来源：FDL数食主张（ID： foodatalink）

文：阿戳、甜甜绻

12月6日，Fi Europe 2022世博会在巴黎凡尔赛门举行的特别仪式上，颁出一年一度的FI Europe创新奖（Fi Europe Innovation Awards）。

本届获奖者由评委会主席Colin Dennis教授（IFIS 和英国营养基金会董事会主席）、Informa Markets Group品牌总监Julien Bonvallet及Informa Markets管理团队的其他成员组成的专家评审团选出，涵盖可持续性、植物基、感官、科技等多个维度，以表彰他们对食品饮料配料行业作出的杰出贡献。

在来自全球领先的食品饮料协会和各方媒体合作伙伴的支持下，Fi Europe Innovation Awards已成为食品饮料行业最负盛名的奖项之一。

据Julien Bonvallet先生表示：“多年来，Fi Europe为食品行业提供了一个发现创新方案和克服各种挑战的解决方案平台。”

那么，这些创新奖项最终都花落谁家？他们分别又有哪些创新趋势值得借鉴和关注？下面，FDL数食主张将围绕本次获奖的作品名单，为大家进一步解读。

随着可持续发展价值观愈发成为全食品行业的共识，越来越多的消费品牌前赴后继的为“可持续”加码，无论是与之相关的产品还是创新技术都在不断增多。

而伴随可持续意识的深化，企业除了追求对自然环境的保护，减少生态资源浪费之外，也在期望能最大限度地减少包括社会、经济、人力等资源的使用，实现整体消费环境下更健康、更安全的长久发展。

可持续发展创新奖旨在授予那些在过去2年内，将可持续积极实践到自然环境、经济社会方面的生产企业。

获奖者：

Olam food ingredients（Cocoa Compass 项目）

来自新加坡的食品原料企业Olam food ingredients（Ofi）凭借其Cocoa Compass 项目获奖。Cocoa Compass项目建立在Olam与客户、政府、非政府组织和农业社区合作取得的15年可持续发展进展的基础上，符合Olam International重新构想全球农业和食品系统的目标。

据悉，Ofi成立该项目是为了创建一个对环境有益、专业化和注重质量的可可供应链，同时也希望能帮助改善更多种植可可的农民和童工的生计、教育问题，从而实现可可行业的可持续发展。

目前，Cocoa Compass项目主要在九个不同国家及地区生产100%可追溯的可可，自然成本消耗降低30%以减轻对环境的不良影响。另一方面，项目能确保当地农民赚取维持生计的工资，生活收入水平达到政府所规定的标准，同时让农民的所有孩子都能接受教育，消除童工问题。

Olam可持续发展负责人Andrew Brooks表示：“透明度和可追溯性是Cocoa Compass的核心，同时，我们仍然会专注于利用社会和环境洞察力来完善我们整体的可持续发展计划，以满足更多农民及其社区的需求。”

图源：Olam food ingredients

经历全球疫情大流行后，社会环境一度陷入低迷，人们不仅开始思考人与自然、人与生态的联系，也重新梳理了人与人，甚至人与社会之间互相包容的责任连带关系。

出于人文关怀，更多的品牌企业开始承担起社会责任，将多元包容、公平贸易的理念渗透进一举一动中，积极促成企业内部及外部更加透明公开的关系。

多元化包容创新奖旨在奖励那些在过去2年内，为不同性别、种族、宗教背景、性取向或具备不同身心能力的员工，创造平等机会及公平、公正、公开工作环境的组织或企业。

获奖者：

Ingredion

来自美国的Ingredion因其在Business Resource Group（BRG）项目中面向女性的公平制度而受到表彰。

据悉，该项目成立于2020年12月，以多元、公平及包容为核心价值观，旨在让Ingredion发展为一个更有归属感的公司。项目的推进不仅赋予了公司内部女性员工更平等的发展空间，也大大提高了她们在公司管理层的发言权。

目前，Ingredion已在欧洲、中东、非洲、亚太地区、北美和南美分别建立了一个包容性的女性员工网络。

除了关注女性公平外，Ingredion在该项目下还着重强调公司来自不同地区雇员的平等，例如亚非、拉丁美洲等。同时，BRG项目中也积极提倡向残疾人、LGBTQ人群、退伍军人等不同人群提供一个安全、开放和包容的工作环境。

