累计融资8个亿,一年开店500家,北京跑出一个咖啡黑马
咖门 2024-05-21 1508
价格战肆虐之下,仍有品牌默默扎根快速生长。

作者:国君;来源:咖门

01 累计融资8个亿,小咖咖啡是谁?

携巨资入局,京城咖啡界再现实力选手。

关注到小咖咖啡,来自于一位从业者的咨询,这个品牌到底怎么样?搜索各种网络资料,我发现这个鲜少露面的品牌,有3个很扎眼的关键词。

有资金。2017年成立至今,收获6轮融资累计金额达8个亿,2023年价格战正酣之时,拿下了最近几年消费领域最大金额的单笔融资——4.48亿元.。

有资源。在外卖平台北京区域搜索小咖咖啡,我发现其门店多位于高校、医院等特殊渠道,比如中国传媒大学、中央财经大学等顶尖高校店;又如北大人民医院店、友谊医院店等医院渠道;还有不少大企业的食堂门店。

外卖平台上门店在学校密集开店

技术控。在小咖咖啡的品牌手册上,其公司的定位不只是咖啡企业,而是专注于咖啡智能设备研发与运营的互联网公司,公司内部有100多人的软硬件研发团队,其自主研发的自助咖啡机设备,已经通过“自营+售卖”的方式,投放到全国6万个写字楼/加油站/高铁站点位。

显然,在开线下咖啡店之前,它已经是咖啡机领域的头部品牌。

“2020年先后,自助咖啡机领域已经很成熟了,增长逐步放缓,彼时咖啡市场逐渐热闹,我们在2021年启动了门店事业部。”

“2022年打磨门店雏形,并在北京开出首店,2023年开始门店复制。”杨果分享了小咖咖啡的发展历程。

2023年,是咖啡行业叫苦不迭的一年,价格大战让中小品牌毫无还手之力,刚刚入场的小咖咖啡如何突围?

02 一年开出500家门店,小咖咖啡凭什么跑这么快?

1、锚定15~20元价格带,重做“中国咖啡”

“随着咖啡市场规模快速增长,全品时代已经到了瓶颈。”杨果直言不讳。

“如果做全品类,价格只能在10元以下,因为瑞幸只卖9.9元,卖贵了消费者没有理由选择你。”

塔斯汀中式汉堡的成功,以及茶饮细分品类的打法,给了小咖咖啡启发。去年,其果断把产品押注在茶咖上,计划重做“中国咖啡”,确定了“茶味为第一触感”的味型特征。

如何做出一杯脱颖而出的“中国咖啡”?小咖下足了功夫。

签约2023年世界咖啡师大赛中国区总冠军孙磊,让其牵头产品研发,同时一口气成立了3个研发小组。

“每一款新品都以产品提案的形式先进行内部PK,优胜产品才能进入到盲测阶段。”杨果说。

而在产品内测阶段则更加“较真”,“我们找了咖啡从业者、达人、消费者三个群体进行测试,20多个SKU的样本测试量达到了数万人。”

研发上的重投入,以及数万样本测试反馈,让团队对产品力充满信心,将价格带锚定在了15~20元,在瑞幸、库迪和星巴克之间,找到了一个竞争相对缓和的地带,期望以产品差异化突围。

“6月13日,我们要在北京开一场品牌升级发布会,届时将发布新的品牌定位,菜单、门店形象也将同步更新。”杨果表示。

2、借助资方优势,快速入驻多渠道/场景

2023年,是小咖门店快速扩张的一年。

事实上,“小咖大部分门店都在高校、医院和写字楼的场景,还有很多“隐形门店”在大型国企央企的场景,目前,全国门店已经超过了500家。”

杨果告诉我,这些特殊渠道,一方面得益于在自助咖啡机板块的7年深耕;另一方面是投资方有国资背景,实现了资源共享。

小咖丰富的渠道资源,涵盖了国企央企、大型银行、高铁、加油站等各类特殊场景,为门店的快速发展起到了很强的加持效果。

3、技术赋能,设备自研率60%,降本增效

对于多数现制连锁业态来说,人才是永恒的难题与话题。

没有钱可以找资方,没有点位可以通过加盟、联营来解决,但在短时间内,培养出几百个成熟的店长、操作熟练且专业的咖啡师,是极难的,这也是很多咖啡品牌无法跑出“茶饮速度”的原因。

小咖在这方面发挥了自身的“技术实力”,用机器解决“人”的问题。

杨果表示,小咖有100多人的软硬件研发团队,基于门店场景,对核心设备进行一系列智能化升级改造,通过物联网体系实现所有设备之间互通互联。

目前,小咖门店的咖啡机、茶咖机、制冰机、冷藏柜、烤箱等约60%的设备,都已通过自主研发芯片、工厂代工的形式,实现了门店经营的适配,极大降低了运营成本。

用杨果的原话就是:“最快5秒出一杯,小学生也能快速掌握出品标准。”

与此同时,小咖也向行业开放了设备的资源共享,“目前多家茶饮头部品牌都已经在测试落地阶段。”

4、组织力强,按照千店量级超配团队

小咖的创始团队,有清华/北大的名校背景,有美团的大厂经历,承受过千团大战的压力。

在前期的自助咖啡机项目中,6万个点位的铺设,也不难看出团队的实力。

在公司的人员配置上,总部配置了500多人的团队,“是可以匹配千店规模的。”杨果告诉我。

03 今年计划新增1000家,小咖咖啡公布了三大战略

谈到今年的规划,杨果公布了小咖咖啡的三大战略。

1、与顶级IP合作,持续打造品牌力

联名玩法的有效性,已被各大品牌充分验证。

“接下来,我们要在游戏、音乐、体育三个领域,持续与顶级IP合作。”

比如小咖即将与《王者荣耀》联名推出国潮风产品,还将在全国各高校组织开展主题竞赛活动,打爆校园市场。

2、3亿补贴门店,重点拓展华东、西南、华北

“今年重点拓展商场门店,提升品牌力,让更多消费者看见我们。”杨果表示。

而在全国门店布局上,小咖把重点放在了华东、西南、华北等区域,已经着手筹备分公司。

与此同时,“我们从自助咖啡机设备的盈利和融资资金中,拿出了3亿元用于门店补贴,扶持品牌端和营运端。

3、全面出海,首站选择在印尼

小咖也公布了2024年的门店目标:全年新增门店突破1000家。

一方面在国内市场加速快跑;另一方面全面开启出海计划,海外首店将会在印尼落地。

咖门刚刚发布的《2024咖啡市场趋势报告》显示,中国咖啡的产业规模和人均饮用杯数都有大幅提升;咖啡品类外卖订单量同比增速达99.4%。

与此同时,咖啡相关企业新增注册量近三年增幅不断攀升,仅去年就新增6万家。

当下一定是艰难的,但咖啡处在一个明确的增量市场,相信随着市场的觉醒,用户的增多,属于中国咖啡的时代终会到来。

至于很多人关心的“现在入局咖啡到底是不是好时机”,正如杨果所说“最好的时机是你自己准备好了,如果你没有准备好,市场环境再好和你也没关系。”

本文转载自咖门,转载请联系出处,点我查看原文


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