编译：Cici

5月28日，植物成分供应商罗盖特在欧洲和北美推出了蚕豆分离蛋白NUTRALYS^®Fava S900M，这是罗盖特NUTRALYS^®植物蛋白系列中最新添加的成分，是从蚕豆中提取的分离蛋白。

这一蚕豆分离蛋白的独特之处在于它的蛋白质含量会更高，在肉类替代品、非乳制品替代品和烘焙食品中应用可提供90%的蛋白质含量，高蛋白质含量意味着它的使用量会更低，可为食品品牌寻求优化配方和使用成本提供新的选择。

除蛋白质含量高外，NUTRALYS® Fava S900M还具有高凝胶强度，粘度控制和在不同条件下的稳定性，非常适合非乳制品，如即饮饮料、酸奶，和肉类替代品，包括鸡肉或鱼肉替代品中使用。

此外，它具有中性的味道和浅色，能为制造商提供开发更多风味的可能性，也不会影响产品颜色。

关于蚕豆蛋白当前的研发趋势，罗盖特表示，蚕豆长期以来一直因其在纹理应用中的特性而受到重视，但近年来，重点已转移到提供其高蛋白水平和利用感官属性的能力上。

罗盖特的这一创新成果将在6月17日至18日在芝加哥举行的Future Food-Tech替代蛋白质峰会上展示，与会者将有机会品尝到含有新蛋白质的椰奶概念产品。

信息来源：nutraceuticalbusinessreview