翻了4万人汇聚的无糖小组,终于知道年轻一代的减糖喜好是什么
Cici 2022-08-24 487
你会选择怎样的无糖食品?

你会选择怎样的无糖食品?

 文:Cici


你加入减糖大军行业了吗?

近年来,快速兴起的无糖浪潮将大量食品饮料卷入其中,不管是茶饮还是零食都开始朝着无糖方向努力,就连肥宅快乐水也不再有恃无恐,年轻的减糖征途已经开始。

在豆瓣就有一个名为“无添加糖食品研究所”的小组,该小组在短短五个月的时间就聚集近4万名成员。小组的成员有一个亲切的称呼“小甜甜”,她们聚在这里互相分享减糖心得。

从超级小白如何勇敢迈出戒糖第一步,到求戒糖平台期怎么办,再到成功戒糖一百天......

小组真实展现了年轻一代的减糖生活,那么她们为何减糖?对减糖有怎样的要求?如何实现减糖的?她们会喜欢什么样的减糖产品?这些选择又能为健康行业带来哪些启发和改变?

今天一起走进,年轻一代的减糖世界。


01 减糖需求明显,皮肤健康受关注

首先,关于为何减糖,通过统计:

【姐妹们进来说说你因为什么原因开始控糖】

【大家吃无糖的目的是啥?我先说】

【想知道大家为什么选择无糖食品/戒糖】

这三篇回应数过百的帖子可以发现:除部分人本身不喜欢甜食外,与皮肤相关的原因遥遥领先,大部分成员表示吃糖会长痘,其次少吃糖则是为了减肥、整体健康及牙齿健康。

制图:植提桥

根据组内成员的交流反馈,减糖对皮肤健康、体重管理都能带来一定帮助。而除这些外在变化外,对于家族有糖尿病患者、自身胰岛素抵抗等的小伙伴来说,通过减糖让自己拥有健康的身体状态会更重要。

具体到她们对无糖或者减糖的要求标准?

这需打入小组内部,才能深入了解。


02 减糖标准:避免摄入添加糖

在成功加入小组,翻阅了一千多条帖子后可以发现,添加糖真的是无处不在,不管是糖分含量普遍较高的甜品、奶茶、饼干,还是很少被注意到的调味品无一例外,所以想要真正实现无糖是非常困难的。

面对无孔不入的添加糖,成员们的理念认知也非常理性。综合来看,她们会选择关注额外添加的糖,对自带糖分的食物,不会过分计较。

其所关注的添加糖主要包括:白砂糖、红糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等。此外,对蜂蜜、果汁等糖分较高的食品饮料也会尽量减少食用。

落实到操作技能上,看配料表是她们的减糖“必杀技”。很多成员会在组内晒出配料表,方便其他组员查看食品是否无糖。

以无糖这一关键词为例,在小组内搜索时,相关帖子近500条,其中有大约300条帖子明确展示了无糖食品配料表。“小甜甜们”对配料表究竟有多重视,一目了然。

图源:豆瓣无添加糖食品研究所截图

但仅依靠查看食品配料表远远不够,成员们真正实现减糖还有更多功课要做。


 03 如何实现无糖或减糖?

减糖听似简单,真正实行起来可不容易。除了生活中大部分加工食品都含有糖很难避免这一重要因素外,想要抵抗吃糖带来的愉悦感,对自制力不够强的人来说也是一大难题。

于是,需要减糖的“小甜甜们”便使出了浑身解数,不仅开始学着看配料表,还会在组内疯狂挖掘其他成员分享的无糖食品,更有甚者开始自制食品。

关于“自制”这一关键词,相关帖子数达到了60以上,自制酸奶、自制奶茶、自制甜点通通不在话下。其中自制酸奶话题更是占到了40多个。

此外,偶尔想要解馋的小甜甜也会选择吃水果,以及一些使用代糖原料的加工食品。其中组内与代糖相关的帖子数有140多个,且代糖不仅会出现在食品饮料的配料表中,在自制小食时部分小甜甜也会选择餐桌糖来获得甜味。作为减糖的选择之一,代糖产品还是较受欢迎的。

总体来说,小甜甜们的减糖方式大致分为三种:

1、尽量避免食用含添加糖的食品;

