7平小店最高月收56万!只卖椰子,云南这家店怎么做到的?
咖门 2024-04-30 1711
单一品类这么赚钱?它是怎么做到的?

作者:少华;来源:咖门

01 7平小店月收最高56万,云南一椰子专门店火出圈

五一将至,云南的朋友推荐我去打卡当地一家爆火的椰子专门店。

品牌名叫“万万想不到”,曾因其“酱油瓶”包装在小红书爆红,推荐笔记5万+。

我打开大众点评,看到好几家店都在热门榜单上,网友的评价大多是“夏日续命”“拍照好看”。

但真正引发我关注的,是其让人“万万想不到”的产品定位:

并不局限于天然椰子、椰子水、椰浆、椰肉等常规品,而主要分为饮品、酸奶、冰淇淋和“炒”椰子4大系列。

亮点是全部以椰子为基底,围绕椰汁、椰肉做延伸,同时结合当地茶叶和水果做特色产品。

以网友推荐滇红生椰为例,选用云南特产的高山红茶,拼配椰乳基底,茶香与椰乳的融合,清新自然,很受消费者喜爱。

甚至酸奶产品,也是由椰乳植物基发酵,风味相比普通酸奶更自然清甜,同时照顾到乳糖不耐受群体。

“炒”椰子系列,则是以炒椰子冰/蛋/酸奶的形式呈现,夏季解暑必备。

品类丰富,但sku少而精,仅10个左右,单价在15~25元,跟一般连锁奶茶店的价位差不多。

再看环境:

店面面积在15~60平之间,小店型居多。

以昆明顺城店为例,是一间7平左右的快取店型,门口设有外摆供客人休息,玻璃橱窗摆放了很多产品包材——酱油瓶、白酒瓶,一眼吸睛。

“生意最好的一个月,营收做到了56万。”创始人施晨告诉我,万万想不到创立于2022年,定位椰子饮品,初衷“是为了让爱喝奶茶的家人喝得更健康”。截至目前,已经在云南开了26家门店。

我了解到,万万想不到选址集中在商圈的A类位置,消费群体涵盖儿童、青年、宝妈、老人,几乎全年龄段,门店的复购率50%。

专注椰子单一品类这么赚钱?万万想不到有什么经营秘笈?

02 用椰子做奶茶、果茶、酸奶,会员16万+,复购率50%

施晨告诉我,他是跨界从事茶饮行业的,也属于“机缘巧合”。

因为家人是奶茶深度爱好者,经过调研,他发现云南的茶饮市场趋于饱和,但椰子品类却还是蓝海。“我为什么不能自己做一杯健康的椰子饮品呢?”

2022年年末,第一家店开业,如何做出健康、高价值感,成为施晨的主要发力点:

1、果茶、奶茶、糖果都有,解决椰子产品单一问题

喝椰汁、吃椰肉、打椰浆,是消费者对椰子出品的固有认知,施晨将椰子和茶、水果相结合,打破了这一刻板印象。

除了常规的椰子汁、椰乳,店内还有椰子“特调”,将云南当地的水果和茶叶用到出品上。

比如仙椰滇红,选用当地高山小罐茶,搭配清甜椰子水;话梅椰皇,则是将云南洱宝话梅的风味融进椰饮里。

此外,还会有一些椰子零售,像椰子糖果、椰子片、果干、面膜、香薰等,“一切都与椰子有关”。“最近还在尝试用椰子水煮过桥米线”。

2、产品高颜值一眼吸睛,做出打卡属性

众所周知,椰子饮品最初出圈,因其独有的“透明高级感”,但时至今日,这很难再吸引到消费者。

万万想不到非常注重颜值营销,不管是产品本身还是包材,都很有“反差感”。

比如黑酉椰子水,和本地百年品牌拓东酱油联名,不仅添加了真酱油,还定制了酱油瓶包装,一上市就引发了打卡热潮,被网友戏称为“酱油事件”。

“正值疫情,仅有5、6个门店推新,当月单品销售7万杯。”施晨说。

极具反差、有趣的产品包装,很容易吸引消费者尝鲜,好拍也为其出圈叠加BUFF。

施晨透露,包材出自云南白药的包材厂,“达到医药包装级别,成本虽高,但手感更好,也更突出产品的健康特性。

3、坚持单品逻辑,20秒出品,提升人效

万万想不到的SKU控制在10个以内,施晨解释,坚持单品逻辑,能最大化提升人效。

“传统奶茶店营收做到30万,可能需要5个人,我们只需3个人,如果排除一人轮休,两个人实际就能搞定。”

他说,椰子饮品的原料简单,没有复杂流程,基本20秒即可出品,“有时候接到学校100杯的团单,30~40分钟就能做好。”

产品少而精,出品快速,节省出的人力成本,最终都是利润。

4、通过社群活动做私域,会员达到16万+

万万想不到也十分重视私域流量的维护,不同于常规饮品社群发折扣券,他们侧重做社区活动。

比如邀请会员爬山、冲浪、做瑜伽,有时候还会一起做公益,在活动中凝聚粉丝力,提升品牌价值。

疫情期间组织送口罩活动

“社群的作用不应该只为发‘半价券’,我们希望做成一个平台,通过一杯'万万'去支持、帮助更多人,我们能做的远远不只是一杯奶茶。”

同时,品牌也十分“听劝”。施晨提到,之前有顾客提出,易拉罐对美甲用户很不友好,团队立即研发试验,定制了即可手撕、又可插管的“易拉罐”。

正是重视粉丝互动、服务,品牌成立一年多会员已累积16万+,“很多都是老会员带来的。”

03 “产品好是基础,,差异化的品牌价值是出圈关键”

采访过程中,施晨不止一次提到品牌价值,他认为:“市面上不缺一杯好产品,缺的是产品之上能给到消费者的东西。”

万万想不到能在云南立足,也正在于抓住了两个核心的顾客价值点:

一是产品的差异化价值。顺应健康饮品趋势,借用奶茶店的思路做椰子饮品,加上本土化改造,用差异化产品吸引消费者;

其次是品牌的差异化价值,借助社群发起线下活动,助长粉丝粘性,打造有人情味、有趣的品牌人设,提供的情感价值成为消费者忠诚、复购的深层动机。

近几年,yee3、cococean、蔻蔻椰、椰不二……椰子专门店如雨后春笋般出现,让行业看到了这个赛道的潜力。

有行业观点认为,随着玩家不断涌入,椰子或将迎来新一轮爆发。万万想不到的案例启示我们,在产品之上打造差异化的品牌价值,或许是椰子品牌出圈的新思路。

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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