你会选择怎样的无糖食品？
你会选择怎样的无糖食品？
文：Cici
你加入减糖大军行业了吗？
近年来，快速兴起的无糖浪潮将大量食品饮料卷入其中，不管是茶饮还是零食都开始朝着无糖方向努力，就连肥宅快乐水也不再有恃无恐，年轻的减糖征途已经开始。
在豆瓣就有一个名为“无添加糖食品研究所”的小组，该小组在短短五个月的时间就聚集近4万名成员。小组的成员有一个亲切的称呼“小甜甜”，她们聚在这里互相分享减糖心得。
从超级小白如何勇敢迈出戒糖第一步，到求戒糖平台期怎么办，再到成功戒糖一百天......
小组真实展现了年轻一代的减糖生活，那么她们为何减糖？对减糖有怎样的要求？如何实现减糖的？她们会喜欢什么样的减糖产品？这些选择又能为健康行业带来哪些启发和改变？
今天一起走进，年轻一代的减糖世界。
01 减糖需求明显，皮肤健康受关注
首先，关于为何减糖，通过统计：
【姐妹们进来说说你因为什么原因开始控糖】
【大家吃无糖的目的是啥？我先说】
【想知道大家为什么选择无糖食品/戒糖】
这三篇回应数过百的帖子可以发现：除部分人本身不喜欢甜食外，与皮肤相关的原因遥遥领先，大部分成员表示吃糖会长痘，其次少吃糖则是为了减肥、整体健康及牙齿健康。
制图：植提桥
根据组内成员的交流反馈，减糖对皮肤健康、体重管理都能带来一定帮助。而除这些外在变化外，对于家族有糖尿病患者、自身胰岛素抵抗等的小伙伴来说，通过减糖让自己拥有健康的身体状态会更重要。
具体到她们对无糖或者减糖的要求标准？
这需打入小组内部，才能深入了解。
02 减糖标准：避免摄入添加糖
在成功加入小组，翻阅了一千多条帖子后可以发现，添加糖真的是无处不在，不管是糖分含量普遍较高的甜品、奶茶、饼干，还是很少被注意到的调味品无一例外，所以想要真正实现无糖是非常困难的。
面对无孔不入的添加糖，成员们的理念认知也非常理性。综合来看，她们会选择关注额外添加的糖，对自带糖分的食物，不会过分计较。
其所关注的添加糖主要包括：白砂糖、红糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等。此外，对蜂蜜、果汁等糖分较高的食品饮料也会尽量减少食用。
落实到操作技能上，看配料表是她们的减糖“必杀技”。很多成员会在组内晒出配料表，方便其他组员查看食品是否无糖。
以无糖这一关键词为例，在小组内搜索时，相关帖子近500条，其中有大约300条帖子明确展示了无糖食品配料表。“小甜甜们”对配料表究竟有多重视，一目了然。
图源：豆瓣无添加糖食品研究所截图
但仅依靠查看食品配料表远远不够，成员们真正实现减糖还有更多功课要做。
03 如何实现无糖或减糖？
减糖听似简单，真正实行起来可不容易。除了生活中大部分加工食品都含有糖很难避免这一重要因素外，想要抵抗吃糖带来的愉悦感，对自制力不够强的人来说也是一大难题。
于是，需要减糖的“小甜甜们”便使出了浑身解数，不仅开始学着看配料表，还会在组内疯狂挖掘其他成员分享的无糖食品，更有甚者开始自制食品。
关于“自制”这一关键词，相关帖子数达到了60以上，自制酸奶、自制奶茶、自制甜点通通不在话下。其中自制酸奶话题更是占到了40多个。
此外，偶尔想要解馋的小甜甜也会选择吃水果，以及一些使用代糖原料的加工食品。其中组内与代糖相关的帖子数有140多个，且代糖不仅会出现在食品饮料的配料表中，在自制小食时部分小甜甜也会选择餐桌糖来获得甜味。作为减糖的选择之一，代糖产品还是较受欢迎的。
总体来说，小甜甜们的减糖方式大致分为三种：
1、尽量避免食用含添加糖的食品；
2、自制食品；
3、选择餐桌糖食品。
