罗汉果糖想要崛起还需解决市场认知度、产量、成本等问题。
文：Cici
据Valuates Reports报告预测，到2026年，全球天然甜味剂市场规模预计将从2020年的224.9亿美元增长到到279.4亿美元，复合年增长率为3.7％。
其中罗汉果糖作为天然甜味剂的一员需求也在不断增长。据市场调查机构SPINS数据，主要甜味剂中，罗汉果甜苷在2021年取得了20%的市场增长率，增速之快可见一斑。
而在国内市场，罗汉果的热度也在持续提升，尤其自奈雪正式宣布在门店全面使用罗汉果糖，这一原料便立马成为了行业焦点。这不禁让人想到通过元气森林爆火的赤藓糖醇，那么罗汉果糖距离成为下个赤藓糖醇还有多远？落地到应用市场又有哪些潜力赛道值得关注？
01 ChatGPT如何看待罗汉果糖？
今天我们引入了一位“强大”的伙伴——ChatGPT，看看当前最火爆的人工智能是如何看待罗汉果糖的，它的回答又能够带给我们哪些启发。
植提桥：你知道罗汉果糖吗？
ChatGPT 罗汉果糖是一种天然的甜味剂，通常是从罗汉果中提取得到。罗汉果是一种亚洲常见的水果，它含有多种营养成分和生物活性成分，如维生素C、多酚类物质、皂甙等。罗汉果糖因其具有甜味、低热量和天然等特点而备受关注，它在食品、饮料、保健品等领域都有广泛的应用。相比传统的糖类甜味剂，罗汉果糖更为健康和天然，因此备受消费者的喜爱。
植提桥：对比赤藓糖醇，罗汉果糖有哪些优劣势？
ChatGPT 罗汉果糖和赤藓糖醇都是常见的代糖原料，它们之间有以下的优劣势： 罗汉果糖的优势： 低卡热量：罗汉果糖每克只含有1.6卡热量，比赤藓糖醇更低。 抗氧化：罗汉果糖中含有多种黄酮类化合物和维生素C等抗氧化物质，比赤藓糖醇更具有抗氧化能力。 罗汉果糖的劣势： 苦味问题：罗汉果糖的苦味可能会影响食品的口感和受欢迎程度，需要在研发和生产过程中寻找有效的方法减轻或去除苦味。 价格较高：相比于赤藓糖醇，罗汉果糖的价格较高，这会导致其在市场上的竞争力不足。 赤藓糖醇的优势： 甜度高：赤藓糖醇的甜度约为蔗糖的60%~70%，比罗汉果糖更接近蔗糖的甜度。 不产生苦味：赤藓糖醇不会产生苦味，对于需要保持食品原本味道的情况更适用。 赤藓糖醇的劣势： 热量较高：赤藓糖醇的热量含量为2.6千卡/克，比罗汉果糖更高。 可能导致腹胀等副作用：赤藓糖醇在大量摄入时可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻等不良反应。 需要根据具体使用情况选择合适的代糖原料。如果需要控制热量摄入和血糖，罗汉果糖可能更适合；如果需要保持食品原本味道和口感，赤藓糖醇可能更适合。
可以发现，相较于赤藓糖醇，罗汉果糖在热量、抗氧化、安全性等方面都是存在优势的。但根据目前市场的应用情况来看，罗汉果糖的应用与赤藓糖醇相比还是会有较大差距，这主要与其价格有关。那么，价格受哪些因素影响，罗汉果糖想得到广泛应用还需解决哪些问题？如何去解决？
ChatGPT也给出了它的回答。
植提桥：罗汉果糖要想得到更广泛的应用，需要解决哪些不利因素？
ChatGPT 产量不稳定：罗汉果的种植和收获具有一定的季节性，而且受气候、灾害等因素的影响，产量不稳定，这会对罗汉果糖的供应造成一定的限制。 生产成本较高：相比于其他代糖原料，如蔗糖、甜菜糖等，罗汉果糖的生产成本较高，这会导致其在市场上的价格相对较高。 苦味问题：罗汉果的苦味可能会影响食品的口感和受欢迎程度，需要在研发和生产过程中寻找有效的方法减轻或去除苦味。 市场认可度较低：相比于其他代糖原料，罗汉果糖的市场认可度较低，需要进行更多的宣传和推广，提高其知名度和接受度。 针对这些问题，可以采取以下措施： 优化种植和收获技术，提高罗汉果的产量和稳定性，降低其生产成本。 加强研发，寻找有效的方法减轻或去除罗汉果的苦味，提高食品口感和受欢迎程度。 进行市场推广，提高罗汉果糖的知名度和认可度，增加消费者对其的信任和接受度。 开展科学研究，深入探究罗汉果糖的功效和安全性，提高其在医疗、保健等领域的应用价值。 02 罗汉果糖距离下个赤藓糖醇有多远？
综合来看，罗汉果糖想要崛起还需解决市场认知度、产量、成本等问题。
其中产量问题是罗汉果糖最主要的限制。罗汉果的产地主要集中于广西桂林地区，种植地区的单一性在一定程度上限制了其发展。据国信证券数据显示，罗汉果糖的产量大概在1100吨左右。
而对比赤藓糖醇的生产，仅三元生物生物一家的产量便达到了13.5万吨，再加上保龄宝、华康股份等企业的加码，赤藓糖醇在成本及应对供需方面几乎不存在问题。
针对罗汉果的产能等问题，ChatGPT提到了优化种植和收获技术的方式，其实目前一些头部企业如华诚生物、莱茵生物正在向着这条道路前进，突破了罗汉果的地域种植限制。此外，莱茵生物还在探索通过生物合成技术生产罗汉果糖。
