作者：李青林；来源：全食在线

在大众的传统印象里，冰淇淋似乎一直与炎炎夏日紧密相连，是消暑降温的专属美味。

然而，近年来，反季节冰淇淋作为一股不可忽视的力量，在食品饮料市场中逐渐崭露头角。冰淇淋厂商正努力逐渐打破冰淇淋季节的限制，冰淇淋不再是夏日专属，扭转季节限制的“刻板印象”正在成为行业新的增长亮点。

01 反季破冰，洞察反季节冰淇淋的市场崛起

从市场数据来看，近几年反季节冰淇淋的发展态势十分喜人。就在过去几年间，冬季冰淇淋的销量呈现出显著的增长趋势，并且年增长率达到了 15% 左右，部分品牌冬季销售额甚至能占到全年的 20%。撕下传统标签的冬季冰淇淋们，正在向大众展现其强劲的市场潜力。

这场消费转变的，离不开Z世代主导的新消费逻辑：年轻一代不再满足于传统的季节性饮食模式，而是热衷于追求新奇独特的体验，他们将特立独行作为标签，将冬日里冰火交融的口感视作生活的仪式感。

并且，随着生活水平的日益提高，消费者对于甜品的需求贯穿全年，冰淇淋不再仅仅是消暑食品，更成为日常休闲的美味之选。社交媒体的蓬勃发展也在其中起到了不可忽视的重要作用。当你随意点开抖音、微博、小红书等等社交软件，众多素人网红毫不吝啬的分享和种草冬季吃冰淇淋的创意吃法，不断激发着大众的好奇心和尝试欲。

与此同时，消费场景的拓展也为反季节冰淇淋开辟了更为广阔的天地。

在冬季，无论是还是灯光暖黄气氛热闹的商场室内休息区，还是有着暖气和空调的温馨家中，都成为了享受冰淇淋的绝佳场所。

当各类节日聚会在冬季频繁登场，冰淇淋作为精致的甜品或有趣的互动美食，也越来越丝滑的地融入其中。

以 DQ 为例，在 2024 年圣诞节期间，其推出的节日限定冰淇淋蛋糕，其中一款造型创意来源于圣诞树和上面的礼物挂灯；剩下几款冰淇淋蛋糕创意来源于姆明动画白色盒马、小熊和礼物盒，造型既可爱还原又应景有节日氛围。

这些颇具创意造型逼真的冰淇淋蛋糕，在家庭聚会和朋友庆祝活动中备受青睐，为品牌在冬季销量大幅提升提供了源源不断的助力。

面对如此机遇，食品饮料行业上下游的各方积极布局。冰淇淋品牌方在产品研发上不断推陈出新，从口味到包装都进行了贴合冬季的创新升级和针对性的营销策略。经销商也紧跟步伐，制定了一系列的销售计划。

例如，哈根达斯在 2024 年冬季推出的 “冬日绮梦” 系列，巧妙选用了冬季特色食材，如蔓越莓、核桃等，打造出独特的口味组合。同时，通过精心布置高端门店，营造浪漫温馨的冬日氛围，并为会员举办专属品鉴活动，极大地提升了产品的附加值和销量。

02 经营妙策，解锁反季冰淇淋流量密码

回归反季节冰淇淋销量提升本质，还得是产本本身质量过硬和口味形式上的差异化创新。

冰淇淋的颜色对季节的动销有着很大的影响，在夏天人们会选择清爽的颜色如蓝色绿色，而到了冬天，暖色系的冰淇淋如橙色、咖色，能给消费者带来对应的感联想，激发购买欲望。

冰淇淋的包装设计同样不容忽视，需要贴合冬季氛围。梦龙冬季款采用带有雪花纹理的金属质感纸盒包装，不仅在外观上凸显冬季特色，还能在一定程度上起到保暖作用，提升产品的冬季辨识度。

营销环节对于反季节冰淇淋的推广至关重要。冬季营销要巧妙结合节日热点，实时把握消费者内心脉动。可以策划丰富多彩的节日促销活动，比如在情人节推出情侣专属冰淇淋套餐，购买即赠送定制的精美小礼品，吸引情侣购买。同时善于利用社交媒体的强大影响力，打造热门话题。

茅台冰淇淋就曾在冬季线下旗舰店、体验店开展 “辞旧迎新年货节” 活动；其厦门旗舰店大寒之日举办 “甘醇好礼送冬季共狂欢” 茅台冰淇淋 DIY 活动。此举不仅吸引了大量用户参与互动，还鼓励消费者分享自己在冬季享用茅台冰淇淋的独特场景喝创意吃法，极大地提升了品牌曝光度和产品热度。

反季节冰淇淋扩大市场份额的关键一步更离不开销售渠道的拓展。挖掘冬季冰淇淋特色销售渠道，能够为产品打开全新的销售局面。

冰淇淋厂家和火锅店进行深度合作，推出专门的解辣冰淇淋，或许不失为一条良计。例如，2024年冬季，知名火锅品牌海底捞就推出了火锅伴侣冰淇淋。此举不仅助推了店内消费的火爆，还在社交平台上引起了连锁反应。众多美食爱好者纷纷在小红书上po出精致的冰淇淋照片，引来了一众围观点赞，进一步助推了活动的爆火出圈。

电商平台更是反季节冰淇淋销售的重要阵地，不受地域限制的优势，让产品能够触达全国各地的消费者。品牌方和经销商可以通过直播带货、平台专属促销活动等方式，将反季节冰淇淋推向更广阔的市场。

03 洞察市场潜力携手共赢

展望未来，反季节冰淇淋市场展现出强劲的发展潜力。随着消费升级和健康理念的深化，预计未来五年该领域将以年均20%的增速持续扩张。

消费群体结构呈现多元化趋势：年轻群体保持主力地位的同时，老年消费者对低糖低脂产品的需求攀升，健康养生人群则更关注天然原料与功能性配方。这种消费需求的演变，为行业参与者开辟了差异化的市场空间。

值得关注的是，当前市场仍存在双重发展壁垒。

其一是认知层面的桎梏——冬季食用冰淇淋不利健康的传统观念尚未完全破除。对此，企业可通过场景化营销策略破局，例如在冬季社交场景中植入"温暖甜品"概念，联合营养专家开展科普教育，逐步构建"冬季适量食用无害"的消费认知。

其二是供应链层面的现实挑战，尽管冬季天然低温降低仓储成本，但末端配送仍需保持恒定温控。建议企业采用智能化冷链管理系统，通过动态路由算法优化配送路径，与区域冷链服务商建立战略联盟，实现物流成本集约化管控。

在竞争日趋激烈的市场格局中，产业协同将成为破局关键。在反季节冰淇淋这片充满机遇与挑战的蓝海中，品牌方与经销商的紧密合作是取得成功的关键。品牌方应充分发挥自身在产品研发和创新方面的优势，不断推出符合市场需求的优质产品。经销商则要凭借其对市场的敏锐洞察力、广泛的渠道资源和丰富的营销经验，将产品精准地推向目标消费者。

通过价值链条的深度整合，行业有望突破季节限制，培育出具备持续增长力的新消费赛道。双方携手共进，共同应对市场挑战。

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