本文作者：李青林

来源：全食在线

多家头部企业的线下门店已经突破3000家，并且从一二线市场向下沉市场转移。

为什么零食连锁店会有如此快的成长速度，似乎一夜之间默默发展数十年的零食行业，被量贩店带火了。

这个千亿市场，将迎来怎样的结局？

今天没有干货，仅从消费者的角度和大家聊一聊这个赛道的未来。

01 带着批判的眼光进店

作为行业媒体，我一直在关注零食量贩店的发展，但大多数是从他人的口中了解到，在听了许多经销商的抱怨后，我本人对零食量贩店并不看好。

前不久，家附近开了几家零食量贩店，偶然路过，觉得应该进去看看，没想到却因此而上头。

第一次进店，其实带着批判的眼光，记得那是一个下午，刚下过雨，门店里的员工正在上货，顾客没有几个。

和大多零食连锁店的布局一样，门口两排货架是引流品，基本上是一二线品牌，像可乐、元气森林、尖叫这样的品牌卖的要比其他地方便宜。

而外面10元一个的健达奇趣蛋，在这里只要6.5元。

虽然引流品牌不少，但三三两两的顾客更喜欢店内深处的散装区。

产品搭配几乎全国一致，大致分为糖果区，以果冻、散装巧克力、软糖为主，烘焙区，以白牌面包为主、辣条区，各种各样的辣条，膨化食品饼干区、冲泡产品区、坚果果脯区、方便食品区等等。

甚至连货架上面也放满了豆奶、芝麻糊这样的家庭装产品。

说实话，散装区的价格并不便宜，而且这家店既不充会员，也没有折扣，店员告诉我，因为这里的产品价格本身就比外面便宜。

匆匆逛了圈，买了瓶2元的可乐，觉得挺划算。

02 竟然第一次想起了它

没有想到，我距离第二次进店的时间是如此的近。

几天后的某时，家人说想吃零食，让我去小区超市买点，这一刻我脑中突然想到了2元可乐的那家店，竟然脱口而出，买零食去这家，楼下卖的贵。

于是第二次我是带着任务去的。

竟然直接绕开了价格便宜的流量品，提着篮子奔向了散装区。

面对上百种产品，我无法选择，此刻脑海中没有购物清单，只能挨个拿，每款最多拿2、3个。

即便是仔细看了配料表，我也不知不觉拿了一筐子。

结账后发现，满满的一包，花了54元，看起来十分划算，而且品种多，花样新，有几款味道还不错。

最关键的是孩子喜欢。

就这样，这包零食承担了家里近一周多的零食自由。

03 提高的客单价

一周后，当初买的一款紫薯燕麦片吃完了，这个孩子最喜欢的冲泡产品就是在那家零食店买的。

于是下班后，我们再度来到这里，距上一次购买，隔了不到14天。

产品基本没有变化，还是熟悉的搭配，但这一次客单价高了，花了76元钱。

高出的客单价来自于两方面，一方面是购买了之前觉得好吃的产品，另一方面尝试了没有吃过的产品，但每一种的整体数量还是不多。

结账的时候，看到收银台的关注抖音获5元优惠的活动，于是毫不犹豫地关注，最后发现采用抖音支付，能减7元。

最后总共减了13元，76元的产品支付了63元。

这一刻脑海中突然浮现了我还有一个手机号的念想。

在拥有了这个想法后，我觉得下一次进店的时间又要缩短了。

04 神奇的留人法则

没有会员、没有充值、没有更新的零食店，就这样吸引了像我一样的消费者不断地复购。

那么，究竟是如何留人的呢？

作为一个消费者，我发现这家零食店的魅力在于能够主动地让人想起。

而勾起人回忆的就是近万款产品。

庞大的产品矩阵是当下任何一个综合超市都无法满足的。

于是在有了吃零食的念想后，自然就想起了它。

第二点就是价格，同样数量的产品，这里的价格一定是便宜的，即便散装区的产品客单价也不低，但相对于超市，一定是便宜的。

尤其是当你看到两包饼干只要1元多，作为消费者的你是不会在乎单克价的，因为你挑选的数量和价格成正比，但大多数人不会疯狂的选择一款产品。

第三点就是儿童喜欢，许多家长都是带着孩子来的，毕竟明亮整洁的门店装修还是让人觉得比较体面，再加上一些包装好看的小糖果和口味多样的果冻，更是让小朋友走不动路。

第四点就是场景，在购买零食的时候遇见一群人，看样子像是一家人，在为出门旅行做采购，在这里从饱腹的方便面到打发时间的瓜子，再到调节口味的小零食都能够买到。

这里可以成为不同消费场景的零食采购站，即便你是直男，闭着眼睛拿也不会有错。

于是在经历的三次进店体验后，我似乎对零食量贩店有了新的看法。

它的成功不在于通过规模化的门店数量，跑赢供应链。因为这是品牌经营的方向。

在消费者眼中，它的成功在于为消费者打造了一站式购物的场景化体验，价格是其中一个因素，但更重要的是它激发了消费者吃零食的潜意识。

而这的确会影响到其他业态的零食销售。

毕竟术业有专攻。

当然密集的门店布局也为消费者选择最优路径提供了帮助，在今天没有人会花更多的时间去远距离采购。

而家门口的零食量贩店则很好的解决了这个问题。

不远不近，就是被记住的方式。

最后，让人不知不觉的上瘾也是零食量贩店成功的关键。

为什么会上瘾，因为都是小包装产品。

让你吃不够，才会更惦记，而且它会存在你的潜意识里，不定时的跳出来，影响你的购买行为。

当下零食量贩店已经完成南方市场的布局，并且开始向北方市场拓展。

我想说的是，短时间内这个新业态将会跑马圈地，迅速扩张，并且培养消费者吃零食的习惯。

长期来看，零食量贩店未来还会承载更多的功能，毕竟现在的零食店处于1.0时代，那就是满足消费者买零食的需求。

有媒体表示，明年全国量贩零食店的规模将突破3万家，但作为一个消费者，只关心的是自家门口的店究竟能开多久。

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