茶颜悦色大动作!与雀巢推出“放心奶”,释放了什么信号?
咖门 2024-07-04 1650
这款“放心奶”到底怎么样?茶颜此举又释放出什么信号?


作者:张瑾;来源:咖门



01 茶颜悦色升级“放心奶”,网友:奶沫更绵密、更挺立

“茶颜换配方了吗?”

近日,有细心网友观察到,茶颜门店的操作台上出现一款“放心奶”。

社交平台上,也有消费者分享表示,使用新乳品制作的饮品“茶味更加凸显了”“奶沫更绵密了”。

产品升级了但售价不变,得到了消费市场的热烈反馈。

我了解到,这款新原料来自茶颜与雀巢共创的全新乳品“放心:全脂牛奶”,目前已经在部分茶颜门店投入使用。



为了推广“放心奶”,雀巢和茶颜推出了与联名纸杯、明信片等周边,并邀请茶颜粉丝、美食达人到雀巢牧场体验参观,筹备“像你这样的朋友”线下茶话会,让大家近距离感知牛奶品质。

过去一年,饮品行业的乳品大战不断升维。

从使用真奶到定制奶基底,不仅强调0奶精、0植脂末、0氢化植物油,还重视蛋白质含量、有机标签、产地特色、奶牛品种等,持续推高饮品用奶标准。

而茶颜一直以来都比较重视茶、奶原料,及产品的风味品质,比如坚持直营,不在超出能力圈的区域开店;又如推出“一杯鲜茶的永久求偿权”,用户只要觉得风味不佳,就可以在任何时间走进任意一家茶颜门店,要求免费重做。



对产品如此谨慎,茶颜此次升级的“放心奶”具体有哪些亮点?

02 量身定制、测试100+版样品,折射茶颜悦色产品思路

早在2023年年初,茶颜就决定开展新一轮奶基底升级。

从彻底、全面、好喝的乳品需求出发,茶颜选择与“老朋友”雀巢合作,经过长达一年的乳品定制沟通,累计测试100+版样品,在研发、生产上下足功夫,才有了如今的产品呈现。



深入了解后我发现,这款乳品原料的最大亮点,就是高度适配茶颜的产品思路:

  • 更健康,采用100%全乳脂配方

据介绍,这款“放心奶”使用的是100%全乳脂配方,做到0氢化植物油、0植物油、0植脂末,不添加食用香精和色素,充分满足茶颜对健康奶基底的要求,也符合健康茶饮的消费趋势。

  • 突出茶香,风味顺滑细腻

不少消费者反馈,乳品升级后的产品,风味层次感更突出了。

入口茶香明显,中段能感受到茶香与乳香交织、顺滑细腻,咽下后口中仍有香气留存,尾韵悠长,“不知不觉就喝完一杯”。

这款奶还兼顾了与不同茶底的适配性。



目前茶颜的产品线涉及红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶等10余款不同茶底,由于茶香浓度与涩感的差异,对奶基底的需求各不相同。

雀巢基于丰富的乳制品研发经验,把握各项元素的选择和配比,让“放心奶”做到既不掩盖绿茶、高山乌龙的清香,又能满足锡兰红茶更浓郁、厚实的乳香需求,与不同茶底搭配都有理想风味。

同时,雀巢使用了微米级双相均质,使得液体质地顺滑,为奶茶的细腻口感奠定基础。

  • 颜值高,奶沫更挺立、稳定

奶沫,一直是茶颜“中茶西做”的核心价值体现,坊间也形成了“茶颜的沫泡是灵魂”的消费认知。



但一杯标准的热饮沫泡产品,沫泡通常只能保持5~8分钟。可以说,奶沫的快速消融一直是茶颜的产品痛点之一,曾多次将茶颜推向舆论焦点。

为此,在奶基底的工艺上,雀巢反复测试蛋白、脂肪配比,利用其中的协同作用,形成了稳定的乳基结构,最终实现奶沫细腻、挺立。

综合来看,茶颜此次升级的“放心奶”,是从自身产品对牛奶的需求点出发,与供应商共创研发的结果。

不仅与茶底搭配更具普适性,还解决了奶沫快速消泡的难题,进一步满足了消费者对一杯好喝、好看的“新中式鲜茶”的期待。


03 从源头打造差异化,茶饮供应链进入“定制时代”

我了解到,自2013年茶颜悦色创立之时,就使用雀巢全脂牛奶制作奶茶饮品,后来双方一直保持合作与互动。

今年6月,双方进行了战略合作伙伴签约仪式。雀巢凭借定制化服务能力与优质乳品供应,助力茶颜持续进行乳品升级。

同时,雀巢还邀请茶颜“铁粉”,前往哈尔滨雀巢奶牛养殖培训中心,进行奶源溯源活动。让茶颜的粉丝们从技术、厂房、农田等多角度了解“放心奶”的生产标准,切实感知饮品的乳品品质。



在茶颜方面看来,双方能够携手长跑,一方面源于相似的品牌底色,即对长期主义的坚信、坚持与坚守;另一方面在于合作中的“利他”思维,不仅仅追求“共赢”结果,过程中亦在互相帮助、相辅相成。

新茶饮的高速发展,每一步都离不开供应链的进化。茶颜与雀巢共同推出“放心奶”,也是供应链端产品创新、定制化能力升级的体现。

2021年,雀巢推出了灵活定制化产线,可以定制牛奶、奶油、厚乳类产品。在投入基础设施之外,配备了资深研发团队,1~2周就能打样出1L装配方,以方便品牌试样,配合其快速做出产品调整,同时还能满足稳定供货。

雀巢方面表示,此次与茶颜推出“放心奶”,是第一次面向中式茶饮做出的定制化探索,“起泡功能、乳品品质、原料限制等需要同时满足,我们也在这个过程中积累了很多经验。”

从中也能看出,在产品内卷之下,品牌开始向供应链定制原料,从源头打造差异化的产品竞争力。

新茶饮的下半场,品牌与供应链端深度共创、抱团发展,或才有更大机会穿越周期。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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