水果店,零食销售新阵地
全食在线 2023-08-07 2075
水果店,正成为零食、饮料、冰淇淋等品类新的销售渠道,而被品牌重视。

作者:李青林

来源:全食在线

近日一位水果店老板表示,最近一个月他门店销量最好的产品是生巧冰淇淋,而另一位水果店老板告诉全食在线,在加入饮料和水之后,门店的人流量大了许多,从而也增加了水果购买的客单数。


与此同时,零食也成为水果店的香饽饽,其实零食进入水果店也经历了三个阶段。

第一阶段是散装炒货,也就是瓜子、花生、糖炒栗子,他们作为水果店淡季的补充品,同时作为水果品类的补充出现在门店里

第二阶段是预包装坚果产品,也就是像三只松鼠、洽洽这样的品牌产品,这些产品能够当做礼品与水果一起送人,也可以自己吃。

第三阶段是全品类零食,因为水果的重量,所以水果店里的水果大都挨地陈列,所以上半层空间很难被有效利用,此时重量较轻的零食则最合适,与此同时因为一些水果需要低温保存,所以购置冷柜甚至自建冷库也是品牌连锁水果店的标配,所以低温食品则恰到好处的加入进来。

其实作为中国最大的水果连锁品牌百果园,早在多年前

就将零食、生鲜、冷冻食品、甚至是自有品牌作为品类的扩充放进门店了。

那么水果店卖水果之外的产品究竟有没有优势呢?

在大卖场、早市、批发市场的三重围攻下,在门店数量多,同质化强,价格竞争激烈的今天,水果店依旧有着顽强的生命力,那么肯定有独特之处。

一般来说大多数水果店都是选择人流量较大的地方,围绕社区聚集地而开设,这意味着水果店能离消费者更近一点,也就是说消费者下班回家路上必定会经过水果店,因此在区位上水果店有着天然的优势。

与此同时,水果本身作为高频刚需的产品,和零食有着完美的匹配度,高频刚需,且辐射人群广,这意味着水果店会不断的产生复购,也就是说大多数小区里的人都会选择在小区附近的水果店采购水果,所以放在这里的零食,很容易被购买。

那么也许有人会问,现在零食折扣店那么多,为什么非要去水果店买零食呢?

其实不同的渠道拥有不同的消费群体,而水果店的消费群体更加精准。

试想一下,谁经常光顾水果店?

大概率是宝妈、女性消费者,而这两类人群本身就是零食的高频消费者,与此同时水果的客单价已经决定了精准人群的消费力,尤其在一些价格较贵的品牌水果店,高端休食就会卖的好,因为消费者有能力并且有需求,而水果店则帮助他们筛选出了最适合的产品。

当然供应链优势也是水果店能够卖零食的关键,目前活下来的水果店有很多都是连锁门店,有的是区域连锁,有的是全国连锁,这意味着这些连锁门店的背后都有一套成熟的供应链体系,对于水果这类损耗较大的品类,对供应链有着更高的要求,所以品牌能够通过集采来获得更丰富的零食品类。

水果店还有一个优势就是客情关系,目前大多数水果店都是通过会员+私域来增强客户粘性,例如会员充值,加入微信群,线上入驻社区团购,甚至成为小区快递收取点。

所以消费者对水果店的依赖度和信任度非常高。

例如有一家专卖高端水果的门店,在上新了茶叶之后,居然销量也不错,而在此之前水果店从来没有卖过茶叶,因为他们本质上不是一类产品,那么为什么这家水果店能够卖出茶叶呢?

就是凭借客情关系,因为信任,据了解购买茶叶的顾客都是老顾客,也是在这个水果店私域群里的用户。

那么我们来总结一下水果店卖零食的优势。

1.靠近消费者的区位优势

2.消费需求相近

3.高度重叠的消费群体

4.极强的供应链

5.服务和信任关系的叠加

基于以上的优势,水果店也成为即社区便利店之后又一个被品牌重视的渠道。

其实在全食在线看来,除了零食,冰淇淋、饮料、酒水、冻品都可以卖。

事实上早在2019年,就有冰淇淋经销商开始开发水果店渠道,而今一些水果连锁店的老板也会主动寻找冰淇淋进货渠道,把自己的门店优势发挥到最大。

而在今天水果店也成为休闲食品、饮料、冻品品牌攻城拔寨的阵地。

那么在水果店,水果和非水果品类究竟谁是引流品呢?

在夏季冰淇淋和饮料肯定是水果店的引流品,前不久一位冰淇淋家批店老板说,他们附近的水果店将好卖的冰淇淋作为引流品在抖音上促销,正常价15元,他们卖9.9元。

而水饮大概率不用低价卖,因为属于刚需品,只要门店区位好,产品展示到位,就不缺消费者,当然购买水饮的消费者买水果的概率要远低于购买冰淇淋的消费者。

品牌之所以看中水果店,就是因为水果店门店数量多,无形中为其增加了新的渠道覆盖网点。

其次是水果店也愿意接受这些产品,并将其作为品扩充的一部分。

另一个重要的原因就是水果店进店流程要比进入便利店、社区超市、大卖场要相对简单,一方面是因为大多数水果店都是老板说了算,只要搞定老板就行,另一方面是水果店本身也需要非水果品类进入,所以流程会简化。

当然水果店也在不断进化升级,一部分水果店通过门店数量的优势和品牌势能的积累为零食品类售卖打下了基础,并且拥有敏锐的营销嗅觉。

一旦多品类进入,势必会通过各种促销活动引流获客,毕竟有水果兜底,所以可能会影响到其他渠道的流量,例如冰淇淋家批店就很受水果店的影响。

另一部分水果店在看到非水果品类可观的销量后,会依托水果店的品牌和供应链优势打造自有品牌,与工厂进行ODM合作。

总之,我们看似不起眼的水果点,却拥有更强的渠道优势,相比于夫妻店、社区超市、连锁便利店,水果店的老板拥有更敏锐的市场洞察,因为水果本身就是需求和季节性很强的品类,他们为了获客和留客,会想尽方法,例如社区团购、送货上门、私域流量、会员制。

而这些恰恰是零食、水饮、冰淇淋经销商或者终端客户所缺的。

如此看来,水果店的确万物皆可卖。

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