作者：李青林；来源：全食在线

又到了冰淇淋“狂飙”的季节了，但今年家批店从业者依旧充满焦虑。

先是看到茶饮门店源源不断的客流，心里就慌了，认为茶饮这个非常暴利的行当，抢了冰淇淋大量的生意。

紧接着看到隔壁超市买一送一，送的还不是便宜货，心里更慌了，觉得人家砸钱做活动的力度要比自己大。

可以说大部分冰淇淋家批店从业者都有“被害妄想症”，认为别人都是你的对手，别的产品都比我好卖。

而这种“病”的根源，来自于自己想太多。

前几天去上海，那一天温度堪比冬天，但在一条小路的一家小的意大利冰淇淋门店里，却排起了队，没错，是排队，不仅排队，而且大门口的椅子上还坐满了消费者，边吃边聊天。

一杯冰淇淋最便宜是二十多元。

而且看这个架势，这些人大多数是复购者，是常客，因为他们轻车熟路的选择了口味，当然还有一些消费者是在平台看到推荐而来。

所以，冰淇淋不缺消费者，缺的是让消费者买单的产品。

作为工业化生产的冰淇淋或者是雪糕，就和精酿啤酒和工业啤酒一样。

前者讲的是故事，是情调，是气氛，后者看的是渠道、是价格、是品牌。

都是啤酒，精酿能够卖到几十元一杯，但瓶装啤酒也就那个价格。

但啤酒经销商没有抱怨精酿啤酒出现抢了他们的生意。

因为这本身就是两种产品，两类消费者。

回到家批店身上，大多数人都会抱怨，其实核心就是自己的执念太深，信心又不足。

大多数人都在旺季担忧淡季，纠结冬天到底要卖什么才不会赔，而在淡季又纠结旺季，到底卖什么产品才能赚钱。

就这样周而复始，在焦虑和困惑中度过。

其实就是想太多。

当你进入这一行的时候，你就要知道，冰淇淋就是一个看天吃饭的行业。

别听别人说什么，冰淇淋甜品化，冰淇淋销售周期变长。

这都是扯淡，是拉你入坑的智商税。

为什么欧美冰淇淋人均销售量很大，因为他们早起喝凉水，从冰箱拿出的牛奶直接喝，冰淇淋对他们的胃来说，就是常温产品。

试问你我谁可以做到？

所以，我们的文化和生活习惯，注定让冰淇淋无法长销四季，甚至在夏天稍微降个温，就会影响消费者的购买。

因此与其焦虑一年，不如集中火力，在短暂的夏季，赚够一年的利润。

用有限的成本获得最大的利润。

那么该如何做呢？

具体方法需要因地制宜，但底层逻辑不变。

那就是引流、动销、服务、复购。

首先就是搞流量，没有流量的门店都是门店，而有了流量的门店才是生意。

冰淇淋家批店的流量来自于两方面，主要流量就是你们店周围的住户，其次是通过品牌和传播引来的其他地方的消费者，这占小头。

那么如何吸引流量，有人进店就送东西，有人到处发传单，有人对外宣传一支也批发，也有人利用微信群吸引周边住户入群，没事发几个红包，再宣传一下门店位置。

这些看上去很low的获客方式，却是真实有效地。

有人说那我这些都做过了，为什么还没人来，那原因很简单，就是你门店的选址不对。

那么什么时候发传单，做宣传呢？

一定是在最热的时候，也就是说只要气温高，就出去发传单。

接下来就是动销，光有人进店不买产品也是耍流氓。

促进动销的方式有两种，一种是看产品结构，是不是能够吸引消费者购买，比如有的家批店都是1元产品，消费者看着都没兴趣，在比如有的店都是高端产品，直接把人吓走。

所以产品结构要丰富，从高到低，从品牌到网红，都要兼顾，产品越丰富，消费者选择越多，自然购买的几率也会大。

其次就是看价格，大多数家批店的思维是一支也批发，或者全场8折，甚至是会员买一送一。

这对于消费者的刺激还不够，能够去家批店逛得人，一定是有囤货需求的，至少不会买一支，所以一定要有更大的刺激。

比如8元梦龙，2元卖，每人限购，有人说我这不赔死了。

但这样会形成免费的传播，毕竟大多数人都爱占便宜。

还可以设置价格专柜，比如这个柜子里的产品都是1元，其中还有平时卖2元或者3元的产品，让消费者有淘货的感觉。

接下来就是服务，什么是服务，就是让消费者觉得来你门店很舒服，有人说给顾客说欢迎光临算不算服务，这不是服务，而是行规。

服务是什么？

就是让消费者觉得自己的钱花的值。

盒马生鲜能够提供免费干冰，胖东来在塑料袋旁放上了蘸手器，方便消费者打开袋子。

这就是服务。

那么冰淇淋家批店的服务有哪些呢？

可以免费提供冰块，可以送货上门，可以代收快递，这些都算服务，甚至你不买东西我也能给你厕所用。

服务不一定要高大上，也可以接地气。

最后就是复购，家批店的利润来源就是复购，如何让消费者在短暂的旺季提高复购频率，才是家批店生存的核心。

按照一家三口，一次购买10支冰淇淋，按照2天吃一次的频率，最短要5天，最长要十几天。

按照旺季6个月来算，180天售卖周期，复购次数最多36次，最短10次。

如果按照一次客单价30元左右，一位顾客在你门店的花费在300-1000元左右。

看起来还是不错的，当然这是理想状态，因为顾客的复购频率不仅由你的产品、价格、服务所决定，更是由顾客的心情、家庭氛围、收入所决定。

而我们能做的，就是在自己可控范围内做到极致。

你看在旺季我们要考虑那么多的问题，哪有时间焦虑。

聪明的人一直在解决问题，不聪明的人一直在发现问题。

所以，趁着旺季还没来，快想想如何赚够一年的钱吧。

最后奉劝各位，如果你是小白，请远离这行，如果你是行业人，请慎重开店，如果你已经开出了成功且盈利的门店，那么守好它就够了，千万不要脑子一热开分店。

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