图源：Ingredion

近年来，植物基乘健康风向，抢先以其营养概念优势顺利撬开细分市场，掀起一波消费热潮，展现出其强劲的发展潜力与渗透力。

从植物奶、植物肉到植物蛋、植物海鲜，全球超800个公司或品牌纷纷加速布局，植物基为食品行业创新道路赋予了更多可能性与想象空间，

植物基创新奖旨在表彰那些在过去2年内，开发出无论是感官特性、成本控制还是具体应用上都表现优质的植物基成分的组织或企业。

获奖者：

Bunge（PurePro）

来自美国的Bunge凭借旗下PurePro豌豆蛋白产品而获得评委组认可。

据悉，这款豌豆蛋白由Bunge专有生产和设计而成，其开发目的是为了满足客户对高品质植物基原料、具有成本效益的植物基解决方案和卓越功能的需求。

官方介绍，PurePro主要用于制成素食奶酪，虽然其蛋白质含量不及较高的乳制品奶酪（每份约含6克），但与市面上普遍蛋白质含量极低的纯素奶酪（每份接近0克）相比，它的蛋白质含量有所提高，达到每份约含2克蛋白质。

同时，由PurePro制成的素食奶酪具有更高的融化能力与更绵滑的质地，在制作烤奶酪时能最大程度保留其美味、浓稠的口感。

图源：Bunge

近年来，新冠疫情的肆虐、通货膨胀的加剧以及国际局势的动荡等因素，迫使人们在食品上寻求突破压抑、增强幸福感的方案，而最直接的方式，就是通过食品的美味、新奇刺激消费者的感官，找到突破口。

在日新月异的食品行业中，感官的创新成为促进产业变革、刺激消费的最强推手之一。

在所有的感官体验中，味道是消费者决定是否接受事物最主要的因素，除此之外，事物的外观、质地等感官属性也对消费决定存在一定影响。

感官创新奖旨在授予在过去2年内，在增强食品感官体验（如味道、质地、气味和外观）方面开发出最佳配料或工艺，且不会显著增加生产成本的组织或公司。

获奖者：

Cargill （Gerkens Sweety Cocoa Powders）

Cargill Proprietary Research 2021报告显示，2021年，超过2/3的EMEA（欧洲，中东及非洲三个地区的合称）消费者有意识地努力遵循更健康的饮食习惯。新冠疫情推动了消费者健康意识的崛起，在饮料行业中，包括世界卫生组织(WHO)在内的许多机构都认为减少糖分是关键，饮料行业迎来减糖的创新时代。

与此同时，70%的EMEA消费者虽然注重健康，但仍不想牺牲口味，对于86%的EMEA消费者来说，口味仍然是决定购买饮品最主要的因素。其中，巧克力风味是最受消费者欢迎的口味之一。随着健康意识的觉醒，消费者正在寻求更天然的替代方案，而带有“纯天然”标签的可可产品无疑十分具有吸引力。

基于此，嘉吉公司（美国）推出了Gerkens Sweety Cocoa Powders，这是2种减糖可可粉，旨在以自然方式(不添加任何甜味剂或人工成分)为最终的产品减少30%的糖分。

Gerkens Sweety Cocoa Powders拥有苦味少但浓郁均衡的巧克力风味，老少皆宜。不仅如此，GerkensCocoa Engineers团队能够根据客户的要求进一步定制用于减糖的粉末。

图源：gerkenscocoa

由于忙碌的生活方式和慢性病发病率的不断攀升，现代消费者开始转向选择更健康的饮食。不仅如此，出于良好的健康意识，年轻一代更偏爱健身和健康饮食，并积极接受各式各样的功能性成分，而这一现象极大地推动了全球功能性食品成分市场的增长。

功能性成分是添加到食品和饮料中以改善风味或增加膳食或饮料的营养成分的物质，对于食品生产起着至关重要的作用。各种常量营养素，包括碳水化合物、纤维、脂肪和不同类型的蛋白质，以及微量营养素，如维生素、酶和矿物质，都具有许多功能性活动，可以改善饮食的质量和风味，均属于功能性成分的范畴。

