编译：Nancy

7月17日据外媒报道，MycoTechnology公司从一种罕见的蘑菇——蜂蜜松露中发现了一种天然的甜味蛋白质。该公司计划推出蜂蜜松露甜味剂，这是一种新型的糖替代品，可以抑制糖的摄入。

关于蜂蜜松露甜味剂

据植提桥了解，这款蜂蜜松露甜味剂具有类似糖的味道，没有部分天然甜味剂的不好的余味。因此MycoTechnology称它将被归类为非营养性的高强度甜味剂。

在热量上，虽然该甜味的热量与其他蛋白质相同，但它比糖甜1500到2500倍，热量也非常低。

图源：Mycotechnology官网

MycoTechnology首席执行官Alan Hahn表示：“我们的蜂蜜松露甜味剂是从一种蛋白质中提取的，这也让我们有了前所未有的兴奋，因为蛋白质被广泛认为是甜味剂的未来。”

扩大生产

目前该公司正在开发一个专有平台，以提高和优化产量并降低成本。

并且在今年1月，MycoTechnology公司的两种菌丝体主要成分产品FermentIQ™ PEA和FermentIQ™ PTP获得了“新型食品”称号。它们采用专利菌丝发酵平台生产，可提高植物蛋白的感官、功能和营养属性。

这一批准为这家公司进军欧洲市场打开了大门。