昆虫蛋白可以帮助养活不断增长的世界人口，并有助于实现环境可持续性目标。
编译：Nancy
4月27日，据外媒报道，法国企业Ÿnsect与韩国企业乐天研发中心(R&D)合作，加速昆虫食品在亚洲的开发，双方已经签署了MOU协议。
合作内容
Ÿnsect传播和公共事务总监Anaïs Maury在接受采访时表示，本次合作将专注于生产黄粉虫幼虫(俗称粉虫)来源的蛋白质。
“干黄粉虫幼虫的成分可用于各种食品应用，并且富含蛋白质、健康脂肪和其他必需营养素，是各种食品的宝贵成分。我们的客户将昆虫蛋白应用到能量棒、奶昔、谷物、汉堡等食品当中。”
据了解，双方的协议内容包括，共同研究开发以昆虫为原料的食品、提高食用昆虫的健康知识宣传，以及在欧洲和韩国消费者中开展并共享“人类食品中的昆虫”调查等。
Ÿnsect旨在通过天然，健康和可持续的成分加速在高附加值市场的占有率，本次合作也是朝着这一方向迈出的一步。
昆虫蛋白的潜力及落地的关键因素
Maury认为，昆虫消费对寻求可持续、替代蛋白质新来源的消费者的吸引力越来越强，这些新的蛋白质来源可以规模化生产，有助于粮食安全问题的解决。
“随着消费者对传统畜牧业带给环境的影响认知逐步深刻，他们正在转向昆虫等替代蛋白质来源。”
此前，为了了解消费者食用昆虫的动机，Ÿnsect 于 2022 年在荷兰、法国、英国和美国与 OnePoll （投票调查网站）进行了一项调查，他们发现，21%的荷兰消费者吃过昆虫类产品，47%的人表示他们准备这样做，10%的人表示出了非常积极的态度。
而昆虫蛋白本身具有鲜明的优势：它们既是可持续的，像植物蛋白一样；又像动物蛋白一样是定性的。且昆虫蛋白来源天然，世界上四分之一的人口经常食用它们，具有食用历史。
此外，昆虫只需更少的资源，如水、土地和饲料，就能产生与传统牲畜相同量级的蛋白质。
在落地方面，谈及技术为什么对昆虫蛋白的发展至关重要时，Maury表示，技术使昆虫蛋白的高效和弹性生产成为可能。她解释道：“昆虫蛋白质可以在相对较小的空间内大量生产，但这需要先进的技术，比如使用先进的自动化、机器人、数据分析和生物技术来优化昆虫生产、提高产品质量等。
联合国人口司预计，到2050年世界人口将达到97亿，到2100年将达到103亿左右。此外，联合国粮食及农业组织(FAO)警告说，粮食产量必须增加70%才能满足新的需求。这意味着粮食的来源还需要不断拓宽，尤其是优质蛋白来源，而昆虫蛋白的突出优势，决定了其在未来将占有一席之地。
目前在监管方面，欧盟已经多次为昆虫开”绿灯”，国内也已经批准了几中昆虫作为新食品原料，本次两家企业的联手，也意味着昆虫蛋白的发展正在提速。
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