文：Maggie

自去年以来，9种新增药食同源物质公布仿佛为行业注入了一剂强心针，激荡着药食同源的加速发展。

这9 种药食同源物质之所以能掀起如此大的波澜，在于其中有众多大众耳熟能详的传统滋补食材，如西洋参、党参、灵芝、铁皮石斛等。但除了这些明星原料外，其实还有一个“低调”的物质也值得挖掘开发。

它就是山茱萸。

01 解码山茱萸

山茱萸系山茱萸科植物山茱英（Cornus officinalis Sieb.et Zucc）的干燥成熟果实，性酸、涩，微温，归肝、肾经。是一味传统中药材，具有补益肝肾、收涩固脱的作用。最早产于山东、陕西一带，后来蔓延至河南、浙江。

历史记载

在历史上，山茱萸作为药用的记载非常丰富，最早见于东汉时期《神农百草经》中：“山茱萸，味酸，平，无毒.......生山谷，一名蜀枣。”《本草纲目》中记载：“山茱萸，本经一名蜀酸枣，今人呼为肉枣，皆象形也。”梁代陶弘景在《本草经集注》中也有记录：“出近道诸山中，大树，子初熟未干赤色，如胡颓子，亦可啖。既干，皮甚薄。”

成分

从成分来看，山茱萸中的主要成分包括：环烯醚萜及其苷类、三萜、有机酸、黄酮、鞣质等。其中，黄酮类化合物包括黄酮醇类、二氢黄酮类和花色苷类；鞣质包括可水解鞣质、缩合鞣质以及新型鞣质3种。

种植供应情况

目前，陕西、河南是山茱萸的主要产区。陕西佛坪是山茱萸的重要产地之一，2022年全县种植山茱萸面积达101330亩；共400万株，年产干品1038.6吨，产值约6000万元，产量占全国山茱萸产量的1/6。

标准

近年来陕西在大力发展山茱萸，并制定了相关标准。2023年3月，陕西省卫生健康委员会正式发布地方标准《佛坪山茱萸》，该标准于2023年9月15日正式实施。标准当中对山茱萸原料、感官、理化指标、污染物限量、农残、食品添加剂、推荐摄入量、不适宜人群等作出了明确规定，为山茱萸产业的发展提供了保障。标准要求，山茱萸每日最大食用量不超过3克；孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿为不适宜人群。

河南省卫生健康委也于2023年8月发布了山茱萸食品安全地方标准《食品安全地方标准 山茱萸》（DBS 41/014-2023）。

标准的出台，为山茱萸产业的发展提供了保障。

那么目前，山茱萸产品市场发展如何呢？山茱萸在产品开发上又有哪些优势和挑战？

02 山茱萸市场发展

产品开发

综合目前终端市场当中的产品来看，山茱萸的终端产品形态和很多药食同源物质类似，以干果为主，往往消费者买来用于泡水喝。此外，其他类型产品极少。

目前，有2款不同形态的山茱萸产品，来自于陕西佛坪县当地的企业。一款为山茱萸植物气泡饮料；一款是山茱萸与阿胶结合的山茱萸阿胶糕（女款）和山茱萸鹿胶膏（男款）。

图源:淘宝

此外还有品牌推出了肉苁蓉茱萸膏，针对男性调理，围绕的消费场景是，工作压力大、精神不振、腰肢酸痛等。值得一提的是，该产品配方来自于古方《太平圣惠方》当中的肉苁蓉散。

图源:淘宝

配方:肉苁蓉、山茱萸、铁皮石斛、覆盆子、杜仲叶、山药、茯苓、赤小豆、黄精、枸杞子、甘草

相较于许多药食同源物质，山茱萸的产品开发才刚刚开始，无论在产品剂型、品类、配方、形态等方面都有巨大的探索空间。

山茱萸的味道偏酸，外观看起来是非常漂亮的红色果实，看起来像水果，且它的口感风味没有明显药味，可以开发各种产品，如山茱萸糕、原浆、酸奶、果冻、饮品、雪糕/冰淇淋、饼干、巧克力乃至各种膳食补充剂当中。

