与刘备、苏轼颇有渊源的书带草,即将跻身“药食同源”
植提桥 2024-06-19 1587
传承千年的中药材,现代的生态宝藏,未来食品领域前景可期。

文:Lisa

麦冬即将被批准为药食同源,未来市场需求旺盛,前景可期。

2024年4月23日,国家卫健委发布了一份征求意见,征求将“麦冬、地黄、化橘红和天冬”这四种物质纳入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》中。

意味着麦冬与其他3种药材很快加入食药物质名单,批准后不仅可以日常用于煲汤、煮粥、炒菜等,商业上还可以开发成各种方便食品,如饮料、糖果、糕点等。

图源:摘自《关于征求地黄等4 种物质纳入食药物质目录意见的函》

神奇又普通的麦冬

麦冬,也称麦门冬,沿阶草(《江西通志》),阶前草(《纲目》),书带草、秀墩草(《群芳谱》),韭叶麦冬等多个名字。植物叶子外形与韭菜相似,叶片细长扁平,花呈紫色,其地下纺锤形小块根可以食用。

它是一种常见的中药材,属于百合科植物,市场上主要有川麦冬和湖北麦冬(又叫山麦冬)两个品种。

它的干燥小块根被广泛应用于中药制剂中,现代研究表明,麦冬含有麦冬皂苷、麦冬多糖、氨基酸等多种成分,它在《神农本草经》中被列为上品。

“麦冬”的小块根,并不像红薯、土豆、花生这种传统意义上的根茎或果实,它是麦冬根茎的膨大形式,是用于储存养分以抵御冬季和干旱,而且不能在第二年生长出新的麦冬。这与豆科植物根瘤固定氮气的原理相似,都是植物适应环境的策略。

麦冬

图源:千图网

麦冬,生长适应性很强,主要分布在华东、中南、西南,在河北、陕西、甘肃等地有种。长江以南,浙江、四川、广西、山东、湖北有大量栽培。

它甚至可以作为城市绿化植物种植,抗病虫害能量强、生长速度快,耐寒耐旱,还美观,维护成本低,既能改善土壤,也为绿化带生物多样性付出一份力量。

麦冬有很深的文化底蕴

麦冬有着丰富的文化内涵。据《海内十洲记》记载,鬼谷子用麦冬救治了一位气息微弱的年轻人。这个故事在民间广为流传,使得麦冬被赋予了神奇的力量。

此外,麦冬还与书带草有着千丝万缕的联系。据《三国演义》记载,刘备的老师郑玄,学问大,书籍多,曾在书院附近采摘麦冬来捆绑书籍,因此麦冬又被称为“书带草”或“郑公草”。苏轼就有“庭下已生书带草,使君疑是郑康成”的诗句。

麦冬的健康价值

据《中国药典》(2020版)收录,麦冬为百合科植物麦冬Ophiopogon japonicus (L.f)Ker-Gawl. 的干燥块根。夏季采挖,洗净,反复暴晒、堆置,至七八成干,除去须根,干燥。其味甘、微苦,微寒。归心、肺、胃经。

早在古代,麦冬的药用价值就已经被人们所认识。据《神农本草经》记载,麦冬有“久服轻身”之益。

截至目前,知网上1.06万+有关麦冬的研究报道,麦冬作为药材的使用是中医文化传承的一部分;小红书,有27万+笔记,5万+商品,主要是以原药材的形式销售。

除了作为农产品、药材直接销售外,麦冬还可以被加工成各种中药制剂、保健食品。

麦冬在传统中药方剂中有广泛应用,如《千金方》中的生脉散、《外台秘要》中的麦门冬饮以及《杂病源流犀烛·脏腑门》中的麦冬平肺饮等,都是以麦冬为主要原料的经典方剂。

方剂“参麦散”,以麦冬为主药,辅以人参或党参以及五味子等搭配而成,后为了名字好记,改叫“生脉饮”或“生脉散”,寓意把脉生出来之意,有补充气力又生血之意。

生脉散

天猫

据国家卫健委特殊食品信息查询,与麦冬有关的注册保健食品有247款,方向主要与血糖健康、咽喉健康有关,剂型主要是颗粒剂、胶囊、片剂。常与麦冬搭配使用的药食同源有,桑叶、葛根、桔梗、罗汉果、甘草、金银花、西洋参、灵芝等。

麦冬的食养应用

麦冬的魅力不仅在于其药用价值,它也是美味可口的食物。作为食材,早已融入百姓日常生活中,如麦冬茅根茶,将麦冬、白茅根煎煮,加入蜂蜜调匀,即可制成全天代饮的养生茶。

麦冬具有独特的甜味和香气,可以用来煲汤、炖品、煮粥等。在广东地区,麦冬汤被认为是一种滋补的佳品,特别适合在干燥的秋季食用。例如,麦冬可以与梨、冰糖等一起炖制成润肺糖水,适合于秋冬季节饮用。

党参麦冬瘦肉汤

千图网

将麦冬制成普通食品时,可以考虑其滋养肺部和补充体液、养阴的特性,用来做成茶饮、药膳、各种功能性食品

麦冬有实力靠核心单一原料做系列品牌产品

麦冬的口味甘,多种健康益处,适合开发成各类快消食品。如麦冬功能性饮料:即饮的麦冬茶或麦冬果汁、麦冬咖啡;麦冬健康零食:麦冬糖果或巧克力,麦冬口味的坚果或炒货等;麦冬保健食品:麦冬粉或冲剂;麦冬甜品:麦冬口味的冰淇淋或酸奶,以及麦冬糕点,麦冬代餐饮料、即食的麦冬粥等。

进食麦冬时,忌与生冷、燥热食材一起食用,与麦冬比较搭的食物有,蜂蜜、枸杞、梨子、这些食材与麦冬具有一致性,作用相辅相成。

麦冬在国外草本植物膳食补充剂中也有应用。

Planetary Herbals

图源:iherb

例如这款草本补充剂,融合了毛蕊花和甘草的舒缓特点、麦冬和桔梗的滋补特性以及土木质香味、姜和肉桂的辛辣口味,围绕呼吸场景。

据悉,目前麦冬的供应量远远未能满足需求量,这与麦冬的种植相关。麦冬的种植技术包括分株繁殖和种子繁殖,规模小主要原因是机械化程度比较低。随着种植技术的改进,食品领域的应用放开,麦冬的产量和规模有望得到更大的提升,从而缓解供需矛盾,也为农民带来更多福利。

麦冬,是中华传统的植物药,不仅承载着丰富的文化内涵,更有独特的健康价值,期待它成为药食同源,能更广的助力现代人的健康生活。随着人们对健康养生的重视,人口老龄化的加剧,麦冬的潜力和价值得到更广泛的关注,人们对麦冬等传统滋补食材的需求量将会进一步增加。

拓展阅读:

麦冬、天冬、地黄、化橘红定向征求意见——药食同源将有新成员加入

参考:

1、中药半月谈 | 麦冬,中国药学会药葫芦娃 2021-11-15

2、《中药大辞典》:麦门冬

3、《中国药典》2020版


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