来源：全食在线

作者：李青林

食品行业或许即将经历更严峻的流量危机。

图源：千图网

前不久国家统计局公布了2022年全国人口数据，数据显示2022年末全国人口为141175万人，比上年末减少85万人，全年出生人口956万人，死亡人口1041万人，人口自然增长率为-0.90‰。

这表明，中国正式进入人口下降期，而人口下降趋势将会长期存在。

从年龄结构上来看，除了新增的956万人之外，16-59岁的劳动年龄人口为87556万人，占全国人口比重为62.0%；60岁及以上人口为28004万人，占全国人口19.8%，其中65岁及以上的人口为209778万人占全国人口的14.9%。

这意味着中国进入老龄化时代。

这就是中国人口现状。

也许你会认为这只是一个新闻，但现实是人口结构的改变将与我们息息相关，其产生的连锁反应或许会改变我们的生活。

那么人口下降，对食品行业有哪些影响呢？

有人说火爆的直播带货，爆单的电商，排队的线下，挤满人的超市，似乎在它们身上并没有看到人口下降所带来的影响。

但从长远来看，人口持续下降和老龄化加速，必将对食品行业带来变革性的改变。人口下降是把双刃剑，既带来危机又带来机遇。

先来看危机，最大的危机就是具备消费购买力的人群减少，目前快消品的主力消费群体为16-59岁的劳动年龄人口，2022年这个数字是87556万人。

对于线下门店来说，如果你的城市正在经历人口下降，那么你会清晰的感知到，线下流量越来越少了；同样线上也不乐观，因为人口数量减少，线上流量增量速度也持续下降，而存量又被各大电商平台抢夺。

所以线上的流量成本已经开始甚至超过线下成本。

人口下降，消费者变少，增量越来越难，存量面临更多的挑战。

池中鱼减少，钓鱼的人却增加。

其次是人力资源成本上升，在快消行业，人工成本正逐年上涨，以前3000元就能找到一个库管员，而现在在一二线城市可能需要4、5千，还不一定能够找到。

长期来看，人口下降对个体来说会面临更多的选择和较高的福利，因为竞争减少，但从企业角度来看，会提高其生产成本，从而降低利润，最终企业会提高商品价格来抵消成本的增长，而涨价将会传递给消费者。

再者是出生人口下降，婴幼儿食品行业面临更大的挑战，这意味着整个婴幼儿市场消费数量下降，因此品牌方需要付出更多的投入来抢夺市场。

最后就是人口结构的改变，也会影响食品行业的格局，老龄化加速，劳动人口减少，休闲食品、饮料将面临更大的挑战，会有一部分企业被淘汰出局。

当然以上的一切并非快速发生，而是需要经历多年的迭代，但事实上一些现状已经开始出现，并且在部分品类上产生负面影响。

这仅仅是开始。

当然危机之下，必然产生机遇，就看品牌能否抓住新的变量，找到更多的突破口。

首先是细分市场的快速发展，当流量红利不再，品牌需要抓住个体消费，不能在再用常态化的产品进行饱和式攻击，而是需要依托消费需求，精准出击，直面消费痛点。

近年来在新消费品牌中，细分品类的崛起催生了一批优秀的品牌，而这些成功的品牌往往都是细分品类中的头部。例如元气森林的气泡水、自热食品的自嗨锅、卤味零食的王小卤。这些品牌往往抓住了新的消费需求，虽然并不是人人都喜欢，但喜欢的人会持续复购。

所以当流量缺失，品牌需要用复购来弥补。

其次是食品结构发生新的变化，养生、滋补、营养、保健等品类将迎来更大的增长空间，而这背后其实是天然化、营养化、健康化的食品工业发展。同时生育率下降、结婚人数下降会带来更多小型家庭人口结构，因此预制菜、方便速食也成为高速发展的品类。

再者是催生场景化消费，因为线下流量的减少，因此零售商需要更具吸引力模式来吸引消费者，而场景化、新零售将成为快速发展的新趋势，例如商业中心的功能不再只是卖货，而是集休闲、娱乐、购物、餐饮一体化的立体城市空间。

例如茶饮店不再只是卖饮料，而是卖品牌、卖内容、卖联名周边。再比如餐饮店需要更优质的食材，更人性化的服务来留住消费者，而不仅仅是卖饭。

看似是品牌营销手段的变化，其实是市场潜在流量下滑所带来的改变。

接下来的机遇来自于下沉市场，也就是低线城市，当下一二线城市人口下降数量是最快的，同时随着城镇化的加剧，农村人口也开始向城市转移，而大多数人选择了竞争不是特别激烈的三四线城市，也就是低线市场，所以未来低线市场将会是释放巨大消费潜力的地方。

我们可以看到，不少曾经在一线城市开店的连锁商超品牌纷纷转向低线城市，紧随其后的是KFC、麦当劳、喜茶等品牌开始布局低线市场，如今低线市场正在经历消费升级，而那些没有压力的小镇青年则是主力军，所以在品牌看来，所有的产品都能重做一遍。

最后就是加速产业链升级，人力成本的上涨，必将激发自动化产业的发展，目前多家知名企业已经在中国建立灯塔工厂，集智能化、自动化、柔性化为一体，提供全天候生产线。

所以中国人口结构的改变，必将改变食品行业的格局，有人在这个浪潮中黯然退场，也有人在抓住浪潮，迎风而上。

当然以上的一切并不是在短暂的时间里发生，而是伴随着中国人口红利的消退缓慢出现，于是有人在现阶段通过赚快钱全身而退，但胜利者最终将是坚持长期主义的企业家，能够应对时代的变化，抓住新的消费机会。

本文为全食在线原创，转载请联系出处。点我看原文

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