作者：政雨

来源：咖门

01 销量“断层Top1”一款劝年轻人躺平的咖啡热卖

品牌上新，越来越懂情绪撩拨了。

昨天（9月20日），代数学家联名塞尚上了3款很特别的咖啡：“躺平拿铁”、“都会过去的澳白”和“我没事美式”。这有点丧又有点挣扎的名字，希望在越累越卷，越卷越累的时代，表达一种“躺平是为了更好地出发”的生活态度。

这种戏谑的方式，正打在年轻人的嗨点上：一边喊着躺平，一边停不下“内卷”。产品一推出，上市当天就破了新品记录，实现了销量的“断层Top1”。

很多顾客反馈“终于看到无乳糖奶的门店应用，乳糖不耐者要奔走相告了”。

当然，“躺平”不止是个概念，要真的和产品契合才有价值。

两款奶咖升级使用了塞尚0乳糖超滤奶，奶味自然清甜，并且0乳糖，不会带来乳糖不耐，主打一个肠胃舒适，心情松弛。

起码在喝奶咖这件事上，让年轻人可以无忧躺平。

把情绪深刻表达，代数学家还和塞尚联名做了“躺平卡”，购买产品限量赠送的“反骨帆布包”。

总体来说，不管是在店里点单喝到的产品，还是可以带回家的趣味周边，品牌都在替年轻人表达着情绪，有时躺平、有时反骨，但累了就可以到店里休息一下，打造心灵疗愈感。

透过代数学家这一系列动作，我们换个视角看饮品上新，会发现：好的产品除了风味，都多少带点情绪属性。

02 用产品表达品牌情绪，最近很流行

复盘近期新品，每一款新原料、新产品的推出，都在营造和品牌高关联度的“新情绪”。

1、真：奶基底升级，明朗且迅速

8月，茶百道推出的“真鲜奶茶”获得市场好评。据了解，为了更好口感，这款产品坚持以天然成分为主，奶基底以21天鲜奶搭配特调高原牛乳，主打“真好茶、真鲜奶、真纯净”。

以及7分甜、ARTEASG奶茶、阿水大杯茶等多品牌，都开始使用升级的“0植脂末、0反式脂肪酸、0奶精”的真奶产品。

代数学家使用的这款塞尚0乳糖超滤奶，强调0乳糖，也是通过真实的成分表现，凸显乳制品本身的健康、真实、功能价值。

同样，在消费领域，乳蛋白4.0g/100mL的特仑苏、酶解的0乳糖牛奶等乳制品，都是在用具体指标强化高品质价值。

用一眼可见的“真”，传递最直观的健康姿态，产品是最直接的载体。

2、醇：体现风味价值

更容易被感知的，还是在口感上。

比如近段时间，轻乳茶产品在饮品店流行。成都品牌屿蓝湾做得格外用心：不仅茶叶精选特级茉莉鲜花和茶胚窨制，奶底也选用鲜牛奶和塞尚的天然奶基底复配，以增加风味的醇厚度，达到茶香、茶感、奶味的平衡。

代数学家用的这款奶，也在强调自带清甜感，和中浅烘咖啡豆搭配能中和酸味，和深烘豆子搭配能中和苦味，体现更好的适配性。

奶的风味，来自于技术。

据了解，这款0乳糖超滤奶选用的是来自宁夏北纬38°黄金奶源带的高品质生牛乳，利用超滤膜分离技术物理分离部分乳糖，再通过酶解工艺，将乳糖深度酶解为葡萄糖和半乳糖，最终达到不含有乳糖成分、风味清甜、口感醇厚顺滑的特点。

无论运用于咖啡、茶饮中，还是直接饮用，都能让消费者感受到最直接的风味优势。

8月底SIAL CUP 咖啡师全能赛中，这款奶也得到冠军选手和专业评委的一致认可，无论风味表现、与咖啡融合度、以及打发奶泡的表现，都达到了赛级的水准。

此前的CBC总决赛，季军选手苏旭东也选择了塞尚的0乳糖超滤奶作为牛奶咖啡环节的乳品，0乳糖中单糖的甜感中和了烘焙度较浅的咖啡豆的酸度，更加凸显了豆子的风味。

3、潮：持续创新带来尝鲜欲

咖啡品牌里，体现更明显的，是通过多上新传递品牌创变能力。

根据咖门《2023中国咖啡市场洞察报告》，取样9个连锁咖啡品牌，在2022年上新291款产品。再结合饮力实验室推出的月度产品报告，2023年咖啡品牌上新数量较2022年还在增加，每月至少上架4、5款，且类型更多样。

具体到产品上也很有亮点。比如Peets咖啡的红波旁蜂蜜气泡美式，一杯美式产品，不仅加入气泡水实现更丰富刺激的口感，还融入一款塞尚的“透明牛奶”，进一步刺激其果香风味。

还有星巴克的冰震浓缩、代数学家的0乳糖奶咖、瑞幸的茶咖、酱香拿铁产品等等，都在通过新工艺、新原料快速上新，打造新潮、有创新力的品牌形象。

到任何时候，“足够特别”，都是一种对年轻人有天然吸引力的产品特质。

03 结语

代数学家这个品牌，犹如其名字，从2015年在苏州创立至今，一直以科学的信念、甄选世界优质咖啡豆，出品咖啡。

比如这款躺平拿铁的制作，使用的K1拼配咖啡豆，是以云南水洗咖啡豆为基础，增加日晒发酵型的云南搭配清新风味的埃塞俄比亚以及坚果风味的哥伦比亚进行混合的豆子。

这一套精选和拼配下来，可以让消费者在黑咖啡中喝到焦糖、柑橘、烤坚果、乌龙茶等香气，在牛奶咖啡中衍生出陈皮、白巧克力以及奶油饼干香气。

如果想要更具风味特性的咖啡豆，还可以尝试S系列咖啡豆，以城市苏州为主题进行每月上新，为消费者不断升级咖啡体验。

高品质、仪式感、调性、生活方式，是精品咖啡自带的质感和优势。如今，不止咖啡豆，这份质感也在通过乳制品等更多类型原料传递。

而当一款产品，从风味引领进阶到生活态度引领，无论是“躺平”还是“反骨”，都会让年轻人找到认同、主动追随。

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