作者：静子；来源：咖门

01 在油罐、水泥桶里卖咖啡，多家“爆改”咖啡店冲上热门榜1

2024年开年不久，“爆改”风席卷全网，抖音#爆改#话题播放次数达到118.6亿。

爆改咖啡店也开始在各地爆火。

重庆的SWIMIN咖啡，“爆改”山崖上的公园，在中式凉亭和长廊的基础上建了一家咖啡店，店里有一个大得可以装下江景和城景的窗户，由此成为重庆的热门打卡地。

该店开业后迅速冲上重庆咖啡厅热门榜第1名，被网友称为“重庆的曼哈顿”。

无独有偶。顺德的GINGER执着咖啡，因“爆改油罐”也火到了佛山咖啡厅热门榜第一，大批网友探店打卡，掀起了“在油罐里喝咖啡”的热潮。

据了解，该店单日出杯量达到1000杯，日营收超过3万元。

废旧工业改造，有油罐就有水泥桶。杭州的CEMENT·coffee“爆改水泥桶”，“不卖水泥，只卖咖啡”。长沙的此刻咖啡烘焙工厂，也由旧厂房改造而成。

这些爆改咖啡店，大都稳居区域热门榜榜首。

在各大社交媒体上，有许多自媒体博主借“返乡创业”的热潮，将乡村“老破小”爆改成咖啡馆，在网上记录“爆改”过程，分享经验，引发网友热烈讨论，店还没开就聚了一大波流量。

“开一家火一家”，甚至“未开先火”，“爆改咖啡店”是怎么做到的？我和主理人们聊了聊。

02 开一家火一家，2万就能开，咖啡店爆改都在怎么玩？

爆改，指的是对某个事物进行较大的创意改造或改装，吸引人们关注。

去年，饮品圈“爆改周边”大流行，不管是泡脚的奶茶袋，还是咖啡离职箱，年轻人玩得不亦乐乎，品牌也顺势出圈。

如今，爆改再进阶，直接从一家店入手，我发现市面上的爆改咖啡店非常多。

1、把咖啡店开到公园凉亭，用城市旧址打造独特人文景观

SWIMIN咖啡位于重庆的南坪后堡公园，在一座山崖上，公园里有一条长廊，能看到江水和对岸的建筑，同时又毗邻老社区，距离商业发达的滨江路也不远。整个公园既有得天独厚的风景线，又和生活区贴得很近。

“这几年各地都在做城市旧址翻新项目，后堡公园把观景长廊整体翻新了，我看了之后很喜欢，就决定在这里开新店。”

“SWIMIN是贴合着这个城市结构长出来的小空间。”主理人小吴说，地铁开通后，后堡的整体硬件更好了，值得匹配一家有品质的咖啡店。

GINGER执着咖啡也选址在顺德陈村油罐厂旧址，临河、视野开阔，店内外皆是风景。

“许多废旧项目的旧址都很有镇街特色，不同的景观可以打造出不同风格的门店。”GINGER执着咖啡的相关人士透露，下一个新店选址依然考虑镇街的旧改项目。

2、把油罐改成咖啡店，反差大、吸睛又引流

除了外部景观好，GINGER执着咖啡最吸引人的是，把油罐改成咖啡店。

油罐内部被分为上下两层，总面积200平左右，整体是钢结构设计，与油罐的工业风格也比较搭。很多网友留言“很新奇，但毫无违和感”。

SWIMIN咖啡在公园原本的凉亭和观景长廊的基础上，增加了楼梯衔接和简约的外摆装饰，现代风格混搭中式元素，与自然融为一体。

门店总面积有60多平米，其中室内面积只有12平米，不过巨大的观景玻璃加强了室内外的纵深感，规避了局促感。

也就是说，改造的新设计既要与原有环境形成反差，让人耳目一新，又要保留原有的风格特色，新旧搭配尽可能和谐不突兀。

3、 “老破小”成热门，2万即可开店，主打一个省钱

“老破小”也是爆改的热门选择，主打一个“花小钱办大事”。

武汉的得体咖啡主理人在小红书上分享，自己国企辞职后，在黎黄陂路租下30平的3层“老破小”，爆改成咖啡厅的全过程。

示例图，与上文内容无关

“3万预算爆改咖啡馆（不含设备）”引发网友热议。从拆门、拆墙、拆内部空间，到门头加固、吧台制作、刮腻子、外立面刷漆、吧台石材进场、招牌安装，视频堪称“沉浸式爆改”连续剧。

还有人仅花2万就爆改了一家咖啡店。比如佛山的新风咖啡店。店主将一处废弃的狭小居民楼，爆改成性冷淡工业风咖啡店。

他分享省钱经验：凡事亲力亲为；店内装饰货比三家；选择墙头氛围灯、小石子铺路等便宜且容易出效果的心机小物；尽量废物利用。

提到废物利用，成都的Buffer Circle缓冲圈咖啡，被主理人称为“废物咖啡店”。

店内许多特色软装都是废物爆改再利用，比如烂门板、烂抽屉挂在墙上当菜单背景板，旧门板改成书报架。

图片源自Buffer Circle缓冲圈咖啡大众点评商家图册

主理人甚至徒手改造门头，全部花费只用了2000元。

03 爆改注意事项，重点关注成本、安全与可行性

（1）做好设计规划与成本管理

与城市镇街改造项目合作，租金之外的装修设计和施工费才是成本的“大头”。

据了解，GINGER执着咖啡油罐厂店，设计、装修、施工等费用加起来有70万左右。改造过程中还出现了许多细节问题和硬性支出，比如考虑到油罐外层铁皮吸热，气温升高时会影响室内舒适度，于是冷气的投入就增加了。

而且油罐厂被爆改之前，还需要解决汽油残留、空气质量等卫生安全问题。“要经过多方专业团队的检测评估，而且施工队很难找。”相关知情人说道。

CEMENT·coffee的主理人罗先生告诉我，“装修过程中预算没控制好，差点没开成。要多听设计师的意见。”

小吴也有类似经验：“基建、机器、软装，各项成本都要心里有数。”

（2）抓住开业热度，产品、服务双管齐下

SWIMIN咖啡和GINGER执着咖啡本身具有爆改的话题度，加上假期，大批网友探店拍照，经由社交媒体的传播，热度居高不下，不少网友表示“等咖啡等了快一个小时”。

这就需要经营者提前做好预案，否则产品或服务掉链子，将直接影响消费体验和复购。

比如SWIMIN用低度数的安徽米酒搭配茉莉花茶，用酒萃茶香，打造出拳头产品“大丰收”。GINGER执着咖啡以意式咖啡为主，还供应燕麦奶等非咖啡产品和蛋糕甜点，满足顾客的多样选择。

结语

爆改对年轻人的吸引力，既有直观的视觉冲击，实现解压“疗效”，还能收获爆改过程的故事。

从生发改造理念，到动工落地，咖啡店主记录爆改过程，网友沉浸式充当“精神股东”，也正在咖啡圈悄然流行。

对于独立咖啡店来说，这或许是打造差异化竞争力的好机会。

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