作者：艳子；来源：咖门

01 新茶饮迎来“上市潮”，饮品加盟进入新阶段

随着头部品牌接连上市，募集到新一轮资金后，势必会进行门店加密与开拓。

比如古茗，刚上市没多久就发布“降低加盟门槛”的新政策，并且传出即将进入上海、南京等一线、新一线城市的消息。

蜜雪冰城上市之后或也将开启加速扩张，此前DeepSeek预测，蜜雪未来的年新增门店或维持0.8万～1.2万家。

上市公司增多，推动新茶饮行业的连锁化率进一步提升，加盟市场也正悄然发生3大变化：

1、饮品连锁进入新阶段，加盟管理更专业。

多数连锁品牌建立了规范的管理体系，不仅供应链更成熟、督导制度更完善，而且飞行检查成日常，饮品加盟从粗放式发展转变为精细化深耕。

2、加盟门槛降低，品牌追求“轻资产化”增长。

不少品牌调整成本结构，加重供应链端的投入，降低终端门店的投资额。“0加盟费”“0服务费”“补贴减免”“物料返点”等举措常见，品牌用更轻投资、更轻模式，甚至“1人店”这种更轻运营，追求盈利的快跑。

3、加盟市场回归理性，品牌重质量而非数量。

头部品牌接连上市，马太效应凸显，自创品牌、单店存活的难度增大。就像古茗在加盟新政里强调“加盟商必须在店管理”。蜜雪也曾透露，只有5%的加盟候选人能通过筛选。

品牌对加盟商的审核越来越严格，为的是开一家成一家，重质量而不单纯关注数量。喜茶暂停事业合伙人申请，茶话弄“开店踩刹车”都是如此。

新茶饮接下来的增长逻辑将从“爆发式扩张”转向“结构性升级”，在新的竞争形势下，只有基本功足够扎实的门店，才能经得起大浪淘沙的考验。

02 茶，被纳入“健康食品”，果蔬茶等健康产品大爆发

近日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布最新规定，茶及茶饮产品被正式纳入可标注“健康”（Health）声明的食品范围。

业内人士指出，此举不仅能带动茶叶的健康属性获得更广泛的认可与关注，还有利于中国茶叶出口以及现制茶饮品牌出海发展。

当今人们的健康意识日益增强，各品牌在健康表达上卷到了极致。原料升级、配方公开、食材溯源、热量计算等举措不断升级。

可以预见，今年，中国饮品市场的健康化将继续深入。

首先，健康属性明显的果蔬茶持续流行，或迎来“爆发之年”。一开年喜茶、茶百道等多个品牌就卖爆果蔬茶产品。

其次，功能性茶饮将从概念走向更多场景化应用。品牌针对体重管理、肠道健康、助眠等场景推出定制化产品，用细分功能满足多样化需求会是一大趋势。

除了产品本身，如何提升顾客的健康感知，也是接下来品牌营销的重点。

03 卖烤肠、卖饭，饮品业流行起“杂货铺”模式

近日，库迪咖啡上线10款热食便当和7款早餐面点，正式进军便利店行业。部分柠季门店也开始卖烤肠。

2025年，奈雪重回烘焙赛道，上新近50款现烤烘焙；麦当劳推出9.9元“咖啡汉堡套餐”，抢占“早餐咖啡”心智。

就连蜜雪冰城也化身“邻家小卖铺”，货架上摆满1~2元的零食，吸引消费者“顺手购买”。

过去一年，不少品牌尝试茶饮+、咖啡+，做有吃有喝的生意。江西品牌洪都大拇指，凭借“茶饮+烤肠”实现逆势扩张。

当一杯奶茶不足以支撑增长，品牌们开始用“奶茶+万物”重新定义消费场景。背后的逻辑不仅是自救，更是一场行业变革的缩影。

一位饮品老板指出，行业的终极目标并非成为真正的杂货铺，而是构建多元消费生态。如何在品类扩张与品牌调性间找到平衡，将是这场混战的胜负关键。

04 门店翻倍增长，养生赛道持续受关注

中式养生，是2025饮品业不可忽略的一个细分市场。

红餐大数据显示，截至2024年11月，全国现制养生茶饮门店数超六千家，相比2023年底实现翻倍增长。

比如“国风养生饮品”代表品牌荷田水铺，2024年逆势新开80余家新店。背靠江苏百黎堂中医馆的陆藜·开了个方子，目前全国门店数超过160家。

此外，传统中医药企业如北京同仁堂、广东一方制药等也通过创立子品牌（如“知嘛健康”“一方四季”）加码养生茶饮市场。  

除了聚焦型选手，不少综合性品牌也在探索养生饮品。比如2024年底柠季上新了霸道人参柠檬茶和霸道人参奶茶；沪上阿姨持续迭代血糯米奶茶。

业内人士认为，养生饮品仍有探索、挖掘的空间。真正围绕用户需求做创新，将养生饮品日常化、功能化、年轻化，是这个细分赛道的竞争核心。

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