编译：Tony

Innova Market Insights已经连续3年将“植物基”列为十大食品饮料趋势之一，2022年更是提出了“植物基跃进”趋势。随着消费者对健康、可持续性和伦理道德兴趣的增加，植物基食品饮料迎来快速发展阶段，这种趋势也跟消费者生活方式趋向于更清洁的特性有关。

随着植物基产品的兴起，植物蛋白成为这个赛道备受关注的热点，因为它们通常不含过敏原，而且能够满足消费者对素食产品的需求，同时富含各种蛋白质、氨基酸、膳食纤维等。Markets and Markets市场数据显示，从2019年开始，植物蛋白市场的CAGR预计将以14.0%的速度增长，到2025年将达406亿美元。

应用方面，从豌豆蛋白到大豆蛋白再到鹰嘴豆蛋白以及工业大麻蛋白，每种植物蛋白的物理特性跟下游应用方向都存在差异性。

纵观全球推出的新产品，豆类在“后起之秀"的植物蛋白市场中占据重要地位，豌豆和蚕豆是比较典型的两种原料，它们在2016年至2021年间实现了20%的复合年增长率，其中，蚕豆蛋白的市场关注度正在升温。

蚕豆又叫罗汉豆、胡豆、马齿，相传是张骞出使西域时带回的豆种。蚕豆含有大量蛋白质，含量约为27%-30%，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

近日，总部位于德国的Beneo公司对外宣布投资5000万欧元在德国Offstein地区建立新的豆类加工基地，主要用于生产蚕豆蛋白，其可作为食品和动物饲料原料。

基于客户需求和人们对植物蛋白质日益增长的兴趣，Beneo公司决定扩大业务涉足蚕豆蛋白市场。在评估豆类产品的蛋白质成分时，客户会考虑不同的因素，例如它们的蛋白质水平、味道和技术性能，以及它们是否不含过敏原。

Beneo执行委员会成员Christoph Boettger表示，在跟客户的交谈中，收到了关于蚕豆蛋白原料的“积极"的反馈，这无疑为Beneo在布局蚕豆蛋白市场增加更多底气。

Beneo推出的这款蚕豆浓缩蛋白和富含淀粉的面粉将用于肉类和乳制品替代品以及烘焙食品、谷类食品和无麸质产品的蛋白质浓缩和质地改善。同时，在饲料产品配方应用中，蚕豆可作为宠物食品和水产饲料的植物蛋白来源。

Beneo第一批蚕豆原料将从2022年6月开始供应。该公司预计，由浓缩蛋白、富含淀粉的面粉和外壳组成的蚕豆原料需求最旺盛的是欧洲，其次是美国市场，因为欧洲对可持续生产的富含蛋白质的原料的“需求特别高"。

当然，新工厂“只是起点"，相信未来几年内生产出更多种类的可持续植物蛋白成分，因此将新工厂视为扩大植物蛋白质供应向前迈出的重要第一步。

Beneo对外声称，在公司整个供应链中，环境可持续性是首要考虑因素。豆类有助于减少农场层面的温室气体排放。例如，蚕豆为自己和后续植物提供氮，因此不需要施氮肥。此次对新工厂的投资将有助于确保Beneo能够尽可能可持续地满足对植物成分不断增长的需求。

在采购方面，Beneo的蚕豆都来自当地可持续农业倡议(SAI)认证的农民，因此遵循可持续发展标准。

此外，Beneo承诺使用绿色电力为工厂的能源供应。正在建造高效、可持续的工厂，以实现公司雄心勃勃的可持续发展目标，因此，与市场上的竞争产品相比，生产过程所需的能源更少，更有助于实现碳中和的发展目标。

英敏特（Mintel）市场数据预测，预计2027年，75%的蛋白质需求将以植物为基础，同时2020年至2027年间替代蛋白质产品的复合年增长率将达到11%。未来，Beneo将会通过可持续的植物蛋白原料帮助全球食品和饮料制造商满足对此类成分日益增长的需求。