来源：纳食

近几年，人们对调味品的功能从过去只追求“增味”的需求转向真材实料、回归健康的价值主张。太太乐也以此为创新主线不断革新突破，与人们的健康生活共同精彩发光。

12月18日，“2023太太乐鲜味科学研讨会暨百亿庆典”在上海新华联索菲特酒店举办并圆满落幕，作为一年一度的调味品行业盛事，会上，不仅有中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕、雀巢集团执行副总裁 雀巢大中华区董事长兼首席执行官张西强、上海太太乐食品有限公司总裁曹辉及权威专家、学者汇聚一堂共襄盛典，还有太太乐重磅新品的新“鲜”亮相，成功将大会热度推向新高。

时至今年，这已经是太太乐举办的第六届鲜味科学研讨会了。本次大会以“鲜味科学·臻鲜甄源”为主题，汇聚产、学、研资源，联合行业、学术、市场等多领域专家学者，为鲜味研究的参与者、实践者和引领者提供更多行业趋势。会上，参会嘉宾围绕鲜味行业及整个调味品行业未来面临的挑战和破局之法进行了广泛深入的研讨，共同擘画行业发展新图景。

鲜味科学的发展，是推动食品工业安全、绿色、健康发展的核心驱动力之一。近年来，随着大众消费水平的提高以及健康观念的增强调味品的健康化、品质化走向已经成为业界公认的主要趋势。

当新的消费观推动着我国调味品市场新需求的释放，作为调味品行业的领军企业之一，时刻掌握消费者需求变化的太太乐自然是紧抓趋势积极布局，以创新变量撬动发展新增量。

太太乐之所以能够30多年来一直在国人厨房中占据着不可或缺的重要地位，这背后源于其对调味品市场的深耕，也源于其经年累月对“鲜”味的极致追求与探索耕耘。

在最初生产以鸡精为代表的鲜味产品起步后，从首创鸡精生产工艺、参与制定鸡精行业标准，到如今的鲜味升级，太太乐始终准确、全面、深入地洞察并响应着消费者需求。眼下，在“双轮驱动”战略目标指引下，太太乐在继续夯实以鸡精为代表的固态调味料的同时，也在持续加码以酱油、蚝油、鸡汁、菜谱式调料为代表的液态调味料的创新增长。

如今，太太乐已发展为涵盖固态复合风味调味料和液态增鲜调味料两大品类、不同系列逾400个品项的多元化调味品企业。

“太太乐家族”的规模持续壮大，与企业“不创新，无未来”的理念坚守密不可分。早在2019年，太太乐便成立了院士专家工作站，此后又牵头发起并成立了“鲜味产业技术创新战略联盟”，共同开展鲜味科学的研究项目，并将学术研究与实际应用紧密结合。此次太太乐鲜味科学研讨会上，太太乐固态复合调味料“鲜美五维度快速测定仪”样机的首发仪式在行业见证中重磅举行，为企业的鲜味研究再加码，也进一步为优质产品的开发应用提供科学依据与工艺支撑。

仪式上，太太乐专家工作站首席专家、上海海洋大学研究生院王锡昌院长，北京工商大学食品与健康学院博士生导师、享受国务院特殊津贴专家宋焕禄教授等行业精英的介绍，让人更加深入的体会到这一新机的开发不仅是太太乐科研成果转化的集中体现，更是对鲜味调味品技术领域的强力提振，为推动行业高质量发展、规范化评价提供了一套开阔的思路、经验和技术方案。

通过先进的科研技术和领先的研发团队推动调味品行业高质量发展，太太乐固态复合调味料“鲜美五维度快速测定仪”样机一经首发便获得与会人员乃至整个行业的高度关注与认可。除了最新技术的高能亮相之外，大会上，太太乐新品——汤之鲜、天尚鸡鲜、松茸鲜等三大系列的鲜美发布更是直接将大会氛围推向高峰，展现出企业高质量研究成果。

