2022新品盘点:从30款新品看功能食品开发趋势
植提桥- 2022-09-13 220
功能食品的类别日渐丰富,健康是研发的第一位。

文:Nancy

功能咖啡、益生元面包、功能薯片、益生菌蛋白棒......

2022,产品创新的步伐不曾停下,众多的新品来到了人们面前,其中有好吃好玩的,也更少不了有关人们健康益处的,那么品牌们究竟瞄准了哪些健康赛道?产品打造上又有哪些新思路?

植提桥收集了30款在2022年推出的新产品,从中总结2022产品创新趋势。并在AAES2022天然健康产品行业大会和同期举办的AAES2022天然健康产品展上,开设主题为【7天开发一个好产品,来这里】的创新路演板块围绕新原料、新配方、新应用,助力行业产品创新。

接下来,就一起看看今年新品究竟有哪些趋势吧!

(2022年截至目前全球新产品部分汇总)

#01

补充蛋白质产品是主流

蛋白补充产品品类丰富

从以上表格中可以看出,补充蛋白质是今年众多产品的热点方向。从纯牛奶、到高蛋白饮料、到包括多种原料的营养棒、再到高蛋白早餐燕麦片、植物蛋白平乃至植物营养泥等等,都是主打高蛋白,产品的品类非常丰富。

(富含蛋白质的产品)

植物蛋白更受欢迎

其中,蛋白质的来源也大有文章,可以分成三类,分别是植物蛋白、动物蛋白、合成生物学来源的无动物乳清蛋白,在这三类中,植物蛋白最受欢迎,无论是Super Hoops、还是土豆集的植物营养泥还是Oatmilk+Protein,都采用了植物蛋白,来源主要以豌豆蛋白、鹰嘴豆蛋白和马铃薯蛋白为主。

产品日常化、更细分

在产品形态上,可以看到,蛋白质补充产品已经越来越日常化,从为人熟知的营养棒、蛋白棒、牛奶等,已经发展到了如今的燕麦片、营养泥、奶酪片等,更加渗透到人们的日常早餐、午餐当中,以及细分的食品品类中。

强调蛋白质含量,0糖趋势突显

无一例外的是,所有的蛋白质产品都着重强调产品富含的蛋白质含量,以土豆集推出的植物营养泥为例,其表示,每100g营养泥蛋白含量高达12.3g;Super Hoops也声称每100g产品中,含有34g蛋白质。

0糖和低糖的趋势也正在成为该类产品的一个趋势。Dina Foods推出的Tannour产品就具有低糖的属性;奶酪博士推出的每餐一片™高营养奶酪片也声称是0糖;Super Hoops更是通过少添加糖和碳水化合物以降低升糖指数。

植物蛋白在全球大热

随着人们的健康意识提升,近年来植物蛋白已经在全球大热,其中豌豆蛋白正在引领新风潮。Merit Functional Foods公司就研究了一款名为Peazazz C的高纯度豌豆蛋白。这款豌豆蛋白不仅可以被应用在RTD植物蛋白饮料中,可以实现出光滑、无砂粒的质地,同时它还能够支持高蛋白产品配方中的低钠要求,提供了更健康的植物蛋白的选择。

鹰嘴豆蛋白则是植物蛋白市场的新秀。它是一种不引起过敏且口感中性的食品原料,而且还富含不饱和脂肪酸,以及大量的必需氨基酸。目前全球的鹰嘴豆蛋白供应商主要是集中在以色列和美国。此外,因为鹰嘴豆具有良好的功能性、吸水性、吸脂性以及乳化性,所以它非常适用于乳制品产品的配方。

除了植物蛋白之外还有乳蛋白以及合成蛋白。乳蛋白在牛奶制品当中一直都拥有广泛的应用,可以帮助不同年龄段的人补充蛋白质,是消费者们补充蛋白质的主流选择之一。合成生物学来源的无动物乳清蛋白,因具有与传统乳清蛋白相同的营养、味道、以及质地,在产品中也逐渐得到了应用。

#02

食品的健康属性进一步放大

功能食品近年来市场快速增长,产品方向也在不断演化,从软糖、压片糖、饼干等已经延伸到了更广阔的食品类型。咖啡、面包、薯片是今年具有代表性的方向之一。

(功能食品)

功能咖啡正在崛起

咖啡成了今年功能食品赛道的一个新风向。草本魔法就在今年3月推出了——灵芝黑咖啡,主要面向熬夜、身材管理、健身习惯的咖啡爱好者,声称通过-40℃超低温冻干锁鲜技术,可以让咖啡粉在3秒内溶解,让黑咖啡和灵芝风味实现更好的融合。

UCC的思路则是黑咖啡+乳酸菌,其推出的悠诗诗无糖黑咖啡中,声称每瓶添加100亿个LAC-Shield乳酸菌。

值得一提的是,两款咖啡都主打0糖0脂。

功能零食:面包+薯片+冰沙,赛道更细分

功能零食的品类正在不断拓展,今年已经来到了面包和薯片。旺旺推出的YA-MI手撕面包,就添加了益生元,主打营养均衡;Mindright推出的功能薯片,则生产采用“健脑配方”。

就连冰沙都有了新玩法,都乐推出的功能性冰沙添加了维生素C和膳食纤维,声称对注意力集中有益处。

总之,只有你想不到,没有商家做不到,或许下半年还能看到更多让你意想不到的功能性食品。

#03

益生菌、益生元及其他赛道

(肠道健康和减糖产品图表)

益生菌、益生元热度不减

在消费市场具有很高认知度的益生菌和益生元热度依旧很高。品类涉及面包、咖啡、饮料、蛋白棒等。旺旺推出的添加了益生元的面包和UCC的黑咖啡+乳酸菌都是较新的方向。饮料和固体饮料两个益生菌产品的主要方向之一,依旧是今年的热点。值得一提的是,MIOK缪可将乳清蛋白和益生菌进行了融合;益生菌蛋白棒,则是在蛋白棒中添加了益生菌。

其他方向

此外,对眼部养护有好处的叶黄素酯类产品也在今年成为了新的风口,WoderLab就推出了叶黄素酯夹心软糖;声称,每粒含3毫克叶黄素酯和0.6毫克玉米黄质。口服美容赛道的新品依旧是以添加胶原蛋白肽为主。

#04

小结:走向日常,增加消费频次

整体来看,今年推出的新品在原料、工艺、功能等维度上并没有太大的突破和创新,这可能因为疫情所带来的供应链和线下交流等受限。

其次,在应用维度上,可以看到健康成分的应用赛道正在不断拓展,走向更加日常和细分品类,以广阔的咖啡赛道为主,灵芝+咖啡、乳酸菌+咖啡只是其中的玩法之一,能够融合的方式还有很多。

另外新的产品类型正在萌芽,比如叶黄素酯类产品;而有些企业也在老的赛道玩出了新花样,比如植物营养泥、益生元面包等。

2022年已经进入了下半场,疫情限制与国际局势更加复杂的情况下,功能食品的机遇与挑战同在,对于企业来说,功能产品走向日常化或许是一个值得深耕的领域,无论咖啡、面包、燕麦粥等食品类型消费频次相较于普通健康、保健产品要高很多,其中蕴藏着商机。

此外,这仅是根据所收集到的产品提炼出来的产品趋势。如果您想获得更丰富的产品趋势、看到更多产品打造背后的支撑,又或者想要自家的产品、原料、方案被看到,可加入植提桥举办的AAES2022。4000+SKU即将亮相,其中会有你家的产品吗?

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