作者：伍月；来源：咖门

01 探访头部品牌门店，发现他们在“悄悄”升级水质

最近和行业人聊天发现，门店数量突破6000家的库迪，用了“升级版净水机”，过滤效果很明显，大大提升了整体饮品的口感。

与此同时，我发现，很多头部茶饮门店也在“悄悄升级”净水机。

2023年接近尾声，头部品牌又开始卷“水质”了？

我联系了几位库迪的加盟商。他们告诉我，门店最近确实更新了净水机，最明显的感受是出品变化，用设备升级后的水做出的咖啡比之前的更加醇厚，萃的茶汤也更加透亮。

了解后我发现，他们的净水机来自安吉尔，该品牌是净水行业的头部品牌，多款高端商用净水机在餐饮业已被广泛应用。

与此同时，不少品牌开始把竞争的焦点转向“水”。

比如，有茶饮门店直接在吧台“大方”展示净水机；甚至有一家咖啡馆，直接用“水”做定位，在顾客点单时，先提供一杯清水，让顾客尝尝水的口感再喝咖啡。

回顾今年，饮品行业一直在做品质升级，卷豆子、卷茶叶、卷乳品……到现在，头部品牌开始把目光投向“水”——

一杯饮品中90%以上都是水，水质的好坏，直接影响饮品的风味和品质。

更重要的是，饮品店设备中很多都为涉水组件，水垢沉积必然会堵塞水路系统，影响寿命和效果。有统计显示，茶饮门店 70%的报修服务都与水的问题有关。

此外，水质也是消费者的关注点之一。有调查显示，50%以上的消费者对于餐饮用水的水质有所担忧，近三成消费者认为，主动标注水质来源信息，可以提升放心度和好感度。

那么，水质升级该怎么做？有哪些新突破？我联系到了专注净饮水36年的国民品牌安吉尔的相关负责人，聊了聊“水升级”的新趋势。

02 有些饮品店的水处理，已经用上了“航天技术”

1、咖啡口感提升，可通过“水升级”来实现

咖啡师都知道，水的硬度以及矿物质含量，会直接影响咖啡的萃取效率和饮品口味。

根据世界卫生组织订立的准则，低于60ppm的水被归类于软水，介于60～120ppm的水是中度软水、高于120ppm的水则属于硬水。

根据美国精品咖啡协会SCAA研究，ppm值在75～250之间的水，适合冲煮咖啡。而一线咖啡品牌的实际操作中，水的ppm值在75～125时，萃取出来的咖啡最为理想。ppm值过低，容易过度萃取；ppm值太高，又容易萃取不足。

据我了解，头部品牌对水质的要求，已经精确到“出水TDS值”。

比如，行业有数千家门店的咖啡品牌，使用安吉尔RO系列混水机，这套设备可根据不同需求调节出水TDS值，实现大流量稳定TDS值的混水效果，充分发挥水质对咖啡的最佳影响。

该品牌的咖啡师告诉我，通过系统净化，不同城市门店的出水TDS值保持在要求范围内，能在一定程度上保证咖啡品质的稳定性。

2、提升茶饮店效率，可同时搭载萃茶机、开水机、制冰机等设备

在一家饮品店，净水机可以说是高频“出镜”，很多设备都离不开净水机，比如萃茶机、开水机、制冰机、咖啡机、水槽等。

奶茶店净水方案图-C8+开水器+气泡水机+RO混水+UV

我在某头部茶饮品牌的门店发现，他们用的安吉尔净水机是双供水接口设计，能实现净水、软水双水路供水，方便搭载不同设备，实现“一机多用”，提升门店效率。

而且自主创新单管设计，可实现并联、串联自由切换，抗污堵能力强、流量大、寿命长，可以高效满足茶饮用水需求。即使在用水高峰期，也能同时满足多点用水，且水流稳定足量。

3、3秒徒手拆装滤芯，专利解决“换滤芯”痛点

对于一个净水器来说，最核心的部件就是滤芯。而对一家店来说，用水量大，频繁换滤芯是不小的痛点。

安吉尔针对饮品店开发了“长效口感精滤系列”、“大流量超滤系列”，“高质水RO系列”，满足不同场景的用水需求。

解决“换滤芯”痛点，首先就是要操作便捷，安吉尔快拆式滤芯设计，无需借助工具，店员3秒就能徒手完成拆卸和安装。

其次，还有安吉尔前几年就推出的长效反渗透滤芯，5年净水效果不衰减，使用寿命长，换芯成本自然也更低。还有RO系列产品自动冲洗+手动双冲洗模式，都能有效延长滤芯使用寿命。