太太乐正在用科研为品牌筑建起护城河，也在用创新成果推动鲜味事业的高质量、可持续发展。

近年来，随着调味品市场规模的壮大与入局者的增多，不少缺乏竞争优势的品牌都难抵压力纷纷出局，市场的竞争逐渐从早些年价格的比拼转向品质的博弈，也推动着竞争方向的转变。

太太乐三大系列新品初次亮相便圈粉无数，到底有何过人之处？

纳食认为，答案或许就在此次大会的主题中——“臻鲜甄源”。这是太太乐一贯以来对鲜味研究和产品研发的理念，也凝聚了太太乐35年来对鲜味不懈追求的态度。

首先是“臻鲜”。臻，字义为“达到”，承接到太太乐身上的话，就是太太乐鲜味达到一定高度。而且，臻谐音“真”，是真材实料的“真”，也是真材实料的“鲜”。“臻鲜”代表着太太乐对鲜味的极致追求，在太太乐看来，只有不断追求卓越，才能创造出令人心驰神往的美味，赢得消费者的喜爱，而这些坚守也在其新品中得到全然体现。

比如三种口味的太太乐汤之鲜，糟粕醋火锅汤底添加≥20%的糟粕醋调味酱，酸辣鲜爽；红酸汤火锅汤底添加≥44%的红酸汤、番茄酱，酸辣辛香；港式沙茶火锅汤底添加≥20%的沙茶酱、花生酱，醇厚鲜香。而且为了保证汤底的“鲜”味，太太乐汤之鲜均坚持零添加。在挖掘口感上的鲜美之时，汤之鲜也网罗天南海北的中华特色风味，从海南风味的糟粕醋火锅汤底，到贵州风味的红酸汤火锅汤底，再到港式风味的沙茶火锅汤底，不同口味、不同需求的火锅爱好者都能在太太乐汤之鲜中找到称心如意的选择，尝遍中国各地风味汤底。

说起“臻鲜”，不得不提的还有太太乐的新品天尚鸡鲜调味料。鸡鲜，顾名思义，“鲜”是灵魂。在天尚鸡鲜的打造中，太太乐以鲜鸡为原料，在现代高科技工艺的精制下同样坚持0添加，新鲜原料造就醇正鸡鲜，煲汤炒菜或汤底增鲜皆适用，鲜香入味，一勺定鲜。

其次，“甄源”，简单来说就是甄别食材的来源，代表着太太乐在食材来源选择上的严谨与用心。甄选原料产地，从源头严控品质，不仅要保证品质优质，还要保证品质稳定，真材实料只是基础，食材的优质健康更为重要。而且太太乐在原材料选择上一手抓品质，一手抓搭配，看重质量的同时更注重食材之间的和谐与平衡，1＋1不仅要＝2，更要追求＞2的效果。

比如太太乐此次大会上发布的新品太太乐原味鲜松茸鲜调味料，太太乐经过多地实地考察，精挑细选出品质过关的优秀原料，在专注0添加的基础上甄选野生松茸＋专利技术玉米发酵提鲜（中国发明专利ZL200880108107.0），在制作过程中历经现代先进工艺技术的层层把关，让消费者安心尝鲜品鲜。

总而言之，在这个消费升级的时代，消费者对调味品的品质、原材料、口味、体验等不同维度都有了更高的要求，能够时刻为消费者研发多元化、个性化品质产品的企业自然是备受认可。作为始终以消费者为中心驱动研发和创新的企业，太太乐对消费需求的洞察，不仅体现在其在行业内标杆化的创新能力和技术研发实力，如今，更在其三大新品的“臻鲜甄源”优势中有了更加具象化的呈现。

此次三大新品系列的悉数亮相，既是太太乐在鲜味领域探索成果的再次实际落地，也无疑给中国调味品市场增加了新动能，给国货调味品市场带来了新力量，也给千千万万家厨房带来了更多元更优质的鲜美选择。