国内企业加速的同时，国外企业也不甘示弱。食品科技公司Elo Life Systems就通过将罗汉果甜味的遗传信息添加到美国各种常见且易于栽培的植物中，如西瓜、高粱、甜菜等，以获得可稳定生产且价格优惠的产品。
关于罗汉果糖市场认知度较低的问题，其中终端企业的带动有着至关重要的作用。
通过赤藓糖醇来看，其崛起的过程除元气森林、农夫山泉、百事可乐等品牌的带动外，也缺少不了喜茶、CoCo等现制茶饮品牌的助力。罗汉果糖，目前也有奈雪的茶带动，未来可能将会有更多的品牌参与进来。
整体来看，罗汉果糖距离成为下一个赤藓糖醇还有一定的距离，但已经不远了。伴随着国内消费者对于罗汉果糖的认知提升、更多品牌的加入，罗汉果糖很有潜力站到主流代糖原料的舞台中央。
更值得一提的是，罗汉果本身还是药食同源物质，除了代糖之外，它还有其他方向更多的应用可能。
植提桥：除了做代糖原料，罗汉果还有哪些应用潜力？
ChatGPT 除了作为代糖原料外，罗汉果还有许多其他的应用潜力： 食品添加剂：罗汉果提取物中含有多种抗氧化物质，可用作天然的食品添加剂，增加食品的保质期和口感。 药用价值：罗汉果含有丰富的黄酮类物质，有助于预防和治疗多种疾病，如心血管疾病、肿瘤、糖尿病等。 皮肤保健品：罗汉果中含有的黄酮类化合物和维生素C等抗氧化物质，有助于减少皮肤老化和保持皮肤的弹性和光泽。 化妆品原料：罗汉果提取物可以作为化妆品中的天然原料，用于减少皮肤色斑、增加肌肤光泽、改善皮肤质地等。 生物质能源：罗汉果果壳和果核等废弃物可以作为生物质能源，进行能源转换和利用。 总之，罗汉果具有广泛的应用潜力，未来可能会在多个领域得到更多的应用和开发。
具体来说，罗汉果用作食品添加剂，除可直接添加到各种食品饮料中，也可做成餐桌糖来使用，据《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，中国居民每日摄入糖的首要来源是烹调用的食糖。相信随着消费者对罗汉果认识的逐渐加深，其用作餐桌糖会很有潜力。
此外，罗汉果在烘焙领域可能也可发挥作用，对本身淀粉含量较高的烘焙产品来说，添加蔗糖就意味着消费者要摄入更多糖分，而有了罗汉果可在一定程度减少糖分的摄入。
充分发挥其药用价值。根据目前市面上的产品来看，主要集中于清热利咽，止咳化痰方向，罗汉果的其他药用价值还有待深入开发。而关于在皮肤保健品及化妆品中的应用就更少了，目前市面上几乎看不到这类产品。对于生物质能源或许还要等到罗汉果产量提上来，才会有更多企业去关注这一方向。
罗汉果+益生菌的润喉糖
不过，如今我们也注意到上游原料企业已开始探索罗汉果的多样化应用。比如华诚生物便看中了罗汉果利咽的这一特点，与锦旗生物合作深度挖掘罗汉果与益生菌的协同作用，推出了一款无糖润喉糖，在缓解咽喉不适的同时，对口腔防御力也有帮助。莱茵生物子公司植优生活推出了多款罗汉果茶，同时还将罗汉果添加到了啤酒、月饼等产品中。
图源：华诚生物
罗汉果+蛋白粉
在国外市场，据SPINS数据显示，罗汉果使用较多的类别为蛋白质补充剂、代餐、冷冻甜点以及营养棒等，增长快的类别有酸奶、主菜等。美国一家企业ALOHA便推出了多款添加罗汉果提取物的纯素蛋白粉。
图源：ALOHA
结合ChatGPT提到的应用方向及目前市面上推出的产品来看，罗汉果作为食品添加剂和药用价值方面的应用已展示出潜力，企业可加深这些方面的应用研究，让罗汉果的应用赛道不断拓展，借助罗汉果的健康属性为消费者提供满足口味需求以及健康需求的产品。
最后，再让ChatGPT来预测一下罗汉果未来的发展吧。
植提桥：预测一下罗汉果未来的发展情况
ChatGPT 随着人们对健康和天然食品的关注不断增加，罗汉果这种天然甜味剂的市场需求也将不断增加。预计未来几年，罗汉果的市场规模将继续扩大，而且罗汉果的应用领域也将不断拓展，包括食品、饮料、保健品、化妆品等领域。 同时，随着科技的不断进步，罗汉果的生产技术也将不断提高，其生产成本将逐渐降低，使得其价格更加亲民，进一步推动罗汉果的市场需求。 在未来的发展中，罗汉果的主要挑战可能包括：市场竞争加剧、生产技术的不断提高和环境保护等问题。为了保持市场竞争力，罗汉果生产企业需要不断提高自身的技术和产品质量，并寻求更广泛的应用领域。同时，为了保护环境，企业还需要不断优化生产过程和减少废弃物的排放。 综合来看，罗汉果有着广泛的应用前景和良好的发展潜力，但是需要企业不断创新和发展，以应对市场的挑战和需求，同时也需要政府和社会各方面的支持和鼓励。
最后的最后，你对ChatGPT对于罗汉果的了解和认知还满意吗？
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