众多无糖食品中她们喜欢的品类，首当其中的就是酸奶。
04 无糖酸奶话题热度高，大列巴、乌龙茶受欢迎
根据对组内相关食品数据的不完全统计，出现频次最高的词为酸奶，其次为面包、饮料、豆浆、饼干等食物。且酸奶以绝对优势超越其他食品占据第一。
制图：植提桥
Id为@坨坨坨坨坨坨坨的同学，就秉持着神农尝百草的精神，在亲自尝试了多款酸奶后，发帖点评总结了不同酸奶的品尝体验。她晒出的无糖酸奶包括：光明如实酸奶、简爱无糖酸奶、新希望一桶酸奶、盒马纯酸奶、北海牧场无糖酸奶、乐纯酸奶等。
这些酸奶中，新希望、简爱受到较多认可，此外，其他人提名和润的回应，也收获了不少点赞。
关于话题数排名第二的面包，不得不提的就是大列巴，其在面包中占据了将近三分之一的位置，小组中的众多成员都有购买，并给出了很不错的反馈。其他种类的面包中，无糖的碱水面包和低糖的全麦面包更受欢迎。
碱水面包的讨论帖中怡锦春碱水全麦面包成功被提名。
全麦面包，捷森这一品牌呼声最高，并且成为了众多小甜甜的“自愿安利的对象”。
有趣的是，组员们还晒出了全麦面包鄙视链。
全麦面包鄙视链
图源：豆瓣无添加糖食品研究所小组截图
排名位居第三的饮料，在回应数超120+的关于什么无糖饮料解渴的帖子中，乌龙茶获赞最高，其次为椰子水、东方树叶等饮料。近年来，爆火的元气森林反而并未成为组员们青睐的产品。
通过这些热度较高的食品饮料可以发现，大部分小甜甜倾向于完全没有添加糖的产品。虽然在翻看各个帖子时代糖产品有被多次提及，不过根据组内交流可以发现，代糖产品似乎并没有单纯的无糖产品受欢迎。且部分小甜甜反映添加了代糖原料的产品相较于添加蔗糖的产品，在风味方面会略差一些，同时也对其安全性持怀疑态度。
05 身处减糖大潮，企业有何机会？ 得益于健康意识的提升，年轻一代消费者都会愿意购买低糖、无糖食品。身处健康行业的企业们可以抓住无糖这一机遇，开发更多低糖甚至无糖的食品去获得消费者的青睐。
具体该从那些方面入手，小组成员之间的交流或许已经给出了答案，通过对小组成员减糖标准、减糖方式以及喜好的减糖食品的分析可以发现。
配料表的“文章”得做
查看配料表是否含有添加糖是消费者减少糖分摄入的主要方式，且消费者会更喜欢完全无添加糖的产品。这就需要企业在开发产品时，注重产品配料的添加，尽量减少添加糖的使用，同时去寻找更多更优质的减糖方案。
代糖风味需优化
当然，代糖作为完全无添加糖之外的一种选择，也是深受消费者欢迎的。但代糖产品存在的风味问题以及消费者对其安全性方面的顾虑，对代糖产品的发展会有一定影响。企业如果想要利用代糖原料去开发产品，还需不断去做研发，调整产品的配方设计，解决添加代糖原料带来的风味问题以及安全问题，也可在关注现有代糖原料的同时，不断去挖掘更多更安全风味更好的原料。
面向C端的餐桌糖产品或大有可为
除此之外，代糖原料本身的应用范围也可多做拓展，布局代糖原料的企业在面向B端的同时，也需注意C端用户的需求，开发一些日常生活中自制食品会用到的餐桌糖。
06 小结
年轻一代的消费者对健康的重视度正在不断提升，企业们想要在8万亿市场规模的大健康领域分一杯羹，在开发产品时还需向着好吃、健康的方向发展，为消费者提供更优质的选择。
食品低糖乃至无糖已成近年来的大趋势，在这一趋势下，代糖产品得到快速发展，并吸引了众多企业的布局。植提桥AAES2022天然健康产品行业大会 AAES2022天然健康产品展已正式启动，此次大会及产品展将带你了解更多关于代糖产品的信息。
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