益禾堂的一个小改变,把黑糖珍珠卖爆了
咖门 2024-10-29 1377
它是怎么做的?珍珠奶茶还有哪些爆品创新思路?

作者:静子;来源:咖门

01 黑糖珍珠又出爆款,益禾堂新品爆卖近60万杯

最近,身边人都在向我安利一款抹茶味的黑糖珍珠奶茶。

珍珠奶茶和抹茶结合是什么味?今年,各大品牌都在推黑糖珍珠,但和抹茶的结合并不太常见。

据了解,这是益禾堂10月中旬推出的新品,黑糖珍珠打底,依次搭配牛乳、抹茶液,顶部还有一层薄薄的芝士奶盖,看上去层次分明。

单杯售价13元。因高颜值、风味差异化明显,一上市就受到消费者追捧:

“黑糖珍珠有了新风味,抹茶脑袋狂喜!”

“双重经典的结合,这一杯简直不要太丰盛。”

与黑糖珍珠抹茶同步上新的还有一款经典黑糖珍珠奶茶,将黑糖珍珠搭配牛乳,茶底有红茶和绿茶两种选项。

据了解,黑糖珍珠系列上线即热销,4天卖出近60万杯。

我也下单体验了一番,入口微甜,牛乳与黑糖丝滑浓郁,珍珠咀嚼起来Q弹十足,回味有浓郁的抹茶风味。

值得一提的是,益禾堂这次选用的珍珠是100%由广西木薯淀粉制作,0色素,搭配黑糖粉,采用3段熬制而成,珍珠口感颗颗软弹。

益禾堂还在10月24日开启了与《时光代理人》的联名活动。消息一出,网友“炸开了锅”,直呼“联名周边快点上架,已经迫不及待了。”

新品爆卖,联名备受瞩目,在即将迈入冬天之际,益禾堂一举点燃了年轻消费者的奶茶热情。

我还发现,在行业一向低调的益禾堂,今年逆势开出1000家新店,品牌也变得越来越“年轻”。

在今年的行业大势下,大多品牌以保守发展为主,益禾堂为何能逆流而上?

02 逆势开出1000家新店,益禾堂做了什么?

1、经典产品微创新,既要差异化也要匠心

招牌烤奶一年卖出1.5亿杯,薄荷奶绿累计销量破亿。不难发现,益禾堂的产品遵循经典爆品逻辑。

珍珠奶茶有着深厚的市场认知度和忠实客群,益禾堂此前推出的大黑糖珍珠奶茶,在全年80款新品中销量排名第三。这次在其基础上又做出了抹茶味的差异化创新。

益禾堂认为,“越是经典微创新,越需要匠心。”

一方面,将经典元素发挥到极致,每一颗黑糖珍珠都精心打磨。

研发人员经过上百次测试调整,打磨出口感最佳,冷热饮中都Q弹有嚼劲的珍珠。黑糖风味来自全品类饮品供应链服务商大咖国际升级版的黑糖粉,配料表简单干净,真实、醇香。

另一方面,在颜值和风味上大胆创新。

引用今年大热的抹茶元素,绿色与黑红搭配,清新与甜香碰撞,提升颜值的同时带来独特的多层次口感,吸引消费者打卡尝鲜。

2、以“更健康”为研发标尺,从源头把控新鲜品质

去年,益禾堂创新0植脂末、0茶粉、0反式脂肪酸的轻乳茶系列,爆卖3000多万杯。

在消费需求的指引下,益禾堂把精简配方、好喝轻负担作为产品创新的标尺,只用天然原料、真茶、真牛乳。

以这次的新品为例,黑糖珍珠手工现熬现煮,采用3段熬制法,1段工厂+2段门店熬制,门店熬制50分钟(一批),口感新鲜。搭配真牛乳,严格控制糖分和添加剂,实现0香精、0植脂末,真正做一杯健康奶茶。

品质把控从原料端就做好了准备。大咖国际结合客户需求,对开发的黑糖粉进行升级,采用避光密闭材质包装,减少和延缓因黑糖本身特性带来的假性结块问题。

考虑到门店的制备需求,黑糖粉一包即是一次用量、无需称量,减少损耗、提升效率,并且有利于效期管理,最大程度保证新鲜。

3、“益趣东方”贯穿全年,共鸣年轻人的文化自信

在营销上,益禾堂紧跟国潮趋势,借势传统文化与年轻人一起玩,实现了超预期的效果。

比如与红楼梦联名推新,上市5天新品系列突破100万杯;联名热门国剧《长相思》,打造500+氛围门店,9城大屏应援;联名热血国漫《全职高手》霸榜热搜,热度破圈。

这些IP的共同点是蕴含深厚的东方传统文化。以《全职高手》为例,其角色命名和职业设定都体现了江湖义气和侠客精神,推崇的团队合作精神也是中华传统美德。

这次黑糖珍珠系列联名知名国漫IP《时光代理人》,不仅展现了亲情、爱情、友情等情感价值,对社会现实问题的讨论充满人文关怀和社会责任,在年轻人中拥有超高人气。

联名期间,益禾堂将推出以时光代理人元素命名的特色饮品,以及相关周边,打造氛围主题店。10月31日,将在武汉开启联名快闪活动,邀请卡琳娜等知名coser高度还原动漫场景。

让消费者在体验产品的同时,收获情绪、文化共鸣,为品牌增加厚重感。

03 冲击万店,益禾堂准备迎接新周期

伴随着黑糖珍珠系列上新,益禾堂即将迎来12周年庆。

“12,对于中国人来说是一个很有寓意的数字,它既是一个轮回的结束,也是一个新的轮回的开始。”益禾堂相关负责人如是说。

确实,过去12年,对于整个茶饮行业来说,是一场经历巨大变革的周期:

连锁化率极大提升,健康消费习惯凸显,品牌出海步伐加快,与此同时,洗牌也在不断上演。

在这个过程中,益禾堂稳扎稳打,应对市场考验,一次次蜕变成为新的自己。

目前其门店数超过8000家,覆盖300+城市。在今年严峻的市场环境下,新增门店超过1000家。

益禾堂亦做足准备冲击万店目标:

一方面,在宏大的市场缝隙中找到门店增长突破口。

过去一年,益禾堂在河南、河北、陕西、东三省等区域,都呈现出很好的增长态势。其认为新茶饮门店分布不均衡,在北方和西部等区域,门店的饱和度依然有很大增长空间。

另一方面,从天南海北的差异中寻找一个公认的标准和方向。

如今,随着消费者的信息壁垒被不断被抹平,各地的消费需求很大程度上趋于相似。这也意味着益禾堂“好喝、会玩”的策略可以在更广大的市场得到认可。

而放眼更大的海外市场,益禾堂也已经取得了阶段性成果。截至2024年8月,越南签约门店30+,印尼首店已于雅加达开业,泰国首店开业在即。

已经跑赢一个12年周期的益禾堂深知,自己参加的不是短跑,而是一场马拉松。其未来将走向怎样的新征程?我们也拭目以待。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


请发表您的意见(游客无法评论,请先 登录 or 注册
评论
暂时没有评论
欲了解历史信息,请切换至老网站!