作者：伍月；来源：咖门

01 霸王茶姬上线“营养标识”，茶饮开年卷“控糖”？

茶饮圈的“控糖行动”越来越密集。

近日，霸王茶姬上海地区门店推出“营养选择”标识，由上海市疾病预防控制中心制定，根据饮料中非乳源性糖、非糖甜味剂、饱和脂肪和反式脂肪的含量进行综合分级，从A到D级，推荐程度递减。

消费者在其线上小程序或门店点单时，系统会根据所选产品实时生成具体的分级。

本质就是将“健康选择权”直接地交到了消费者手中。该标识上线后，受到了网友的热烈欢迎：

“妈妈再也不用担心我喝的奶茶不健康了。”

“快乐水还是减脂水，今天的选择权已到手。”

“建议全国推广。”

不止霸王茶姬，近年来，越来越多的茶饮品牌都将产品、服务升级的焦点放在了“控糖”上。

比如以燕窝奶茶为主打的牛茶，宣布2024年全线降糖，采用天然“罗汉果糖”提升健康度。

还有连锁品牌佐敦道，最新升级的品牌定位为“轻糖现萃茶”，“轻糖轻负担”成为未来主要的产品策略。

此外，轻茶里、茶乙己等品牌也在产品中强调“轻糖轻负担”的概念。 

再往前看，喜茶、奈雪、沪上阿姨、CoCo都可等多家茶饮品牌，早已加入使用0卡代糖的行列。

供应链端零卡糖的销量也在稳步提升。

爱乐甜销售负责人唐泽辰透露，2023年的销售额相较2022年实现了翻倍增长。原味零卡糖的销量稳中有升，风味零卡糖的需求也有明显增长。

并且，类似零糖厚椰乳等一批主打0糖低卡的原料也在不断涌现。

不难感受到，“减糖”热潮持续升温，一场全链条的，包含产品创新、品牌升级、供应链革新的控糖行动，正在饮品行业展开。

这一系列变化背后的深层原因是什么？整个行业将发生哪些变化？

02 乳品升级之后，“控糖”成为饮品下一个竞争点

作为奶茶的重要原料，茶饮行业对“糖”的关注由来已久，减糖也成为众多茶饮品牌健康化升级的常规动作。

但最近一年，品牌的减糖动作明显增多，这背后有几个原因：

• 消费者对低糖饮品的需求越来越强烈

奈雪发布的《2023年用户爱茶报告》显示，2023年63.3%的奈雪用户选择少甜，较前一年上升10%。

为此，奈雪也持续调整产品的甜度，把“七分糖”默认为标准做法，同时更精细化呈现糖度选项，给出“七分糖”“五分糖”“三分糖”“不另外加糖”及“多糖”的选择。

这也从侧面说明，消费者的减糖需求越来越普遍。

• 供应链成熟，数字化水平提升，能够满足“控糖”需求

过去一年中，从头部品牌开始，新茶饮集体“换奶”，乳品升级，一定程度上缓解了外界对于“植脂末”的疑虑。

而随着消费者的健康需求增强，茶饮下一个要解决的就是“高糖标签”。

喜茶、奈雪、沪上阿姨点单时糖类选择

当下茶饮行业的供应链已经足够成熟，数字化运营水平也有了质的提升，到了能更好地解决“糖”的时机。

比如，原料端0卡代糖的出现，就是行业控糖的一个阶段性成果。喜茶、奈雪、沪上阿姨、CoCo都可等品牌，都在产品中增加了0卡代糖选项。

此次霸王茶姬上线“营养选择”标识，就是用更方便快捷的数字化手段，满足消费者的控糖需求。

• 相关政策和标准出炉，倒逼茶饮行业积极应对

据了解，去年8月起，应用于售卖场所的“含糖饮料健康提示标识”在上海嘉定、普陀、徐汇等区的部分商超及便利店试点。

去年11月，《上海市爱国卫生与健康促进条例》开始施行，“鼓励含糖饮料、酒精饮料的销售者在有关商品的销售区域规范设置健康提示标识”。

也就是说，整个饮料市场都在朝着健康化发展，现制饮品跟不上节奏，势必会陷入被动。

03 变化正在悄然发生，品牌有哪些新机会？

减糖、控糖成大势所趋，行业将发生什么变化？品牌又有哪些新机会？我和行业人聊了聊：

1、轻糖、无糖产品增多，或出现更多“植物糖”

“轻糖饮品未来会越来越受人们重视，轻糖、无糖产品的市场占比会逐步变高。”益禾堂机理高级研究工程师刘海建说。

目前市场上主流的替代糖有赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖等，未来在产品研发上可以选择搭配一些天然提取糖源，在保证风味口感的同时兼顾减糖、低热量。

来一杯研发总监袁伟也预测，未来可能会诞生很多健康的植物糖，“轻糖是健康糖的开始，慢慢地，所有品牌都会转为‘健康糖’的概念，从而实现全线产品健康化。”

2、健康很重要，但消费者仍关注“口感”

对于一杯奶茶来说，健康很重要，但是口感仍是王道。

壹糖天下创始人刘丰说，很多消费者在面对线上调查时，会把健康选项放在第一位，但在线下消费时，他们真正关心的仍旧是“口感”和“价格”。

同样，袁伟也认为，控糖、轻糖的概念很考验产品研发，轻糖的特性是让人喝到甜感，但是感觉不到糖的存在。

在轻糖的基础上开发产品，对原材的要求更高，水果和茶的香气一定要足；其次拼糖的过程中，要实现整体的协调性和稳定性。

3、一线城市更关注糖，下沉市场相对还不敏感

亿欧智库的调研数据显示，北上广深等一线及新一线城市的无糖茶饮料深度消费客群占比超过40%。

冰淳茶饮供应链开发工程师赵明哲认为，相对来说，轻糖概念在一二线城市接受度比较高，下沉市场对此的关注还比较少。

“产品和性价比，仍是下沉市场消费者最看重的两个因素。”

4、对供应链企业的创新、生产能力，提出更高要求

壹糖天下创始人刘丰告诉我，今年有很多茶饮品牌都在咨询更低糖度糖浆的定制。

接下来，他们会投入一条具备极高洁净度和先进杀菌工艺的生产线，将糖浆的糖度降下去，品质提上去。

控糖趋势下，供应链企业无疑将迎来新的发展机遇。

回顾近一两年来茶饮行业的变化，从真茶、真果的真材实料，到乳品的升级迭代，再到0植脂末、0反式脂肪酸等各种0添加，健康化浪潮轰轰烈烈。

未来，健康茶饮必将在市场中占据举足轻重的地位。

而随着“控糖行动”的持续深入，未来，饮品健康的表达或将不再是“某款产品含有某种健康元素”，而是会形成一种基础共识，成为无需消费者刻意关注的产品特性。

与单纯地添加健康、养生元素相比，重视低门槛、普遍适用的健康表达，比如无糖、低糖概念，可能更能深入人心，从而对行业带来长期的积极影响。

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