超临界萃取、酶辅助/发酵提取、超声/微波辅助提取三大现代技术，正通过精准、高效、绿色的方式，深度“赋能”药食同源原料，驱动产业迈入价值提升的新阶段。

植提桥深入解析技术内核与应用价值，探寻产业升级的科技密码。

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当“药食同源”从厨房走向货架，从传统汤剂变为新潮饮品，从年轻群体热捧的中药茶咖到电商平台琳琅满目的滋补品，市场活力十足。

然而，消费升级对产品品质（活性成分含量、纯度、安全性、功效稳定性）提出了更高要求。

传统工艺如煎煮、渗漉等，常因活性成分损失大、杂质多、溶剂残留等问题，导致提取物同质化严重，难以满足高端需求，让企业面临竞争瓶颈。

国家《“十四五”中医药发展规划》明确鼓励创新与标准化。

在这样的背景下，超临界萃取、酶辅助/发酵提取、超声/微波辅助等提取技术凭借其精准、高效、环境友好的特性，成为提升药食同源原料核心价值的关键引擎，助力产业从“经验驱动”向“科技驱动”转型。

品质、功效、标准化成为产业升级的核心诉求。

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技术核心：

利用超临界状态（如CO₂）兼具气体扩散性与液体溶解性的特性，实现低温（保护热敏成分）、无有机溶剂残留（安全纯净）、选择性提取（调节参数分离不同极性成分）。

案例：

当归油

图源：淘宝

当归挥发油：采用超临界CO₂萃取当归药材中的挥发油，得率比传统水蒸气蒸馏法提高30%以上，有效成分种类更丰富，香气成分保留，纯度高、色泽好，且保留了更多的活性物质。

沙棘油

图源：淘宝

沙棘油：经超临界CO₂萃取后色泽纯正、风味天然，可直接用于高端食品及保健食品，目前国内超临界CO₂萃取沙棘油年主要供应商有：甘肃艾康沙棘制品有限公司、广州合诚三先生物科技有限公司、北京宝得瑞健康产业有限公司。

超临界萃取技术在沙棘油提取中有不俗优势，并非个例。它在其他药食同源的提取中也有出色表现，比如用在三七总皂苷的提取中。

三七总皂苷：通过技术创新，还可进一步拓展应用边界，如添加少量的乙醇作为夹带剂提取黄芪多糖，得率提升1/3以上，且保留完整分子结构。

优势与挑战：

超临界CO₂技术优势为“无溶剂残留”，符合国际高端市场及消费者对纯净标签的需求，是打造差异化、高附加值产品的利器。

但该技术设备初始投资高仍是门槛，但随着规模化应用和技术优化（如夹带剂、联用技术），其在药食同源绿色提取、高值化开发领域前景广阔。

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技术核心：

酶辅助/发酵提取通过酶工程与发酵的协同作用，利用纤维素酶、果胶酶等特异性降解植物细胞壁，实现活性成分的温和释放，较传统物理破碎技术更具精准性与高效性，充分契合“精准化”提取理念。

案例：

三七粉

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广药白云山三七粉应用生物酶解技术，其总皂苷含量达9.0%，并显著提升溶解性与口感体验（解决了传统工艺溶解性差、口感不佳的问题）。

黑枸杞发酵醋饮

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发酵型枸杞饮料通过乳酸菌发酵工艺处理，不仅能释放更多枸杞多糖，还可产生益生菌代谢物（后生元），形成“多糖+后生元”双效体系，大幅提升产品功能价值和市场吸引力。

优势与挑战：

其核心优势在于能定向破解细胞壁屏障，通过酶解或微生物发酵等作用，降解植物细胞壁外，还能催生小分子肽、有机酸等新功能成分，推动药食同源原料从简单的“物理/化学提取”向“生物转化与修饰”升级，创造更丰富、更具功能性的药食同源终端产品（发酵菌粉、发酵饮品、发酵酵素等）。

