诺维信推出新成分,可延长保质期,减少烘焙食品中的糖分
植提桥 2023-05-11 1754
诺维信推出的Novamyl BestBite可增加烘焙食品的新鲜度并延长保质期,同时可以减少添加糖的使用量。

编译:Nancy

5月8日据外媒报道,诺维信(Novozymes)推出了一种新的酶烘焙成分Novamyl BestBite,旨在增加烘焙食品的新鲜度并延长保质期。

该公司表示,这种成分可以帮助面包等食品保持柔软和湿润,并可以在不影响甜度或味道的情况下减少25%至75%的添加糖。

诺维信宣传这种配料是减少食物浪费的一种方式,并表示,通过延长面包的保质期,可以减少“农作物生产、谷物加工、烘焙过程、包装和运输”的影响。据调查,消费者喜欢15天前的面包和新鲜出炉的面包一样多的。

诺维信烘焙业务部门总监Adam Diggle在一份声明中表示,“就口感而言,这意味着完美平衡的口感,柔软而有弹性,完全符合消费者的喜好,到目前为止,在不影响面包弹性的情况下获得优异的柔软度和湿润度一直是一个挑战。”

该成分是在去年宣布诺维信以123亿美元的价格收购配料巨头科汉森之后推出的。两家公司宣布,他们将专注于烘焙食品等行业生产更健康的食品。合并预计将于今年晚些时候完成。

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