从全球市场来看，韩国是山茱萸产品开发相对丰富的国家，他们将山茱萸开发成了果冻、饮料、粉剂、丸剂等等，是计划开发山茱萸企业可以学习的。

图源：Naver

科学研究与商业化潜力赛道

从科学研究来看，目前山茱萸已经有两不少研究，在知网可以检索到5000+条结果，这将为山茱萸的商业化应用提供支持。结合研究来看，山茱萸目前的健康方向主要有几个：

●血糖健康。研究发现山茱萸主要富含的化学成分就是环烯醚萜苷，该成分可以抑制B-细胞死亡，因此在血糖健康方向具有很大的潜力。并且山茱萸中含有的莫诺苷成分，是可以降低血清中葡萄糖浓度，因此可以抑制5种血糖浓度有关的酶的表达。作为一个健康天然，且作用机理清晰、有一定科研制成的药食同源物质，未来山茱萸有很大潜力成为血糖健康赛道的一匹黑马。

●心脏健康。山茱萸中含有活性成分马钱子苷，对于运动引发的心脏健康问题具有益处。且国内有研究团队做了大鼠实验，证实这一成分在心脏健康方面的益处。这也意味着未来山茱萸在心脏健康方面是具有潜力的。

此外，山茱萸还在免疫等方面具有应用的可能。

但话说回来，山茱萸距离走向广阔的终端市场，乘药食同源的东风崛起，还有一些挑战。

03 山茱萸商业化之路的市场挑战

从消费认知来看，相较人参、灵芝等热门药食同源，山茱萸的消费认知的确没有那么高。以抖音关键词搜索指数为例，从2020年-2024年（截止5月1日），山茱萸的平均搜索指数为4028。

这4年多来，山茱萸指数在2023年10月以前几乎没有太大变化，搜索指数较低，直到进入药食同源名单后，搜索指数才出现显著增长。在2023年11月进入药食同源名单以后，山茱萸的平均搜索指数来到了2.1万，增幅之大可见一斑。

这也说明，在进入药食同源名单以前，消费者对于山茱萸的认知度并不高。

图源：巨量算数

与此同时，消费者调研也说明了这一点。

广东省疾病预防控制中心曾做了一项关于9种试点食药物质的消费状况调查，并发布在《中国食品卫生杂志》上。该项研究在广东省19个地市调查点进行，周期为2019-2021年，选取18岁以上有传统煲汤料等地方特色食品食用习惯的健康人群作为研究对象，调查他们在过去12个月对9种食药物质的消费情况。

共计有6233名调查对象，其中消费率从高到低分布，分别是：党参55.3%、黄芪47.4%、西洋参41.5%、灵芝30.0%、铁皮石斛（干）24.1%、天麻16.0%、铁皮石斛（鲜）4.8%、肉苁蓉2.6%、杜仲叶1.3%、山茱萸0.8%。

由此可见，消费者在此之前对于山茱萸处于不了解、不知道因此很少消费的状态。随着山茱萸进入药食同源名单和消费认知的不断增长，未来这一点将不再成为阻碍。

同时，相较于其他药食同源物质，目前国内开发山茱萸产品、参与到山茱萸市场当中的品牌、玩家等还相对较少。这也导致，即便目前已经获批了半年，但终端市场上消费者能够接触到山茱萸产品的机会非常有限。

综合来看，在政策支持、地方发力以及山茱萸本身的健康属性和良好的风味口感优势等多重因素支持下，消费市场已经逐渐萌生出对山茱萸的了解、消费热情，随着市场认知的崛起，参与玩家将会越来越多，这都将促进山茱萸市场的整体发展。

参考资料：

1、南丽丽，李富云 ，金月，杨锡仓，王晓莉.基于经典名方的山茱萸本草考证.中国现代应用药学;

2、杨梦，郝志友，王小兰，曹兵，周诗琪，郑晓珂，冯卫生.山茱萸的化学成分及其抗阿尔茨海默病作用研究.中药材；

3、王紫仰，吴慧珍，李安哲，姬孝轩，童珊珊，傅海珍，陈昱初.山茱萸化学成分及药理作用研究.广州化工；

4、彭接文，陈少威，王萍，陈子慧，黄芮，严维娜.广东省19个地市18岁及以上成年人9种试点食药物质消费状况调查.中国食品卫生杂志;

5、培育壮大药食同源有机山茱萸特色产业，陕西网，中共佛坪县委统战部。