文：Lisa

近年，国家对于保健养生领域的重视程度日益提升，持续出台相关政策，以推动其健康发展。对食品行业影响比较大的政策，莫过于2023年11月17日，国家卫生健康委将党参等9种物质纳入药食同源物质目录，为药食同源大健康食品产业，提供财富机会。

今天要探讨一下，党参在功能性、快消类食品开发中有哪些机会？

党参有多个品种，产地主要分布在山西、甘肃、陕西、四川等地。由于生长环境、土壤条件、气候条件等因素的差异，各地的党参在品质、口感和药效上也有所不同。

2020版《中国药典》收录，党参为桔梗科植物党参Codonopsis pilosula (Franch.)Nannf.、素花党参Codonopsis pilosula Nannf.var.modesta（Nannf.）L.T.Shen或川党参Codonopsis tangshen Oliv. 的干燥根。

虽然党参作为药食同源物质，食材的质量要求同样很高，需要参考《中国药典》规定的药材质量去执行，以及可以参考它的健康益处，在开发功能性食品时，可适当结合其他药食同源物质做配伍调整。

01 党参在功能食品中有哪些机会？

之前党参大多以药材和饮片出售，消费者买来做党参炖汤、党参煮粥，只能采用简单、原始的食用方式，需要蒸、煮、炖、熬，这也大大限制了它的应用。

自从成为药食同源物质以后，党参就可以开发成各种形式的即食产品，如蜜片、果冻、蜜膏、饼干、糖果等，这些产品形态更受年轻人喜欢，“开袋即食”，便捷性能拓宽消费场景，适合现代人的快节奏生活方式。

饮品：党参类似于人参，性味归经具有相似性，物料特性比较稳定，可以做成粉状，也可以做成液体状。比如市场上比较成熟的产品有党参饮品、党参酒等饮品已经有一定的基础。企业是否可以考虑开发成党参果汁、党参酸奶等产品，来丰富饮品市场的产品种类，能满足消费者的多样化需求。

饼干：饼干这种食品形态，方便携带、易食的特点，是快消食品市场中的热门剂型。药食同源饼干制作过程中，可以灵活调整配方，将药食同源物质巧妙融入其中，既保留了饼干的口感与风味，又发挥了其健康功效。

比如党参做成饼干形态，不仅满足了消费者的口感需求，无形中提升了人们的健康水平。

这款饼干是由黄芪、党参、低筋小麦粉、燕麦粉、小米粉、红枣、等杂粮结合药材组成的健康食品，食用方便，营养丰富。

零食：随着健康饮食观念的普及，人们对零食的要求也越来越高。以党参为主原料，制作出营养丰富、口感独特的健康零食，如党参蜜饯、党参糖果等，既满足了消费者的味蕾，又达到了养生的目的。

比如党参阿胶糕，开袋即食，选用山西平顺路党参和阿胶，是可口美味的健康零食。

养生包：以养生袋泡茶、养生料包、党参菊花粥料包等形式开发产品，党参味甘甜，是功能性食品开发的理想原料。它可以和其他食材结合，开发出具有健康益处的炖、煮类食品。所用党参的物理外观和味道没有改变，即保留党参的健康益处，又扩大了它的适用范围和应用场景。

党参批准成为药食同源的时间还不是很长，市场上相关的功能性食品形态还不是很多。

党参可以加工成各种食品形态，如方便食品、高端零食等，党参果冻、党参植物饮品这类产品不仅口感独特，而且能够充分发挥党参的药理作用；外加产品独立包装，方便携带，开袋即食，食用起来更方便、消费场景更广泛，让养生方式变得更简单、多样。

02 哪些药食同源可与党参配伍

目前药食同源名单共有101种物质，和党参组方具有协同增效的物质还真不少。依据目前党参有关的保健食品配伍情况分析，和党参配伍次数较多的如枸杞子、黄芪、当归及阿胶，这些都是药食两用物质。

党参可以与具有相似或互补功效的食材进行配伍，以达到更好的效果，和莲子、龙眼肉、五味子等其他的药食同源物质也是不错的搭配。

除了上述解决方案和配伍组方外，党参在食品开发中还可以探索更多的可能性。例如，可以将党参浓缩粉添加到功能性饮料、软糖中，制成具有一定健康益处的饮品和软糖；或者将党参粉与其他食材混合制成营养餐，为特定人群提供定制化的营养补充。这些创新性的解决方案不仅能够拓展党参的应用范围，还能够提升食品的附加值和市场竞争力。

03 党参出海的机会？

在海外，党参这种东方草本的健康价值逐渐被认可。据中国海关数据，2021年我国党参出口数量为2056.14吨；党参出口金额为2387.71万美元。随着运输成本提升和出口价格持续高涨，2022年党参出口略有所下降，出口量为1868.7吨，出口均价小幅度提升至12438.6美元/吨。

出口的党参主要用来开发成膳食补充剂，与其搭配的中草药物质有很多种，如黄芩根、白芍、白术、茯苓、地黄、五味子 、沙参、杜仲、 姜根、人参、甘草等，主要发挥其滋补、提供能量、提升耐力、缓压和滋养肺气的健康价值。

传统中医药强调的整体观念和个体化调理正好满足消费者日益多样化的需求，中药材和植物成分在国外受到更多人的喜爱。

党参这类传统滋补类药材，在一些国家和地区，如中国香港地区、越南和马来西亚等国具有广泛的市场需求，以药膳、炖煮的方式来食用居多。党参的出口具有一定的商业基础，市场前景可观，但需确保党参的品质和药效，以赢得国际市场的认可和信任。

小结

党参，作为滋补药材，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，深受国内外消费者的喜爱，市场需求持续旺盛。

党参不仅应用于传统的中药配方，更与现代食品科技结合，开发出多种保健食品和功能性食品，满足不同消费者的需求，创新性的产品不仅丰富了党参的应用形式，也拓宽了其市场渠道。

“食以安为先”，党参不同于其他果、蔬类的药食同源，作为长期滋补、补益的药材，当它在开发成快销食品的过程中，需要考虑它与其配伍食材的安全性和有效性评估，以确保产品的食品属性，安全性和有效性。

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