作者：少华；来源：咖门

01 7平小店月收最高56万，云南一椰子专门店火出圈

五一将至，云南的朋友推荐我去打卡当地一家爆火的椰子专门店。

品牌名叫“万万想不到”，曾因其“酱油瓶”包装在小红书爆红，推荐笔记5万+。

我打开大众点评，看到好几家店都在热门榜单上，网友的评价大多是“夏日续命”“拍照好看”。

但真正引发我关注的，是其让人“万万想不到”的产品定位：

并不局限于天然椰子、椰子水、椰浆、椰肉等常规品，而主要分为饮品、酸奶、冰淇淋和“炒”椰子4大系列。

亮点是全部以椰子为基底，围绕椰汁、椰肉做延伸，同时结合当地茶叶和水果做特色产品。

以网友推荐滇红生椰为例，选用云南特产的高山红茶，拼配椰乳基底，茶香与椰乳的融合，清新自然，很受消费者喜爱。

甚至酸奶产品，也是由椰乳植物基发酵，风味相比普通酸奶更自然清甜，同时照顾到乳糖不耐受群体。

“炒”椰子系列，则是以炒椰子冰/蛋/酸奶的形式呈现，夏季解暑必备。

品类丰富，但sku少而精，仅10个左右，单价在15~25元，跟一般连锁奶茶店的价位差不多。

再看环境：

店面面积在15~60平之间，小店型居多。

以昆明顺城店为例，是一间7平左右的快取店型，门口设有外摆供客人休息，玻璃橱窗摆放了很多产品包材——酱油瓶、白酒瓶，一眼吸睛。

“生意最好的一个月，营收做到了56万。”创始人施晨告诉我，万万想不到创立于2022年，定位椰子饮品，初衷“是为了让爱喝奶茶的家人喝得更健康”。截至目前，已经在云南开了26家门店。

我了解到，万万想不到选址集中在商圈的A类位置，消费群体涵盖儿童、青年、宝妈、老人，几乎全年龄段，门店的复购率50%。

专注椰子单一品类这么赚钱？万万想不到有什么经营秘笈？

02 用椰子做奶茶、果茶、酸奶，会员16万+，复购率50%

施晨告诉我，他是跨界从事茶饮行业的，也属于“机缘巧合”。

因为家人是奶茶深度爱好者，经过调研，他发现云南的茶饮市场趋于饱和，但椰子品类却还是蓝海。“我为什么不能自己做一杯健康的椰子饮品呢？”

2022年年末，第一家店开业，如何做出健康、高价值感，成为施晨的主要发力点：

1、果茶、奶茶、糖果都有，解决椰子产品单一问题

喝椰汁、吃椰肉、打椰浆，是消费者对椰子出品的固有认知，施晨将椰子和茶、水果相结合，打破了这一刻板印象。

除了常规的椰子汁、椰乳，店内还有椰子“特调”，将云南当地的水果和茶叶用到出品上。

比如仙椰滇红，选用当地高山小罐茶，搭配清甜椰子水；话梅椰皇，则是将云南洱宝话梅的风味融进椰饮里。

此外，还会有一些椰子零售，像椰子糖果、椰子片、果干、面膜、香薰等，“一切都与椰子有关”。“最近还在尝试用椰子水煮过桥米线”。

2、产品高颜值一眼吸睛，做出打卡属性

众所周知，椰子饮品最初出圈，因其独有的“透明高级感”，但时至今日，这很难再吸引到消费者。

万万想不到非常注重颜值营销，不管是产品本身还是包材，都很有“反差感”。

比如黑酉椰子水，和本地百年品牌拓东酱油联名，不仅添加了真酱油，还定制了酱油瓶包装，一上市就引发了打卡热潮，被网友戏称为“酱油事件”。

“正值疫情，仅有5、6个门店推新，当月单品销售7万杯。”施晨说。

极具反差、有趣的产品包装，很容易吸引消费者尝鲜，好拍也为其出圈叠加BUFF。

施晨透露，包材出自云南白药的包材厂，“达到医药包装级别，成本虽高，但手感更好，也更突出产品的健康特性。

3、坚持单品逻辑，20秒出品，提升人效

万万想不到的SKU控制在10个以内，施晨解释，坚持单品逻辑，能最大化提升人效。

“传统奶茶店营收做到30万，可能需要5个人，我们只需3个人，如果排除一人轮休，两个人实际就能搞定。”

他说，椰子饮品的原料简单，没有复杂流程，基本20秒即可出品，“有时候接到学校100杯的团单，30~40分钟就能做好。”

产品少而精，出品快速，节省出的人力成本，最终都是利润。

4、通过社群活动做私域，会员达到16万+

万万想不到也十分重视私域流量的维护，不同于常规饮品社群发折扣券，他们侧重做社区活动。

比如邀请会员爬山、冲浪、做瑜伽，有时候还会一起做公益，在活动中凝聚粉丝力，提升品牌价值。

疫情期间组织送口罩活动

“社群的作用不应该只为发‘半价券’，我们希望做成一个平台，通过一杯'万万'去支持、帮助更多人，我们能做的远远不只是一杯奶茶。”

同时，品牌也十分“听劝”。施晨提到，之前有顾客提出，易拉罐对美甲用户很不友好，团队立即研发试验，定制了即可手撕、又可插管的“易拉罐”。

正是重视粉丝互动、服务，品牌成立一年多会员已累积16万+，“很多都是老会员带来的。”

03 “产品好是基础，，差异化的品牌价值是出圈关键”

采访过程中，施晨不止一次提到品牌价值，他认为：“市面上不缺一杯好产品，缺的是产品之上能给到消费者的东西。”

万万想不到能在云南立足，也正在于抓住了两个核心的顾客价值点：

一是产品的差异化价值。顺应健康饮品趋势，借用奶茶店的思路做椰子饮品，加上本土化改造，用差异化产品吸引消费者；

其次是品牌的差异化价值，借助社群发起线下活动，助长粉丝粘性，打造有人情味、有趣的品牌人设，提供的情感价值成为消费者忠诚、复购的深层动机。

近几年，yee3、cococean、蔻蔻椰、椰不二……椰子专门店如雨后春笋般出现，让行业看到了这个赛道的潜力。

有行业观点认为，随着玩家不断涌入，椰子或将迎来新一轮爆发。万万想不到的案例启示我们，在产品之上打造差异化的品牌价值，或许是椰子品牌出圈的新思路。

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