作者：静子；来源：咖门

01 网友掀起“饮品揭秘”潮，低温鲜奶成种草利器

如今，茶饮行业对消费者几乎已经没有秘密。

越来越多品牌主动公开饮品配料表之外，网友们也自发掀起“饮品原料揭秘”：

许多网友在门店点单时格外注意店员使用的原料，甚至统计总结出各大茶饮、咖啡品牌使用的奶制品原料分别是什么。

类似的笔记层出不穷，事关入口的安全健康问题，总能引发不少讨论。

消费者尤其关注乳品是否“新鲜”，使用低温鲜牛奶的品牌通常会博得网友更多好感和种草。

“亲眼看到店员加了几乎半杯低温鲜奶，瞬间感觉自己健康饮食了。”

“低温鲜奶单买都要好几块，奶茶店用同款也太良心了。”

从去年到今年，轻乳茶掀起行业大流行，其原料之一牛乳成为品牌打造差异化竞争力的关键因素，从“真奶”到各种“0添加”“非氢化”等健康标签不断出炉。

乳制品还能怎么升级？不少品牌选择了“低温新鲜”。比如，霸王茶姬、奈雪、益禾堂等品牌，都在用低温鲜奶打造价值感。

这或许是接下来比较明确的饮品方向。

今年第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛，和2025世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛，全场使用三元品致鲜牛奶系列（低温鲜奶），主办方表示为了保证饮品风味的极致表现。

我了解到，近年来，三元低温鲜奶的出货量持续上升。

可以说，在消费需求的倒逼之下，这一波“低温新鲜”的乳品升级势不可挡。那么，饮品品牌如何在这一波升级潮中赢得先机？

02 高蛋白、轻负担，乳品升级的目的是“健康又好喝”

对于品牌和门店来说，乳品升级最终需要转化为一杯消费者可感知的健康、好喝的饮品。具体来讲，有3个步骤：

1、不止“低温”，用“鲜感”占领消费认知

相比甜、苦等明确的风味特征，“鲜”更像是一种综合感知。在饮品中，消费者追求的“鲜甜感”更多来自“保质期更短”“低温储存”的原料。

品牌要精准触达消费者的“鲜感”认知，需要使用足够新鲜的乳品原料，给到更直接的感官刺激。

以三元品致鲜牛奶系列为例：

首先，奶源出自三元5家自有GAP认证的限定牧场，足够天然纯净。

其次，生产过程中采用85℃以下的低温巴氏杀菌，更好地保留营养与活性物质，实现鲜甜口感。

最后：2~6℃保存，全程冷链运输，物流可视化GPS监控，“直送+经销商配送”两种模式相结合，48小时内送达门店端，在12~15天的产品保质期内依然能留给门店10~13天使用时间。

从奶源、生产到运输到店，全流程最大限度保证新鲜，最终成就消费者的一口惊艳。

2、“轻负担”“高蛋白”，满足精细化健康需求

喜茶公开配方信息已经一周年，消费者也逐渐养成了“喝饮品前先看配料表”的习惯。

“一杯饮品热量xx，相当于xx个水果”成为品牌上新的普遍宣传思路。这背后是消费者对“热量”“营养成分”等健康饮品孜孜不断的追求。

具体到乳品升级上，“轻负担”“高蛋白”备受关注。

这方面三元品致鲜牛奶也有优势，该系列有3款产品，通过膜过滤设备进行蛋白控制，实现3.3g/100ml、3.5g/100ml不同的蛋白含量。

其中，3.3g蛋白含量的鲜牛奶又做出了全脂和脱脂两个版本，为现制饮品提供轻负担、高蛋白的多种选择。

3、差异化口感，茶饮、咖啡都有创新空间

饮品行业进入存量时代，咖啡与茶饮品牌都在不断探索增量市场。

体现在产品上，则是不断扩展边界。今年，瑞幸重磅推出轻轻茉莉等多款轻乳茶，霸王茶姬在多家试点门店推出茶拿铁，均引发行业关注。

品牌延展产品/品类，对乳制品的适配性提出了更高要求，比如，咖啡与茶饮产品对搭配乳品的风味有不同需求。

以咖啡为例，风味融合度和奶泡打发效果都要兼顾。

咖门研发测试发现，三元品致鲜牛奶（3.3g蛋白版本），奶香自然，尾端鲜甜感突出，风味均衡、柔和，与咖啡融合度高，搭配不同咖啡豆都能表现出豆子风味。

搭配深烘焙咖啡豆，能较好中和咖啡的苦味，整杯风味更加平衡；与中浅烘咖啡豆融合，不压咖啡香还能增加甜感。

而且，这款牛奶的起泡速度快，容易打发，泡沫细腻且持久稳定，适合咖啡师拉花。

4、创新“香浓”轻乳茶，满足冬季浓郁刚需

相较3.3g蛋白版本，3.5g蛋白版本的品致鲜牛奶口感和奶香更“浓”，尾端有奶油的浓郁香气。使用中深烘的咖啡豆，搭配白芽奇兰乌龙做成茶咖，奶香浓郁、口感细腻。

其在茶饮中表现更亮眼。研发选用了碧螺春、茉莉绿茶、闽北水仙、鸭屎香等茶底，搭配3.5g蛋白版本的品致鲜牛奶做成冷、热轻乳茶，不压茶香，整杯饮品的浓郁度平衡。

其“醇厚扎实”的特性，也适合做成茶拿铁，既能体现出明确的茶香和乳香，又有绵密口感，满足冬季温暖刚需。

03 细节累积，成就独特产品

饮品行业的每一次产品迭代，都离不开供应链端的创新支撑。

三元作为中国乳品发展的参与者和见证者，不仅在消费端积累了广泛认可，如今已成为饮品行业的忠实伙伴。

它的实力有目共睹：

一方面，对消费趋势有敏锐洞察。

顺应“健康”升级趋势，三元通过调整蛋白、乳糖、脂肪的含量，研发出不同规格产品，满足不同消费群体的差异化需求。

另一方面，精细地客制化服务满足不同品牌、门店需求。

三元会深入门店、后厨，了解客户门店的设备和操作要求，升级乳品包装等细节，方便门店落地。

在产品外观上，脱脂版和全脂版有明显颜色区分，便于门店取用。包装采用无盖的屋顶包，进一步降低成本。

小到是否容易单手撕开包装，撕开以后是否产生纸屑或漏液等问题，三元都做了多次试验，让门店使用更省心。

最后，稳定的供应实力为连锁品牌提供“后方保障”。

对连锁品牌来说，产品上新或节庆“爆单”等都会对供应链提出考验。三元的自有牧场日产鲜奶达1500吨，鲜奶日处理量超过3000吨，为品牌提供高品质、稳定的供应保障。

可以说，从原料、生产工艺，到产品研发、门店应用，三元对每一个细节都力求完美。

在差异化求生存的当下，品牌也是如此，只有不断积累细节，才能成就独特产品。

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