一口气定500吨,头部品牌强势押注,椰子酸奶今夏要火?
咖门 2024-04-19 1475
生椰酸奶这波红利怎么跟?

作者:静子;来源:咖门

01 头部茶饮品牌纷纷押注,生椰酸奶悄然起势?

我发现,今年饮品市场上的生椰酸奶类产品越来越多。

最近,乐乐茶一口气上新了牛油果椰酸奶、苹果桃子椰酸奶、黄金百香莓椰酸奶3款产品,都用到了生椰酸奶,受到消费者追捧。

“满满益生菌,减脂期都能喝!”

“纯纯椰子发酵,健康轻负担,一整个惊艳住!”

而且,在3月底的HOTELEX上海展上,供应链端多家椰子厂商都展出了生椰酸奶产品。

我还了解到,有茶饮品牌正在大规模押注生椰酸奶。

海口椰彩食品有限公司的常务副总李华告诉我:“展会上展出的生椰酸奶样品很快就被试饮完,反馈很好,有头部茶饮品牌直接下了500吨的订单。”

多位研发预测,生椰酸奶今年或会引发一轮爆款趋势。

“在熟悉的风味基础上做创新,更容易被消费者认可。”一位研发人士告诉我。

在生椰拿铁的爆品影响之下,生椰风味具有极高的市场认知度,加之酸奶的口感,能给消费者带来新鲜感。而从品牌的角度,创新生椰相关产品也能带来新增长。

那么,品牌如何抓住生椰酸奶这波红利?

02 生椰酸奶受追捧,主要在于4个价值点

以椰彩的生椰酸奶为例,我发现这款植物基酸奶广受品牌追捧,主要在于4大价值点:

1、风味口感新鲜,老酸奶般的浓稠度

经过研发测试,这款生椰酸奶有明显的椰香气和乳酸菌的风味,椰子的清香余味绵长,整体微酸中带有一丝甜味,直接饮用也很适口。

从质地上看,流动性很强、入口顺滑,但口感浓醇,有点类似老酸奶。

生椰酸奶保留了椰子的独特辨识度,又兼具酸奶的熟悉感,跟市场上的普通酸奶产品相比,差异化明显,容易吸引购买,也有利于品牌进行市场推广。

2、水果、小料都能搭,创新空间大

研发测试发现,生椰酸奶与芒果、草莓等水果都很适配,可以直接在酸奶中加入水果,还可以加冰和风味果酱打成冰沙应用。

值得一提的是,这款酸奶的耐酸性表现不错,与多种水果搭配都不起絮。与芒果搭配出的产品,既有杨枝甘露的风味,又有酸奶的口感,还散发着椰子的清香。

海口椰彩食品有限公司的研发负责人告诉我,生椰酸奶搭配爆珠、粗粮小料做成酸奶碗,口感丰富,可以作为代餐。

“也可以添加多样果蔬,做出色彩斑斓的视觉效果,轻松复刻网红酸奶,颜值和口感都在线。”

风味百搭,意味着有较大的产品创新空间,从这个角度看,生椰酸奶有潜力融入更多生活和消费场景,引领酸奶爆款趋势。

3、配料表简单,直观的健康吸引力

椰彩生椰酸奶的配料表很简单,由椰子水、椰肉汁加少量白砂糖,和嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌发酵而成,乳酸菌活菌数≥1亿cfu/100g。

干净的成分和直观的数据,满足当下消费者对配料表的关注情绪。

我了解到,生椰酸奶的发酵时长达8小时以上,海口椰彩食品有限公司配备了专门的净化设备,以确保发酵过程不产生杂菌。

椰子自带天然、健康的属性,酸奶也是具有国民认知的健康食物,两者叠加使得生椰酸奶的健康价值更为凸显。对于健身人士和乳糖不耐受群体都更具吸引力,品牌借相关产品也可扩大目标客群。

4、门店轻松落地,“客制版”更便捷

椰彩的生椰酸奶采用1kg袋装,属于行业接受度较高的规格。2-10°C冷藏储存,保质期60天。

门店使用时,直接与水果、果浆等搭配即可,无需复配,操作便捷。

我了解到,海口椰彩食品有限公司还提供客制化服务,根据品牌的不同需求,调整生椰酸奶的酸甜度和风味,提供多种搭配方案,满足其产品创新需求。

李华向我透露,目前已和多家头部茶饮、餐饮品牌达成合作。

03 植物基酸奶,今年或加速普及

在健康饮品的大趋势下,能明显感觉到,植物基原料正在加速创新。

一方面,老原料升级了新价值。比如椰乳已经实现了低糖、0糖等价值感提升。

另一方面,新原料不断出现。比如有供应链厂商用植物基做出“类牛乳”,引发行业关注。

而生椰酸奶,或也是植物基原料的一个新爆品。

因为椰子和酸奶,都是国民度极高的元素,加上酸奶热度持续走高,两者结合不仅风味创新,健康价值也倍增。

不少业内研发预测,植物基酸奶或将加速普及,而供应链端的技术和成本成为关键影响因素。

李华告诉我,“研发期间,尝试了几百次菌种搭配效果,才做出现在的生椰酸奶。”

突破了技术壁垒,但整体成本较高。因此,下一步的重点是在保证产品质量和风味口感的基础上,通过技术创新,缩短发酵时间进一步降低成本。

“国外的植物基酸奶普及度很高,相信国内的植物基酸奶市场有很大潜力。”李华说,依托海南的资源优势,他们可以把椰子产品挖掘得更深。

我了解到,海口椰彩食品有限公司深耕椰子22年,是一家根植海南的老牌椰子生产厂商,总投资达到5亿元,拥有8条生产线,自主研发出了完善的植物椰基产品体系,植物基酸奶是其创新的一个分支。

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