通过使用这些功能性成分，食品饮料制造商们能够生产出种类繁多且优质、安全、美味、健康的食品。

据precedenceresearch统计，2021年全球特种食品配料市场规模为1653亿美元，预计到2030 年将达到3018亿美元左右，并有望在2022年至2030年以6.92%的年复合增长率增长。

健康创新奖项旨在奖励过去2年内在消化、认知、免疫或身体健康方面已证明有贡献的最佳成分或应用开发的组织或公司。

获奖者：

Limagrain（LifyWheat）

根据Innova Market Insights的数据显示，全球食品和饮料产品中膳食纤维成分的使用正在减少，与2019年和2020年的产品相比，2021年同比下降4%。然而，增加食品中的纤维含量知易行难，食品生产商不仅面临着技术方面的难题，还会受到因为质地、颜色或口味改变的挑战。

2021年，Limagrain Ingredients推出一种名为LifyWheat的新型富含纤维的小麦粉，旨在帮助人体填补膳食纤维缺口。

据介绍，LifyWheat小麦粉的纤维含量是标准小麦粉纤维的十倍，并且含有抗性淀粉。经过二十年的改进，LifyWheat不仅可以增加谷物产品的纤维含量，而不会影响口感。

该公司还与 Arista Cereal Technologies合作，在欧洲LifyWheat小麦面粉，此前有报道称其富含纤维的小麦成分在美国零售店的第一年表现良好。然而，Limagrain Ingredients的野心并不局限于欧洲，Limagrain Ingredients还与日本面粉厂Nisshin Seifun Group达成了合作伙伴关系，以将面粉市场扩大到亚洲。

什么是食品创新？当我们提到食品创新时，通常指的是食品提供的高级服务和工艺的创新。食品创新这一热潮正在席卷整个行业，食品饮料制造商正在积极探索如何以不破坏可持续的方式生产易于获取、有吸引力、独特的健康产品。

食品科技创新奖旨在授予在过去2年内为食品配料或成品开发创新技术、加工、制造、包装、减少废物解决方案或服务的组织或公司。

获奖者：

Sweegen（the novel bioconversion process for the production of Bestevia Reb M）

Sweegen的Signature Bestevia® Reb M是第一个获得欧洲食品安全局 (EFSA) 批准的新一代甜菊技术，目前已获欧洲食品安全局(EFSA) 批准在欧洲市场使用。

加之国际食品安全机构CODEX 于2022年批准通过的甜菊糖苷监管框架，正在帮助Sweegen创造新产品、开辟新市场提供重要机会。

BESTEVIA ® Reb M 甜菊叶甜味剂的甜度是蔗糖的200到300倍。生产该过程从甜叶菊植物的叶子开始，产生95%纯度的Reb M甜菊糖甜味剂，其苦味和余味明显低于传统甜菊糖甜味剂。

据透露，世界上最大的食品和饮料生产商，包括饮料（非酒精和酒精）、调味品、乳制品和植物性产品的顶级品牌，现已与Sweegen签订了承诺、合同和采购订单。

除了业界最知名的BESTEVIA ® Reb M，Sweegen正在计划推出更先进的降糖产品，例如甜蛋白Ultratia™ brazzein和奇异果甜蛋白。Sweegen的颠覆性肽技术使brazzein的工业规模生产成为可能，从而为客户节省了大量成本。目前，brazzein的商业化已在布局，Sweegen预计该产品将于2023年获得首次监管批准。

此次，Sweegen的全球团队也因其荣获食品创新技术奖而激动不已。销售高级副总裁Luca Giannone表示：“未来，我们会将重点放在欧洲，将继续推广减糖新概念Bestevia Reb M，我们将继续创新并敞开大门，将我们的健康成分技术带到世界各地。”

通过此次的奖项及获奖品牌的梳理，我们可以预见可持续、多元化、植物基依然是未来的大势所趋。在新旧势力交替、竞争日益激烈的食品行业，好的产品、创新势力、行业标杆理应被看见，期待未来的食品行业出现更多的行业风向标。

参考资料：

1、Fi Innovation Awards spotlight sensorial creations, plant-based specialties and new processing techniques

2、Fi EUROPE INNOVATION AWARDS

3、Fi Europe Innovation Awards and Startup Innovation Challenge 2022 winners unveiled

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