作者：国君；来源：咖门

01 一天最高卖21万，蜜雪全球旗舰店爆火

从人流稀少的郑州东站东广场出站（人流较多聚集在西广场），步行10分钟到蜜雪冰城全球总部旗舰店，门前熙熙攘攘大排长队的景象，俨然到了另一个世界。

醒目的“飞天雪王”门头下，人们排队抢购绿豆冰淇淋、葡萄大圣代等限定产品。

10米高的雪王气模下，人们争相拍照，有穿着汉服的小姐姐，有cosplay装扮的年轻人，还有带孩子的年轻妈妈……

走进店内，像是到了一个市集，座位区几乎被占满，吧台前大批等待饮品的顾客。摇奶茶的声音、小票机的滴滴声、外卖提示音、顾客的催单声交织在一起，比庙会还热闹。

有顾客说：“周末队伍能排出二里地，点单最少一小时起步。”

还有人吐槽：“不管是买冰淇淋、饮品，还是小蛋糕、文创周边，哪哪都排队。”

走上旋转楼梯，进入位于二楼的周边文创售卖区，仿佛来到胖东来超市的大型抢购现场。拿着购物筐的人们开启疯狂扫货模式，小零食、雪王盲盒、水杯、茶包，看到什么拿什么。

就在昨天，节前最后一个工作日，因为客流量严重超标，二楼文创区开始限流进店，仅仅进店都要排队30分钟以上。

但仍然挡不住人们对雪王的热情，二楼排队结账的人群里，人手满满1~2筐，甚至有大力出奇迹的大学生，一个人抢了4筐，随着队伍前进，不时用脚挪动摆在地上的购物筐。

仿佛来这里买什么不重要，仅是“参与抢购”这件事，已经变成最in的“社交货币”。

从朋友圈的蜜雪战报看到，这家店开业不到2个月，日营业额就达到了11万（3月7日），而近期又创新高，日营业额突破21万，可能已成为蜜雪史上单日营业额最高的门店之一，被网友们评为“河南6A级景区”。

一个月探访4次，我发现这家店爆火的6个内幕。

02 揭秘蜜雪全球旗舰店，爆火的6个内幕

外行看热闹，内行看门道。这家店爆火，除了受蜜雪上市大涨的热度影响，更多是扎实的基本功。

1、取名“全球总部旗舰店”，营造独此一家的稀缺感

这家店的成功，从取了一个好名字开始。

“蜜雪冰城全球总部旗舰店”营造出全球独此一家，不能错过的稀缺属性。

或许这并不是蜜雪冰城面积最大的旗舰店，也不一定是设计最好的门店，但“全球总部唯一”，就会被人记住并列入打卡清单。

空间上，除了“飞天雪王”和10米雪王气模打卡外，还营造出“雪王住在雪屋里”的独特场景。

产品上，除常规品外，这家店还设置了专属限定的绿豆系列和葡萄系列，在小红书上被粉丝称为“来郑州必吃”。

此外，这家店的周边产品，是全球门店里种类最全最多的。

无论是打卡拍照、购买雪王最新周边，还是品尝“全球独一份”的限定款产品，都值得一来，毕竟这份快乐并不贵。

2、现制区域4条动线，保障高峰期产能

动线设置合理且完善，是这家店的另一个优势。

众所周知，现制饮品店的出杯量有上限，如果门店动线设置有缺陷，就算排队再长，点单取餐混乱，做不出来也无济于事。

该店充分预判客流量，做了专属布局：一进门就是超长的L型吧台，分为3条动线，一条出品常规产品；一条出品门店限定产品；第三条动线出品外卖和小程序订单。

以备不时之需，还有一条隐藏动线，低峰时段不开放，只在节假日、周末人流量大的时候启用，拉高营收天花板。

3、吧台延伸“货架”，促进“随手买一件”

这家店还有一个不得不提的“小心机”。

吧台外侧专门设置了一个“延伸货架”约10厘米，上面摆满了蜜雪冰城的各种小零食，售价普遍1~2元。

目的就是让顾客在点单或者等餐时，顺手买一件，以此提升客单价。

喝甜奶茶时，配一些咸口的小零食，吃喝搭配本身就有广泛需求。即便是被奶茶排队劝退的顾客，顺手买个小零食，也不至于空手而归。

一单提升一两元，积少成多，营业额不知不觉中就上去了。

不放过任何可能增加营收的细节，这一点或许值得大部分品牌学习。

4、上线智能出液机，出品又快又标准

第四个内幕是智能设备。为了满足高流量下快速出杯，且保障标准化，这家店尝试使用了“智能出液机”。

据了解，除了小料和水果之外的液体饮品，这台设备都可以直接出品，功能类似于“自动奶茶机”，节省人力成本的同时，提升产品的标准化。

值得一提的是，这款设备由蜜雪主导研发，由门店茶桶改造，成本极低，也不会额外占用吧台面积。

此外，该店店员使用“智能平板”管理原料，比如打印最佳赏味期的标签，以及提醒员工操作等，在繁忙时段代替店长管理门店。

不放过任何增收的环节，也不放过任何提效降本的细节，这可能才是蜜雪的运营精髓之一。

5、文创周边“功不可没”，销售占比接近一半

咖门独家了解到，这家店的收入中有接近一半的销量是文创周边产品带来的。

其中，排名靠前的是小零食，比如薯片、瓜子、小鱼仔等，还有麻辣棒、嫩豆腐、灯影鸡丝都是热销爆款。

这家店还有很多让人一看就想立马拥有的文创周边，比如积木雪王、游艇雪王、雪王不倒翁套盒，还有各种保温杯、玻璃杯、马克杯，以及众多茶包、茶礼盒等。

这些产品秉持蜜雪“高质平价”的定位，价格一般都低于市场同类产品。即便买整整一筐，很多人也不会心疼钱包。

在二楼看到很多排队的顾客，零食整筐整筐买，杯子和茶包一拿好几盒。

在这里，无论是爸爸带孩子来，还是大学生带女朋友来，都能有底气说出“随便选”。

商业业态林林总总，但可以随便选，品质有保障，而又不会被价格背刺的地方，真的不多。

6、周边和饮品DIY，激发顾客参与感

这家店还有一个让很多年轻人沦陷的理由，就是隐藏菜单。

有年轻人买一包雪王跳跳糖，让店员把跳跳糖加入圣代，就可以吃到“在嘴巴里跳舞”的圣代了。

还有顾客在楼上买个杯子，直接拿到吧台让店员把饮品装进去，就能喝到自己杯子里的“小雪”了。

除此之外，门店还有好多雪王娃娃机，吃零食喝奶茶的同时还能抓娃娃，快乐给到位。

不夸张地说，蜜雪全球旗舰店以一店之力，让郑东周边热闹起来，甚至成为很多外地人到郑州打卡的第一站。

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