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技术核心：

超声/微波辅助提取技术，都是借助物理能量实现高效萃取。其中超声：利用空化效应产生强大冲击波和微射流，瞬间破碎细胞壁/膜。

微波：利用分子偶极旋转效应引发内部分子摩擦生热，快速加热物料，同样加速细胞破裂和成分溶出。

案例：

枸杞原浆

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枸杞原浆以鲜果为原料，采用微波超声波破壁技术结合高效果汁冷分离技术。

工艺上经清洗、破碎、打浆等流程，超声波破碎提升出汁率，既留原有风味，又防营养破坏。仅需5-8分钟提取时间，即可获得与传统长时间熬煮相当的功效成分含量，且口感更佳。

除了超声辅助提取技术在枸杞原浆制备中采用，更好的体现药食同源价值外，这种技术在原料生产企业与科研实践中其实已有较长时间的应用，相关的研究成果与实际案例也颇为丰富。

尤其是用于热敏性多糖。研究表明，超声提取能将温度控制在80°C以下，有效减少高温对黄芪多糖分子链的破坏，确保其具备生物活性的关键分子量（8万-16万道尔顿）。灵芝多糖超声提取时间缩短3/4以上，收率提高30%以上，且分子量分布更均匀、活性更强。

优势与挑战：

两者核心优势均能在短时间内强化传质，提升成分溶出效率；同样存在设备初始投资高的问题，但随着规模化应用和技术优化（如夹带剂、联用技术），其在药食同源绿色提取、高值化开发领域前景广阔。

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三大现代提取技术为药食同源原料价值提升开辟新路径。超临界萃取凭借低温无残留特性高效提取脂溶性成分；酶解/发酵提取通过生物转化精准释放多糖等大分子活性物质；超声/微波辅助提取借助物理能量实现快速破壁。三者均能显著提升成分提取效率与纯度，提高原料利用率，并保留更多热敏性活性成分，深度开发原料价值。

但是设备成本、工艺标准化与放大、不同原料的个性化工艺开发、活性成分的精准检测与功效评价体系完善等仍是挑战。这也为具备核心技术研发能力和工程化能力的企业提供了巨大机遇。

在即将举行的2025年10月24-26日AAES2025（第16届天然健康产品行业大会&展、第2届药食同源滋补品升维开发峰会&展），展会现场上述提及的技术的代表企业，微康益生菌(展位号D1)、未名太研(展位号E42+E40)、善恩康(展位号E23)、青岛汇百萃(展位号C23+C21)、浙江大医德美(展位号D5)、天津创源(展位号E19+E20)、安琪酵母(展位号C15+C13)、广州合诚三先(展位号C32)、上海兮儿（展位号D6）、艾康沙棘(E26+E27)、广东粤微(展位号E14+E13)等都将亮相，企业带来丰富的产品线，包括发酵菌粉、发酵药食同源产品以及发酵酵素，展示其在发酵领域的创新成果。

参考文章：

1、许润春,黄伟,刘倩,et al.基于超临界CO_(2)低温流体萃取的鸡内金去腥存效方法研究[J].药学学报, 2022.

2、韩炜, & 周跃华. 超临界二氧化碳萃取技术在中药新药中的应用. 第三届全国药用新辅料与中药制剂新技术应用研讨会.

3、《中药大辞典》---黄芪多糖提取工艺，动物繁育技术，2022年6月15

4、超声波法与传统热水法提取灵芝多糖的比较研究，食品工业科技，2007年第2期

5、吴建新,黄庆,柴娜.灵芝多糖的发酵提取方法,灵芝多糖组合物及其应用:CN202210506935.1[P].CN114672527A[2025-07-23].

6、陈红专,王曙宾,高鹏,等.人参超声逆流提取工艺研究[J].中草药, 2012, 43(6):3.DOI:10.7501/j.issn.0253-2670.[year].[issue].[sequence].