2025年12月2–4日，2025年欧洲食品配料展（Food Ingredients Europe 2025）在法国巴黎如期举行。本届展会吸引了1500+家参展商和20000+食品饮料专业人士，共同探讨食品原料创新、市场需求迭代与未来发展趋势等。

Fi Europe一直被视为全球食品配料行业的风向标。作为多年关注海外营养健康产业全产业链的科技型媒体平台，植提桥在本文中将从原料与趋势两个维度，分析2025年FIE上值得关注的方向。

1.蛋白质依旧是核心动能

虽然蛋白质趋势在市场上已经延续多年，但2025年的蛋白质创新呈现出更高维度，从高蛋白含量向高品质蛋白类别迭代。尤其在功能性食品、植物基食品质感以及风味体验方面，蛋白质的市场角色正在被重新定义。

ICL Food Specialties推出一款替代蛋白原料ROVITARIS® SprouTx®，这是一种组织化大豆蛋白，不含通常与大豆制品相关的豆腥味。该成分采用特殊的发芽技术制成，声称可帮助配方师打造营养更丰富、口感更佳、性能更优的植物肉和海鲜产品。

同时，Fuji Brandenburg推出一款高蛋白产品解决方案，FiPea可溶性豌豆纤维。这是一种从豌豆中提取的多糖，能够在酸性和高温条件下稳定蛋白质，其应用方向是在高蛋白汽水和运动饮料。高蛋白饮料中蛋白质容易凝结沉淀，该款纤维有助于蛋白质更长时间保持悬浮状态，还能带来顺滑的口感和清爽的味道。

这类原料的价值不在于加了什么，而在于它让高蛋白饮料第一次真正具备了“好喝”的可能性。

从补充足量蛋白到优化蛋白产品的体验与效果，这是本届展会上蛋白类产品的市场趋势之一。

2.GLP-1正在影响食品饮料行业

如果说前两年GLP-1还只是被讨论，那么在2025年的FIE展会上，它已经成为食品饮料企业无法回避的现实问题。

数据显示，目前美国约30%的家庭成员正在以某种形式使用GLP-1类产品。在这样的背景下，消费者不仅仅是单纯寻求体重下降，而更关注如何在降低食量的同时保持肌肉、营养与整体健康。

随着人们对食物的喜好和态度不断变化，食品饮料行业正在快速适应消费者的习惯，许多企业在本次展会上推出相应的产品解决方案。Arla Foods Ingredients在FiE展会上推出多款高蛋白产品解决方案，包括高蛋白透明酸奶、纯乳清蛋白制成的碳酸风味牛奶状饮料Milky Spark。

图源：Arla Foods Ingredients 

传统乳制品蛋白质在低 pH 值和高二氧化碳浓度下容易沉淀，Milky Spark以水为基底，使用Nutrilac CH-4560乳清蛋白溶液，该溶液专门用于在较低的pH值下保持稳定，同时增加令人愉悦的口感，实现牛奶与碳酸的结合。

此外，展会现场还出现了功能性蛋白质与低糖纤维组合的创新概念，旨在帮助食品制造商打造在体重管理与营养强化方面同时满足需求的产品，这在GLP-1产品带来饮食行为变化的境况下显得尤为重要。

比如，Beneo推出的巧克力代餐奶昔、迷你芝士蛋糕系列产品中含有蚕豆蛋白浓缩物、菊苣根纤维以及帕拉金糖，在减少30%糖分并添加膳食纤维的同时，满足消费者对甜食的渴望，增加饱腹感。

3.清洁标签成为基础门槛

越来越多消费者拒绝长长的成分表与难以看懂的化学标签词，清洁标签已经成为食品与饮料行业开发的基础门槛之一。简化配方不只是减少添加剂，更是通过功能性单成分替代多种添加剂来实现实际性能与标签干净的双赢。

例如，用中性味道、具有多功能特性的大豆或豌豆原料替代复杂的稳定剂体系，可以减少总成分数量，同时满足质感与营养需求。罗盖特推出一款可溶性豌豆淀粉Amysta L 123，可用于干粉产品，增加体积，改善口感，并作为风味载体。这种成分可替代消费者可能不太喜欢的成分，例如改性淀粉、麦芽糊精或其他增稠剂。

此外，Faravelli展示了采用罗汉果解决方案制成的软糖产品，通过功能目标来扩展产品范围。罗汉果是一种天然甜味剂，有助于减少蔗糖的添加，并能开发出不含E编号的“更清洁标签”产品，为生产商提供比人工甜味剂更受消费者欢迎的替代方案。

整体来看，这一趋势也正在重塑原料供应商的研发策略，不再追求强功能，而是通过简洁配方实现功能与消费者接受度的结合。对于供应商而言，这意味着精准营养与清晰标签之间的平衡才是新的竞争壁垒。

4.宠物营养市场崛起

本届展会上还有一个不能忽视的趋势，宠物营养市场开始受到关注。

宠物营养行业正在蓬勃发展，其中犬猫占据主要的市场份额。同时，宠物食品的人性化趋势正在重塑消费者的期望，宠物食品越来越符合人类食品的标准，人们对更清晰的标签、诱人的香气、优质的原料和透明的供应链来源越来越感兴趣。

随着宠物主人将人类食品标准带入宠物食品，新原料和配方设计被引入这一市场，例如风味增强剂、抗氧化保护剂、功能性营养成分等。比如，Syensqo将其原料专业知识扩展到快速增长的宠物食品市场,在2025 Fi Europe上推出两种宠物营养解决方案。

其中，Rhovea Feed是一种专为宠物营养市场量身定制的香草醛级产品，可改善适口性，掩盖异味，并增强整体风味平衡。而Riza 35是一种高度脱臭的迷迭香提取物，可在不影响味道或香气的情况下，确保宠物食品具有抗氧化效应，即使在严苛的加工条件下也能保持这种作用。

这一趋势并非小众市场，而是体现了宠物食品细分需求走向高端化、个性化与功能性的系统性变化。无论是口感提升或是配方科学化，宠物市场正成为食品配料行业新增长动力。

同时，植物基产品也是主要的行业趋势。与以往不同的是，植物基产品的创新从模仿动物性食品走向重塑营养价值。过去几年市场上的植物基产品多聚焦在口感与动物口味替代，而2025年在Fi Europe看到了更多营养与感官性能同步优化的产品技术解决方案。

此外，减糖、升级再造原料、肠道健康等也是此次展会的关注的方向。

5.趋势背后，我们看到了什么？

纵观Fi Europe 2025上出现的这些原料与解决方案，会发现它们并非零散创新，而是围绕同一个核心展开，那就是食品饮料的创新正在走向个性化和具体化。

（1）消费需求驱动市场变化。消费者已经从希望更健康进化为懂得健康是什么。他们有自己的标准，有真实的需求，也愿意用购买行为表达选择权，GLP-1产品类别就是典型的案例。

（2）清洁标签是基础。过去几年将清洁标签作为产品卖点已经成为传统，现在它是市场的基础门槛。真正的创新空间在于如何在配方、口感、功能三者之间寻求突破，而不是简单地减少成分数量。

（3）个性化营养。随着技术进步与消费细分，未来食品与营养解决方案将更加注重个性化。包括个体化健康目标、生活方式匹配等。

参考来源：

1.FoodBev. Media

2.Fi Europe官网