店兴起，平台也在关注，冰沙品类迎来新机会了吗？

02 为什么今年“冰沙”被大量关注？

在冰淳茶饮海外产品部经理赵明哲看来，冰沙产品的热销，和气候变化有着密切联系。

此前中国气象局国家气候中心监测分析表示，今年盛夏全国大部地区气温将偏高。

可以说，极端天气催“热”了冰沙市场。

盘点今年热销的冰沙类产品，我发现了几个明显变化：

1、茶雪冰、茶冰乐，强调茶感，打造“冰沙版轻乳茶”

首先是在风味上，相比往年的水果+冰沙、牛奶+冰沙、绿豆+冰沙等经典组合，今年，茶开始在冰沙中“挑大梁”。

不难理解，经过轻乳茶、原叶茶的普遍流行，消费者对茶已经积累了一定认知，开始对冰沙中的茶感有了期待，“以茶制冰”成为品牌们的新选择。

比如，喜茶的抹茶波波冰、焙茶波波冰，沪上阿姨“茶冰乐”系列，宝珠奶酪的正山小种红茶酪；KOI手作店的手作绵茶冰系列等，都在突出茶的存在感。

尤其是喜茶·茶坊的“茶雪冰”系列，竹林见青·茶雪冰和浪淘沙·茶雪冰，分别使用铁观音春茶茶汤、闽东工夫红茶与牛乳混合打成冰沙。“融化后奶香、茶味几乎没有减淡，不似果茶冰沙融化后的水感。”有消费者在社交平台分享。

将“茶+奶”这一经典组合通过冰沙出品，实现形态和口感直观改变，由此带来新鲜体验，用“冰沙版轻乳茶”形容再合适不过。

2、延长适饮时长，让冰沙不再“转瞬即逝”

其次是延长冰沙的适饮时长，保持更久的稳定形态。

一直以来，冰沙的最佳饮用体验往往只有刚到手的几分钟，融化速度过快，一直是该类产品的痛点。

尤其是外卖场景，“拿到手后冰沙已经所剩无几了，好像花了钱买了一杯转瞬即逝的奶茶。”有网友吐槽。

而星巴克的软雪星冰乐则通过调整配方、工艺，让产品可以在经历外送时间后，也能保持住微微融化的柔软质地与冰爽口感。

3、融入“手作”概念，找到更细致的“咀嚼感”

就在上周，百分茶旗下手作品牌拾柴手作南京店开业，推出了一款区域限定新品——云锦美龄粥，将铁棍山药捣成泥，与糯米、豆浆、鲜牛乳搅打成半冰沙状，形成独特的咀嚼感。

在造型方面，则借助藻蓝蛋白、火龙果等天然色，形成粉蓝相间的挂壁，好似“云锦”一般。

百分茶研发中心负责人杨世忠对此表示，“在色彩之外，冰沙也可以有新的出路，云锦美龄粥就是把糯米作为冰沙的一个引点，让冰沙具有‘弹性’，呈现出更细致的口感，颜色是为了产品有更高的完整度。”

4、运用小众元素，形成味型、视觉的反差

还有部分冰沙新品，则是在大家熟悉的味型中做出差异化。

比如茶话弄的夏梦·熏风和夏梦·珠玉，就是采用马黛茶这一小众茶底，分别和橙子冰沙、葡萄冰沙做搭配。

再如OONE CCUP的经典产品薄荷可可碎冰乐，将天然薄荷汁与特调乳结合制成基底，加入烘焙巧克力豆同冰块一起打碎，薄荷的清香混合着可可碎的颗粒感，黑色与绿色形成强烈的视觉冲击，以此打造产品记忆点。

oone ccup

一直以来，冰沙产品具有极高的消费认知。

相比冰淇淋，热量普遍更低；相比经典果茶、奶茶，又有差异化口感，消暑降温属性也更加明显。

在此基础上，无论是结合轻乳茶风味，还是嫁接手作元素，都是一次微创新尝试，很容易被市场接受。

这让我联想到近年热销的牛油果酸奶奶昔，就是在经典的“酸奶+水果”组合上，用打冰沙的方式出品，从而快速出圈。

正如赵明哲所说，“消费者购买一杯饮品的目的，不外乎解渴和情绪价值，饮品的出品形式在变，但是‘色香味（颜值、香型、口感）俱全’的产品逻辑不会变。”

本文转载自咖门，转载请联系出处，点我查看原文