作者：张瑾；来源：咖门

01 茶颜悦色升级“放心奶”，网友：奶沫更绵密、更挺立

“茶颜换配方了吗？”

近日，有细心网友观察到，茶颜门店的操作台上出现一款“放心奶”。

社交平台上，也有消费者分享表示，使用新乳品制作的饮品“茶味更加凸显了”“奶沫更绵密了”。

产品升级了但售价不变，得到了消费市场的热烈反馈。

我了解到，这款新原料来自茶颜与雀巢共创的全新乳品“放心：全脂牛奶”，目前已经在部分茶颜门店投入使用。

为了推广“放心奶”，雀巢和茶颜推出了与联名纸杯、明信片等周边，并邀请茶颜粉丝、美食达人到雀巢牧场体验参观，筹备“像你这样的朋友”线下茶话会，让大家近距离感知牛奶品质。

过去一年，饮品行业的乳品大战不断升维。

从使用真奶到定制奶基底，不仅强调0奶精、0植脂末、0氢化植物油，还重视蛋白质含量、有机标签、产地特色、奶牛品种等，持续推高饮品用奶标准。

而茶颜一直以来都比较重视茶、奶原料，及产品的风味品质，比如坚持直营，不在超出能力圈的区域开店；又如推出“一杯鲜茶的永久求偿权”，用户只要觉得风味不佳，就可以在任何时间走进任意一家茶颜门店，要求免费重做。

对产品如此谨慎，茶颜此次升级的“放心奶”具体有哪些亮点？

02 量身定制、测试100+版样品，折射茶颜悦色产品思路

早在2023年年初，茶颜就决定开展新一轮奶基底升级。

从彻底、全面、好喝的乳品需求出发，茶颜选择与“老朋友”雀巢合作，经过长达一年的乳品定制沟通，累计测试100+版样品，在研发、生产上下足功夫，才有了如今的产品呈现。

深入了解后我发现，这款乳品原料的最大亮点，就是高度适配茶颜的产品思路：

• 更健康，采用100%全乳脂配方

据介绍，这款“放心奶”使用的是100%全乳脂配方，做到0氢化植物油、0植物油、0植脂末，不添加食用香精和色素，充分满足茶颜对健康奶基底的要求，也符合健康茶饮的消费趋势。

• 突出茶香，风味顺滑细腻

不少消费者反馈，乳品升级后的产品，风味层次感更突出了。

入口茶香明显，中段能感受到茶香与乳香交织、顺滑细腻，咽下后口中仍有香气留存，尾韵悠长，“不知不觉就喝完一杯”。

这款奶还兼顾了与不同茶底的适配性。

目前茶颜的产品线涉及红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等10余款不同茶底，由于茶香浓度与涩感的差异，对奶基底的需求各不相同。

雀巢基于丰富的乳制品研发经验，把握各项元素的选择和配比，让“放心奶”做到既不掩盖绿茶、高山乌龙的清香，又能满足锡兰红茶更浓郁、厚实的乳香需求，与不同茶底搭配都有理想风味。

同时，雀巢使用了微米级双相均质，使得液体质地顺滑，为奶茶的细腻口感奠定基础。

• 颜值高，奶沫更挺立、稳定

奶沫，一直是茶颜“中茶西做”的核心价值体现，坊间也形成了“茶颜的沫泡是灵魂”的消费认知。

但一杯标准的热饮沫泡产品，沫泡通常只能保持5～8分钟。可以说，奶沫的快速消融一直是茶颜的产品痛点之一，曾多次将茶颜推向舆论焦点。

为此，在奶基底的工艺上，雀巢反复测试蛋白、脂肪配比，利用其中的协同作用，形成了稳定的乳基结构，最终实现奶沫细腻、挺立。

综合来看，茶颜此次升级的“放心奶”，是从自身产品对牛奶的需求点出发，与供应商共创研发的结果。

不仅与茶底搭配更具普适性，还解决了奶沫快速消泡的难题，进一步满足了消费者对一杯好喝、好看的“新中式鲜茶”的期待。

03 从源头打造差异化，茶饮供应链进入“定制时代”

我了解到，自2013年茶颜悦色创立之时，就使用雀巢全脂牛奶制作奶茶饮品，后来双方一直保持合作与互动。

今年6月，双方进行了战略合作伙伴签约仪式。雀巢凭借定制化服务能力与优质乳品供应，助力茶颜持续进行乳品升级。

同时，雀巢还邀请茶颜“铁粉”，前往哈尔滨雀巢奶牛养殖培训中心，进行奶源溯源活动。让茶颜的粉丝们从技术、厂房、农田等多角度了解“放心奶”的生产标准，切实感知饮品的乳品品质。

在茶颜方面看来，双方能够携手长跑，一方面源于相似的品牌底色，即对长期主义的坚信、坚持与坚守；另一方面在于合作中的“利他”思维，不仅仅追求“共赢”结果，过程中亦在互相帮助、相辅相成。

新茶饮的高速发展，每一步都离不开供应链的进化。茶颜与雀巢共同推出“放心奶”，也是供应链端产品创新、定制化能力升级的体现。

2021年，雀巢推出了灵活定制化产线，可以定制牛奶、奶油、厚乳类产品。在投入基础设施之外，配备了资深研发团队，1～2周就能打样出1L装配方，以方便品牌试样，配合其快速做出产品调整，同时还能满足稳定供货。

雀巢方面表示，此次与茶颜推出“放心奶”，是第一次面向中式茶饮做出的定制化探索，“起泡功能、乳品品质、原料限制等需要同时满足，我们也在这个过程中积累了很多经验。”

从中也能看出，在产品内卷之下，品牌开始向供应链定制原料，从源头打造差异化的产品竞争力。

新茶饮的下半场，品牌与供应链端深度共创、抱团发展，或才有更大机会穿越周期。

本文转载自咖门，转载请联系出处，点我查看原文