文：Tony

8月3日，欧洲食品安全局（EFSA）批准一款“苹果细胞培养生物质（apple fruit cell culture biomass）”作为新资源食品（Novel Food），批准的成分是瑞士原料供应商Mibelle Biochemistry旗下的品牌原料PhytoCellTec™ Md Nu，早期主要应用在化妆品方向，现在延伸至食品饮料、膳食补充剂赛道。

EFSA发布苹果细胞培养生物质作为新资源食品的安全性意见

图源：EFSA

01 苹果细胞培养生物质申报历程

欧盟新资源食品审批是一个相对严格过程，需要通过EFSA的科学风险评估，整个审批过程少则3年，甚至数年，且需要企业持续投入较多的资金，一旦通过对于原料市场的拓展起推动作用。

02 Uttwiler Spätlauber苹果

Uttwiler Spätlauber苹果幼苗于18世纪中叶种植，经过数百年的发展，这种苹果的种植面积在逐渐降低，目前已经被《瑞士粮食和农业植物遗传资源保护行动计划》列为濒危植物物种。

与其他苹果品种不同的是，这种苹果的果皮在漫长冬季不会枯萎。即使降雪后，这个苹果在树上还可保持新鲜，主要跟其中含有的特定成分有关。

该公司开发的原料使用的就是Uttwiler Spätlauber苹果，主要是因为其具备良好的储存能力。基于原料供应链的问题，使用PhytoCellTec技术去生产苹果果实细胞培养物，从而避免原料的短缺。

苹果细胞培养生物质

图源：Mibelle Biochemistry

目前通过类似的技术路径来培养原料，越来越多。

03 植物细胞培养技术开始流行

与传统农业不同的是，植物细胞培养侧重于单个植物细胞或组织在营养培养基中的繁殖，使用生物反应器和原料来复制目标化合物的理想生长条件，而不是传统的生长模式（阳光、土壤、水和肥料）。植物细胞培养技术已经存在了几十年，这两年开始受到食品饮料、营养补充剂公司的关注，他们正在以新的眼光看待这项技术。

植物细胞培养技术流程

图源：Green Bioactives

在全球应对气候危机时候，植物细胞培养技术具有多种优势，比如稳定的农作物供应、更快的生产时间、减少水和能源的使用以及对极端天气的一定抵御能力。通过在受控环境中生产粮食，不受地理限制，可以提高传统农业面临耕地有限、极端气候或水资源短缺等限制的地区的粮食产量。

此外，植物细胞培养技术还可在细胞水平上促进食品中特定提取物或成分的生产、定制和修饰，比如通过细胞培养成分来创造新口味、质地和营养成分的潜力。因此，该技术也适合营养成分、植物成分、维生素和生物活性物质的开发。

Polaris Market Research发布的市场数据显示，2021年全球植物细胞培养市场约为3.4亿美元，目前这个赛道相关企业不是很多，主要集中在美国、以色列、英国等地区，涉及的方向包括可可、蛋白质、植物提取物、果蔬等品类。

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