文：Cici

随着人们健康意识的提升，各种有益健康的天然植物原料受到了消费者青睐。这为关注大健康产业的企业提供了新方向，很多企业开始关注天然植物原料的研究，其中近年来热度颇高的姜黄，成为了众多企业研发的重点。

姜黄是姜科、姜黄属多年生草本植物，是一种拥有悠久历史的草药，同时也是被广泛使用的调味品以及天然色素。提到姜黄，就绕不开生物利用度，多年来很多企业都在通过深入研究来提高其生物利用度。那么为什么要提高姜黄生物利用度？高生物利用度的姜黄产品又有哪些优势？其应用方向会有哪些？

来自河南中大恒源生物科技股份有限公司总经理金子恒，在出席2022FFNS未来营养素峰会时，以其公司PURCUMIN®姜黄产品为重点，深入解析了姜黄产品在健康支持以及应用方面的研究。

金子恒首先从生物利用度入手，一步步解析了PURCUMIN®姜黄产品。

生物利用度这一概念在1945年已被提出，它能够反映所给药物进入人体循环的药量比例，它描述口服药物由胃肠道吸收，及经过肝脏而到达体循环血液中的药量占口服剂量的百分比，包括生物利用程度与生物利用速度。同时它也是衡量一些不同制剂剂型疗效的重要指标。

那么姜黄为什么需要提高生物利用度呢？

金子恒表示，胃酸影响下分子颗粒大、肝脏的首过效应、不亲水、不亲脂等因素影响都会影响姜黄的生物利用度。其中高生物利用度姜黄素这个概念，对姜黄素本身应用和健康价值来说非常重要。

中大恒源多年来一直致力于姜黄的深入研究，严选优质原料种植基地，并利用独有专利技术自主研发了水溶性好、风味纯净、稳定性高、拥有18.46倍高生物利用度的产品PURCUMIN®。

PURCUMIN®产品优势

图源：金子恒演讲PPT

而在提高生物利用的同时，PURCUMIN®的配方安全性也进行了验证，主要体现在以下方面：

首先，制剂过程无溶剂，以“天然植物来源的多糖、变性淀粉"等食品材料为原料，无添加化学合成来源乳化剂，安全性高。在营养健康食品开发过程中，不用担心限量问题且无异味。

其次，其生物利用度、动物功效性测试、急性毒性长期毒性研究等，均以“国家认定资质的专业机构”测试验证。可以更好的应用于相关产品开发。

在PURCUMIN®的应用端，中大恒源设计了对酸、光、热、PH均十分稳定的全食品应用方案，能够让PURCUMIN®在饮料、烘焙食品等最严苛的应用中有优秀表现，更好的拓宽其在食品领域的应用。

除以上应用方向外，中大恒源对该产品在糖果、果冻、乳制品、挂面、速食米面中的应用也有相应产品技术储备以及客户基础。

PURCUMIN®产品应用

图源：金子恒演讲PPT

虽然，目前PURCUMIN®姜黄产品应用已较为丰富，但还有很多领域值得探索，骨骼健康就是其中之一。

在骨骼健康市场中，氨糖占据重要地位。而随着骨骼健康研究的不断深入，越来越多的原料被应用于该市场，姜黄素也不例外。

关于姜黄素对骨骼健康的作用，金子恒介绍了PURCUMIN®姜黄与氨糖的多项对比研究，并对研究结果以及应用方向做了详细分享。

金子恒表示：“首先，对于保健食品的开发，姜黄素+氨糖的作用大于单用姜黄素或单用氨糖，这会成为相应产品开发的一把利刃。此外，在健康营养食品开发方向，针对骨骼健康问题，姜黄素在一定程度上可以代替氨糖产品作为产品开发的主方使用”。

除姜黄产品外，针对近年来快速增长的体重管理市场，金子恒也在本次会议介绍了新产品“金针菇提取物”。

据相关数据显示，我国过半数成年居民超重或肥胖。这不仅会影响人们的外貌，更重要的是会引起一些慢性疾病。而面对肥胖问题，除运动健身外，更多消费人群选择通过无负担的饮食进行体重管理。

中大恒源瞄准体重管理市场推出金针菇提取物，并对于金针菇提取物在生产、工艺优化及功效性评价方面做了相应研究。

金针菇提取物对体重管理的作用主要有两方面，包括直接作用和间接作用。

首先，直接作用表现在体感方面，金针菇所含多糖能够支持肠道健康，而其富含的膳食纤维，可吸附部分胆固醇等脂类。

间接作用为金针菇膳食纤维可水解形成小分子物质，被体内益生菌用以调节菌群,菌群产生的相关物质可刺激肠道产生肝脏应激反应,通过调节肝脏脂肪代谢应答,从而达到管理体重的目的。

具体到应用端，国内外目前已有多种以金针菇提取物为核心原料开发的产品。其中日本在金针菇提取物研发应用方面表现优秀，且拥有专利。

含金针菇提取物的市场产品

图源：金子恒演讲PPT

除验证金针菇提取物这一单体的作用，中大恒源还配套进行了组方验证，并通过金针菇提取物与天然果聚糖、益生元的结合来开发金针菇膳食纤维固体饮料。同时金子恒表示中大恒源后续会推出更多功能性提取物，研究方向和开发产品的思路将继续沿用与姜黄及金针菇提取物同样的方式，对常规植物提取物会做更多病理性研究和机制研究，来佐证产品最优的提取工艺、生产工艺和产品规格。

本文整理于河南中大恒源生物科技股份有限公司总经理金子恒在植提桥2022FFNS未来营养素峰会上《健康安全新趋势，姜黄多元化应用》演讲话题。