无蜂也能产蜂蜜,荷兰Fooditive将在2023大规模生产无蜂蜂蜜
2022-11-17 1074
动物福利压力不断上升,无动物食品生产受欢迎。

编译:Cici

近日,据外媒报道,荷兰植物配料生产商Fooditive将在新的一年进行大规模生产世界上第一款100%无蜂蜂蜜的生产试验。

利用专利生物技术工艺生产无蜂蜂蜜

Fooditive的目标是大规模生产一种和普通蜂蜜相同的产品,拓展一个新的供应来源,从而消除集约化养殖蜜蜂的需要。

具体来说,Fooditive是利用其在去年推出的纯素酪蛋白的相同专利生物技术工艺,将蜂蜜DNA复制到专有酵母菌株中。通过用营养物质喂养和精准发酵来模仿蜜蜂胃中的代谢过程时,最终生产出来的产品会从味道、颜色、粘度到健康益处与一般蜜蜂生产的蜂蜜具有相同特性和功能。



图源:千图网

据悉,Fooditive生产试验将在1000升发酵罐中完成,以验证实验室的概念,试验所获得的样品将提供给潜在客户进行试用和测试。

Fooditive开发无蜂蜂蜜的原因是,人们担心商业养蜂业中常见的养蜂管理方式可能会损害养殖蜜蜂和野生蜜蜂物种的利益,有可能增加蜂群崩溃和野生种群减少的风险。

当前,全球蜂蜜市场预计将在2022年至2030年期间以5.2%的复合年增长率增长,这是因为消费者希望减少白糖的使用,用更有营养的成分替代。蜂蜜含有丰富的维生素、矿物质和钙,还具有医疗用途,成为了消费者的一大选择。

如果Fooditive生产试验能够成功,或许将会带动更多的企业布局这一领域,不过,生产成本依旧是决定其能否真正走向市场的关键因素,植提桥也将持续关注。

信息来源:nutraceuticalbusinessreview


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