文：Tony

2024年海外市场有一款原料在爆炸式增长，它就是“甜菜根”。

甜菜根，一个在国内略显小众的蔬菜品类，却在欧美市场大放异彩。从甜菜根果汁、果粉到零食、饮料、能量棒、软糖、膳食补充剂等，甜菜根相关的终端产品层出不穷，且市场规模逐年攀升。

甜菜根，一个被忽视的食材

甜菜是一种藜科甜菜属二年生草本植物，原产于欧洲西部和南部沿海，大约在公元1500年左右传到中国。甜菜根是甜菜的主要根部，又叫“红菜头”、“紫菜头”、“根甜菜”等，是圆球状或纺锤状，因富含甜菜红素，根皮和肉都是紫红色，横切面呈现一圈螺纹形态。

甜菜根在国内知名度不高，但在国外却早已是家喻户晓的食材。甜菜根富含维生素和矿物质，包括维生素A、维生素B2、维生素C、钾、磷、钠、铁、镁等，还有丰富的甜菜碱、硝酸盐、膳食纤维以及甜菜红素等。

这两年，甜菜根提取物因其丰富的营养成分和潜在的健康益处，在全球范围内受到广泛的关注。不仅在食品、饮料行业中作为天然着色剂和风味增强剂，还在营养补充剂、功能性食品饮料、化妆品等行业有潜在的应用方向。

图源：千图网

海外市场正在快速崛起

目前，甜菜根的产品形式主要有3种，包括甜菜根粉、甜菜根汁、甜菜根提取物，不同产品形态的活性成分跟下游应用方向都存在差异性。

甜菜根粉是一种常见的应用形式，它是将甜菜根干燥后研磨成粉末，可以添加到各种食品和饮料中，如酸奶、冰沙、能量棒、饮料等，不仅能够给产品带来色素的丰富，还能提供甜菜根的营养价值。

甜菜根汁在欧美市场已经成为一种流行的健康饮品，可直接饮用，还可添加到各种食品和饮料中。甜菜根汁富含硝酸盐，因此受到很多运动员和健身爱好者的青睐。Grand View Research发布的数据显示，预计2024年全球甜菜根汁市场规模达155.3亿美元，2030年将达226.8亿美元，期间复合年增长率达6.5%。

相比之下，甜菜根提取物的应用主要以复配为主。在运动营养产品配方中，甜菜根提取物可以与功能性蘑菇、咖啡因、瓜氨酸和其他成分结合使用，能够增加运动表现。在心血管健康产品配方中，甜菜根提取物可与富含多酚化合物的成分相复配。

海外市场两大潜力赛道

运动营养目前是甜菜根应用的主要赛道，其可细分到能量支持、运动表现、肌肉恢复等。

SPINS发布的数据显示，2023年美国主流销售渠道中，超53%的甜菜根补充剂以能量支持为卖点。随着消费者对能量支持类产品需求的增加，甜菜根因其天然能量提升特性正受到市场的关注。

研究发现，甜菜根富含硝酸盐，能在体内转化为一氧化氮，从而在增强耐力和运动表现方面具备一定的应用潜力，尤其是甜菜根汁。目前，甜菜根汁是运动前后补充硝酸盐的常见形式，便于吸收且剂量可控。

从市场端产品来看，甜菜根粉和提取物被广泛添加到蛋白粉、能量棒或运动饮料中，满足便携性和个性化需求。此外，甜菜根还常常复配其它原料，例如与肌酸、电解质、支链氨基酸（BCAA）等结合，开发针对不同运动需求的复合配方

比如，BodyMe推出一款甜菜根素食蛋白棒产品，里面含有植物蛋白混合物（豌豆、糙米）、腰果、椰子花蜜、枸杞、甜菜根、覆盆子等，可在锻炼前后补充能量。

图源：BodyMe

同时，Trace Minerals推出一款运动恢复产品“Post Workout Powder“，主要成分有BCAA、HMB、一水肌酸、甜菜根粉、牛磺酸、电解质复合物，不含人工色素、香料或甜味剂，应用场景包括支持肌肉耐力和恢复能力，促进补水和循环等，产品剂型为粉末。

图源：Trace Minerals

除运动营养外，心血管健康正成为甜菜根高增长的潜力赛道。

SPINS发布的市场数据显示，2024年美国主流销售渠道，甜菜根在心血管健康类别中的销售额增长161.3%，达到 46,783,721美元。此外，在天然销售渠道的心血管健康类别中，甜菜根销售额增长 293.7%，达2,101,525美元，数据截至2024年10月6日的52周内。

从数据可以直观的看出，无论是主流销售渠道还是天然销售渠道，甜菜根在心血管健康类别中的销售额均大幅增长，这表明消费者对甜菜根及其健康益处的兴趣显著上升。从市场销售渠道增长来看，天然渠道的市场潜力巨大，未来可能成为甜菜根产品的重要增长点。

从市场端产品来看，已经有多款针对心血管健康方向的产品配方中都会添加甜菜根。比如，美国Youtheory®推出一款针对名为“Heart”的膳食补充剂，其中配方含有K2VITAL® 维生素K、Veri-te™白藜芦醇和甜菜根，以及必需营养素叶酸和镁，产品剂型为素食胶囊，针对的方向是心血管健康。 

图源：Youtheory

同时，海外新锐品牌Goli Nutrition推出一款营养软糖，产品配方中含有辅酶Q10、维生素 B12和甜菜根提取物。对于甜菜根来说，如果味道掩盖得当，软糖会是一个不错的选择。与含有标标准化硝酸盐的甜菜根提取物相比，甜菜根粉的泥土味可能更加明显。

图源：Goli Nutrition

除运动营养和心血管健康外，甜菜根的应用方向正在更加细分化，比如，甜菜根与益生菌、益生元等原料结合开发肠道健康产品。

2024年．美国Resbiotic推出一款 Prebeet Energy+ Prebiotic产品，主要成分有全甜菜根、甲基化维生素B12和益生元膳食纤维（土豆抗性淀粉），该产品专为肠道健康和代谢健康设计，能够增加Akk菌株的增殖，产品剂型为粉末。

图源：Resbiotic

甜菜根在国内市场开始被“挖掘“

相比海外市场，甜菜根在国内产品开发并没有很多元化，但也有不少有实力品牌在布局。

2024年，喜茶上新一款新品“红菜头美颜瓶“，将甜菜根与新鲜水果进行融合，创造一种全新的饮品体验感。甜菜根富含天然红色素，这种红色调能够为饮品提供独特的视觉体验，同时其低热量、高营养的特性也符合年轻消费者对健康饮品的追求。

除喜茶外，蒙牛旗下的运动营养品牌迈胜也推出一款甜菜根汁运动产品，主要成分是浓缩红甜菜汁和红甜菜原液，针对的方向是运动表现支持。同时，迈胜还推出含有红甜菜根汁成分的蛋白棒，这一功能性卖点比较契合当下消费者对天然健康产品的需求。

图源：迈胜星球微信公众号

蒙牛和喜茶的尝试为甜菜根开辟了更多消费场景，更重要的是，这些品牌的影响力有助于推动甜菜根在大众市场的认知。未来，更多跨界产品和品牌的布局，有望推动甜菜根在国内市场从“小众原料”走向“大众消费”。

参考来源：

1.Beetroot juice and exercise performance-Michael J Ormsbee，Jon Lox，Paul J Arciero.

2.Beetroot Juice Market Size, Share And Growth Report, 2030，Grand View Research

3.Goli Nutrition、Trace Minerals、BodyMe等官网