2、自制食品;

3、选择餐桌糖食品。

众多无糖食品中她们喜欢的品类,首当其中的就是酸奶。


04  无糖酸奶话题热度高,大列巴、乌龙茶受欢迎

 

根据对组内相关食品数据的不完全统计,出现频次最高的词为酸奶,其次为面包、饮料、豆浆、饼干等食物。且酸奶以绝对优势超越其他食品占据第一。

制图:植提桥

Id为@坨坨坨坨坨坨坨的同学,就秉持着神农尝百草的精神,在亲自尝试了多款酸奶后,发帖点评总结了不同酸奶的品尝体验。她晒出的无糖酸奶包括:光明如实酸奶、简爱无糖酸奶、新希望一桶酸奶、盒马纯酸奶、北海牧场无糖酸奶、乐纯酸奶等。

这些酸奶中,新希望、简爱受到较多认可,此外,其他人提名和润的回应,也收获了不少点赞。

关于话题数排名第二的面包,不得不提的就是大列巴,其在面包中占据了将近三分之一的位置,小组中的众多成员都有购买,并给出了很不错的反馈。其他种类的面包中,无糖的碱水面包和低糖的全麦面包更受欢迎。

碱水面包的讨论帖中怡锦春碱水全麦面包成功被提名。

全麦面包,捷森这一品牌呼声最高,并且成为了众多小甜甜的“自愿安利的对象”。

有趣的是,组员们还晒出了全麦面包鄙视链。

全麦面包鄙视链

图源:豆瓣无添加糖食品研究所小组截图

排名位居第三的饮料,在回应数超120+的关于什么无糖饮料解渴的帖子中,乌龙茶获赞最高,其次为椰子水、东方树叶等饮料。近年来,爆火的元气森林反而并未成为组员们青睐的产品。

通过这些热度较高的食品饮料可以发现,大部分小甜甜倾向于完全没有添加糖的产品。虽然在翻看各个帖子时代糖产品有被多次提及,不过根据组内交流可以发现,代糖产品似乎并没有单纯的无糖产品受欢迎。且部分小甜甜反映添加了代糖原料的产品相较于添加蔗糖的产品,在风味方面会略差一些,同时也对其安全性持怀疑态度。

 

05 身处减糖大潮,企业有何机会?

得益于健康意识的提升,年轻一代消费者都会愿意购买低糖、无糖食品。身处健康行业的企业们可以抓住无糖这一机遇,开发更多低糖甚至无糖的食品去获得消费者的青睐。

具体该从那些方面入手,小组成员之间的交流或许已经给出了答案,通过对小组成员减糖标准、减糖方式以及喜好的减糖食品的分析可以发现。

配料表的“文章”得做

查看配料表是否含有添加糖是消费者减少糖分摄入的主要方式,且消费者会更喜欢完全无添加糖的产品。这就需要企业在开发产品时,注重产品配料的添加,尽量减少添加糖的使用,同时去寻找更多更优质的减糖方案。

代糖风味需优化

当然,代糖作为完全无添加糖之外的一种选择,也是深受消费者欢迎的。但代糖产品存在的风味问题以及消费者对其安全性方面的顾虑,对代糖产品的发展会有一定影响。企业如果想要利用代糖原料去开发产品,还需不断去做研发,调整产品的配方设计,解决添加代糖原料带来的风味问题以及安全问题,也可在关注现有代糖原料的同时,不断去挖掘更多更安全风味更好的原料。

面向C端的餐桌糖产品或大有可为

除此之外,代糖原料本身的应用范围也可多做拓展,布局代糖原料的企业在面向B端的同时,也需注意C端用户的需求,开发一些日常生活中自制食品会用到的餐桌糖。


06 小结

年轻一代的消费者对健康的重视度正在不断提升,企业们想要在8万亿市场规模的大健康领域分一杯羹,在开发产品时还需向着好吃、健康的方向发展,为消费者提供更优质的选择。

食品低糖乃至无糖已成近年来的大趋势,在这一趋势下,代糖产品得到快速发展,并吸引了众多企业的布局。植提桥AAES2022天然健康产品行业大会 AAES2022天然健康产品展已正式启动,此次大会及产品展将带你了解更多关于代糖产品的信息。

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