4、远程监控，实时掌握用水量、时间、温度、换芯提醒等

当下的茶饮品牌都在跑规模，想要千店如一，设备智能化是大势所趋。

通过采访我发现，饮品店的净水机也在全面智能化。比如安吉尔针对茶饮店开发的系列产品，都可搭配IOT智能盒使用。

IOT智能盒

能显示水压、时间、温度、流量、用量、水质等数据，可实时监测TDS值以及用水流量等问题，并适时提醒更换滤芯，不换就会停止过水。

通过数据平台，品牌可实时了解门店日常运营情况。该智能盒还可及时升级最新版本。

5、创新技术实现“因店制宜”，有的甚至用上了“航天科技”

由于用水量、产品类型、所在地水质等不同，净水机的选择也需要“因店制宜”。

对此，安吉尔用了很多领先技术，为品牌定制解决方案。

比如航天净水科技UVC-LED紫外线杀菌模块，杀菌率高达99.99%，并且随时启停，安全高效。该技术也获《亚洲国际创新发明大奖》、《日内瓦国际发明展银奖》、2023年中国《年度影响力产品》。

还有领先开发的阻垢滤芯，历时五年，进行10余次配方改良，实现对低磷阻垢技术、缓释控制技术、结构稳定技术的突破，能有效延长加热设备、制冰机等机器寿命，在水质硬度较高的地区，阻垢效果显著。

这些创新技术，已在很多门店应用。

如今，伴随消费升级，水质健康也备受关注，一台高品质净水机所发挥的作用，正日渐受到业内的高度重视。

03 饮品竞争愈加深刻，越是本质的东西，竞争壁垒越高

越是在高速变化的时代，越要回归本质。

新茶饮行业竞争进入“深水区”，越往后走，竞争就会越深刻，越靠近品质的东西，竞争壁垒越高。

基于这种逻辑，在核心供应链端往前迈一步，品牌构建的壁垒也会更稳固。对于上游企业来说，这是一次机遇，同时也是一次核心技术与实力的考验。

深耕净水领域36年的安吉尔，一直将全球消费者净饮水健康视为己任，致力于为人类提供安全、健康、时尚的饮水方式。他们坚持科技创新，比如携手航天生物，建立全球首个航天净水联合实验室，共同研发六大航天净水科技，其中长效反渗透滤芯，也是净水行业真正意义上的第一个“中国芯”。

“我们参与制定17项国家及行业标准，累计获得900余项专利、全球8大权威认证。”安吉尔相关负责人介绍，“几乎囊括了净饮水行业所有的核心技术。”

此外，为了适配中国水域广度，安吉尔在全国建造了4大水质实验室，3000多个水质检测点，不断进行技术改进和精进，以满足行业不断提高的标准和需求。

而在生产层面，安吉尔瞄准工业4.0智能制造标准，建设三大生产基地，其中绍兴安吉尔环境科技智慧园是全球最大净水智慧产业园，占地超60万平米，可实现年产1000万台（套）的净饮水产品规模。

值得一提的是，安吉尔也是国家认证的“七星级服务”企业，目前，全国服务网点超2000家，服务人员5000+。

专业的客服团队，提供全天24小时的在线服务，人工与自动相结合的应答服务，可实现1小时接单，24小时上门的服务需求。

截止目前，安吉尔已覆盖库迪大部分门店，并与海底捞、九毛九、茶百道等餐饮品牌达成合作，累积进驻餐饮门店超万家。

在饮品行业升级的大趋势下，品牌与供应链的互相成就，是助推行业进一步发展的动力。

茶饮行业在科技加持下的品质升级，远比我们想象的更为广远。

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