年轻人的“抗糖”之战，才刚刚开始。
年轻人的“抗糖”之战，才刚刚开始。
喜爱甜食是人的天性，甜味带来的愉悦感贯穿了整个历史。自从人类掌握了制糖技术之后，糖便成为了人们生活中重要的调味剂与补充剂。
一方面，糖分是保证人体正常运转的主要能量来源；另一方面，甜食所具有的甜味可以通过刺激大脑中的“伏隔核”和“中脑其他部位”的多巴胺分泌，诱发大脑产生愉悦反应。
从这个角度来看，甜食所具有的减压功效和带来的愉悦感，对于需要面临高强度工作压力的现代人来说，本身就具有“致命”的吸引力。
但最近几年，随着元气森林掀起了无糖饮料的新风潮。如今各大品牌都跟“减糖”杠上了。无论是超市货架还是橙色软件的购买界面，带有“0蔗糖”、“低糖”字样宣传标识的产品不知不觉就占据了绝对“C位”。
那么，这股“减糖”风潮究竟因何而起？
1 嗜糖引发疾病低龄化趋势明显，“低糖”打动年轻消费者
2021年8月18日的《自然》（Nature）杂志网站发表的《Dietary fructose improves intestinal cell survival and nutrientabsorption》文章中指出，世界各国日益增多的肥胖症和某些癌症发病率的上升与人们饮食中果糖摄入量的增加有着明显的关联，其背后的原因是通过果糖的吸收、消化和代谢产生的。
随着社会经济的快速发展和居民生活方式的巨大改变，中国居民超重及肥胖患病率快速增长。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，6岁以下和6～17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%，18岁及以上居民超重率和肥胖率分别为34.3%和16.4%，成年居民超重或肥胖已经超过一半（50.7%）。超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素。
鉴于此，2016年五月份由国家卫健委发布的《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天摄入添加糖不超过50g，最好控制在25g以下。这里所说的糖不仅仅是糖果、砂糖、甜品等，还包括食物本身所含有的糖分，比如碳水化合物、乳糖等。
据丁香医生等健康平台测算，25g糖大致约等于三分之二听可乐、一杯酸奶、半杯中杯奶茶.....若按照推荐标准计量，仅在年轻人群体中，大部分人都面临着糖摄入量超标的问题。
2 边吃糖边抗糖，“吃货”们的最后倔强
道理大家都懂，但对于年轻的消费者来说，含糖零食不仅仅是饥饿时的选择，还是一种内心慰藉和情感的满足。对于这些有强烈消费意愿和消费能力的年轻人来说，因为健康而放弃它们是根本不在备选列表的选项。
然而随着嗜糖引发的健康问题逐渐呈现出低龄化的趋势，越来越多的年轻消费群体开始关注健康和养生，对糖既爱又恨的年轻消费者企图在获得甜味的愉悦感与保持身体健康中取得一种平衡的状态。这届佛系的健康弄潮儿们想出了一个好方法：一边吃糖，一边抗糖……
根据IPSOS数据显示，73%的消费者都认同代糖相比真糖更为健康。既能满足人们对甜味的需求，又没有过高的热量，也不会迅速提升血糖的代糖成为了年轻消费者比较认可的甜味“替身”。
生活中的含糖食品远远不止那些众所周知添加了大量糖分的零食、甜食。糖分摄入的另外一个重要渠道，来自于家庭餐桌和烘焙料理台。
抗糖化也早已从“拒绝糖”，发展到了“体内抗糖”的阶段。随手养生的年轻人们，开始垂青那些能够帮助身体阻碍糖分吸收的产品。
3 网红白芸豆：真抗糖or智商税？
白芸豆其实本身就是一种“高淀粉”类食物，那为什么又能被认为是抗糖食物呢？其中秘密就在于它含有“α-淀粉酶抑制剂”。
淀粉的消化从口腔开始，在唾液淀粉酶的作用下水解为短链多糖且有小部分水解成麦芽糖；唾液中的消化酶进入胃以后被胃酸灭活，因此淀粉消化产物在胃中不进一步水解；进入小肠后，在胰脏分泌的淀粉酶的作用下进一步水解成麦芽糖，同时小肠细胞表面的麦芽糖酶将麦芽糖水解为葡萄糖。
“α-淀粉酶抑制剂”就是著名的“抗糖”物质，它通过抑制α-淀粉酶的活性，阻碍淀粉水解的过程，从而阻断淀粉在人体中的消化吸收。
因此，白芸豆也在近年来成为风靡国内的网红茶品。仅小红书，与白芸豆相关的笔记就超过3万+篇，而整个“功能食品”的相关笔记总计才12万篇。白芸豆究竟有多火爆，可见一斑。
相关研究证实白芸豆提取物可有效减少66%淀粉吸收
那么对于消费者来说，有必要购买白芸豆产品吗？直接吃白芸豆是否也能达到同样的效果呢？
答案是否定的。白芸豆虽含有α-淀粉酶抑制剂，但同时也含有对人体有毒的植物凝集素，一定得彻底煮熟才安全，而一旦长时间加热，淀粉酶抑制剂也失去了活性。为了这部分很少的天然抗糖物质去吃大量豆类，明显不切实际。于是白芸豆提取物应运而生。
百合股份就推出了几款添加白芸豆提取物的产品，其中L-阿拉伯糖白芸豆膳食纤维饮品，添加了印度进口白芸豆提取物、专利桑叶提取物和L-阿拉伯糖。
白芸豆提取物通过抑制α-淀粉酶，阻碍淀粉分解成双糖的过程，桑叶提取物通过抑制α-葡萄糖苷酶的活性，阻碍双糖分解成单糖的过程，L-阿拉伯糖通过抑制蔗糖酶的活性，阻断糖的吸收。三条路径对碳水进行拦截，提升阻断成功率。
不仅如此，百合股份还推出了白芸豆果蔬酵素压片糖果。添加印度进口白芸豆提取物和L-阿拉伯糖的西柚口味微泡腾片，好吃到“冒泡”。
除了以上两款添加了抗糖化原料的产品外，百合股份也推出了“轻享”系列一站式纤体管理创新产品解决方案，帮助消费者进行身材管理。
总体来看，对于那些把“抗糖”二字打在公屏上的年轻人来说，与“糖”的抗争才刚刚开始，长久来看，他们还将“抗糖”的理念从零食、饮料延伸到更广阔的领域。而在企业端，已经有很多企业在“减糖”的浪潮中向消费者交出了不错的答卷。
但面对飞速发展的“抗糖”市场，企业们要想赢得消费者的认可、领先于行业，只有孜孜不倦地推出优质产品，以此为基石去拓展整个市场。与此同时，企业还需具备宏观视野、前瞻性的战略目光，从研发创新到品牌塑造引领整个市场的发展，如此才能高筑品牌堡垒，在广阔蓝海中开辟出自己的天地。