在太太乐35年的领跑道路上，渠道一直都扮演着不可或缺的重要角色。如何与经销商建立起更稳定的销售模式、构建起更好的合作关系，实现互利共赢，太太乐一直在探索。

本次太太乐鲜味科学研讨会上午结束后，当日下午，太太乐经销商大会、员工大会以及太太乐实现近百亿目标的仪式也在一众经销商及员工的参与下圆满举行。

对于太太乐来说，3000多位经销商大军一直都被其视为最重要的合作伙伴，为了助力经销商多渠道发力、激活业绩新增长，今年以来，太太乐在过往的基础上不断推出多项举措，帮助经销商伙伴保持增长势头，提升盈利能力。

比如在渠道上，太太乐在餐饮渠道、下沉渠道、近场渠道推出多项高效且有针对性的专案，赋能经销商在专业渠道深耕精耕，扩大分销覆盖。

在分销渠道上，太太乐为经销商提供更完善的产品线选择，让经销商可以通过不同品牌组合、品类组合、功能和价格组合来满足终端需求。

一系列稳军心、提士气的举措，坚定了经销商与太太乐共进退的决心；而太太乐近百亿目标的仪式的举办，更激发了经销商、消费者及整个市场对其未来发展的信心。

今年对于太太乐来说无疑是特别的一年，在这35周年之际，太太乐顺利完成了近百亿销售目标，这是企业重要的里程碑，也是未来下一个百亿目标的新起点。为了进一步助推品牌高质量发展与经销商共建共赢，太太乐下一步也有了清晰的发展战略。

接下来，太太乐将持续围绕消费者的需求，为消费者提供高品质的产品。同时，将聚焦于满足消费者对品质、健康和多元化产品的需求，通过不断创新和推出更符合消费者口味的新品，来提升品牌在市场中的竞争力。

在产品打造上，太太乐也将在稳固发展以鸡精为代表的核心精类的基础上，持续推动以酱油、蚝油、鸡汁及菜谱式调料等为代表的第二支柱液态产品，并加大研发投入，不仅在口味上进行多元化尝试，还将持续关注健康、天然成分、可持续发展等方面，从原材料选择到生产工艺做到精益求精，确保每一款产品都符合消费者的期望和标准。

在餐饮渠道的拓展中，如今，太太乐积极挖掘餐饮市场增量，为餐饮细分品类提供更丰富的产品方案。

就在今年，公司联合中国烹饪协会发起了2023年第一届中国包点产业大会，旨在提升包点细分品类影响力、链接包点行业重点资源，促进包点产业链高质量发展。此次会上太太乐发布的“中国包点产业白皮书”，从更广视角洞察包点市场需求布局，为包点行业发展提供参考和启示。这一动作无疑为太太乐在餐饮渠道的布局开拓了更多新的机会，给太太乐自身发展以及其在餐饮渠道的深入赋予了更大的想象空间。

如果说过去的中国是“世界的制造工厂”，那么如今，我国已经将过去多年间为全球品牌制造商品过程中所积累的基础设施、专业知识、营销渠道等，凝聚成一股新的力量，推动我国走向“自主”和“创造”的新时代。

太太乐便是走在这条道路上的中国品牌之一。

今年是太太乐诞生35周年，一个陪伴消费者走过了三十多年的品牌缘何能够一如既往的吸引大众目光并为一代代消费者所喜爱？从此次太太乐鲜味科学研讨会以及其新品中我们似乎有了答案：是以消费者为中心的耕耘和创新，是不忘初心的专注于坚守，是顺应时代的自我革新与进化升级。

而这份答案的背后，正是太太乐迈向下一个35年的底气，也是它冲刺下一个百亿目标的源力。

再出发，太太乐依然以消费者需求为核心原点，在下一个35年、未来的每一个35年，太太乐将与亿万消费者需求共振，在每一个消费节点都“鲜”人一步的领跑行业发展，用自身品牌的产品力、品牌力去突破调味品创新的上限，以不被局限的姿态，不负信任，不负选择。

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