作者：静子；来源：咖门

01 日均出杯近1000杯，“茶拿铁”崭露头角

前段时间，喜茶推了“茶拿铁”；霸王茶姬也曾在今年6月推出上海限定的极萃·茶拿铁；武汉当红品牌爷爷不泡茶，菜单上也有茶拿铁系列产品。

深圳的茶二·中国茶拿铁，成立于2018年，多家门店长期占据区域茶饮好评榜前3，评论中不乏回头客：

“很有意思的店，热饮还可以拉花。”

“他家的每款茶饮，茶味都巨香巨浓！”

我注意到，对其产品，许多网友都提到茶感重、茶香浓，以及“用做咖啡的方式做茶”。

茶二具体是怎么做的？

先看菜单，产品主要有三大类：茶拿铁、茶中式和果中式，分别对标咖啡中的拿铁、冰美式和果咖，客单价维持在15~25元。

以茶拿铁为主打，茶二的招牌是中国红茶拿铁、中国黑茶拿铁、中国青茶拿铁、中国花茶拿铁。

平台显示，门店销量最好的是中国红茶拿铁。官方介绍，精选中国名山名茶，通过其独有的自研萃茶机，萃取Teapresso，加入鲜牛乳，茶香浓郁，乳香交织。

茶中式系列，有冰中式、椰青冰中式、莫吉托冰中式等产品。其中，“冰中式”是一大特色，类比于咖啡美式，售价17元，有铁观音、龙井、茉莉龙芽、陈皮普洱、福鼎白茶、凤凰单丛等10款茶叶可选。

果中式系列，有橙子鸭屎中式、芒果西番莲中式、油柑杨桃中式等产品，用名茶茶底搭配新鲜果汁。

创始人吕甫原告诉我，茶二目前有10家在营门店，5家在建门店，分布在深圳、上海、广州、东莞。门店日均出杯800~1000杯。

“茶拿铁”并不新鲜，在行业出现已经有一段时间，如今头部品牌关注、专门店兴起，这条赛道迎来机会了吗？

02 先讨论2个问题：如何定义“茶拿铁”？客群是谁？

说起“茶拿铁”，多位从业者都谈到了一个现象：

当消费者面对一杯“茶拿铁”，首先会疑惑它是什么。

尽管拿铁的原意是牛奶，“茶拿铁”从字面理解就是“茶+牛奶”，但许多国人对于拿铁的第一印象依然是“咖啡拿铁”，以至于很多品牌在推出茶拿铁产品时，不得不认真向消费者解释茶拿铁“不含咖啡”这件事。

对“茶拿铁”产品，行业也还没有形成统一的定义和标准。

不少推出茶拿铁的品牌，都会侧重于“用咖啡的方式做茶”，比如使用萃茶机，并强调茶本身的价值。

而面对消费者困惑，茶二·中国茶拿铁创始人吕甫原的回答是，“告诉消费者，拿铁是牛奶，我们的茶拿铁就是现萃名茶加鲜奶。干净的原料+合适的定价，消费者大多是愿意尝试的，喝过之后觉得不错就会复购。”

那么，产品名区别于奶茶的“茶拿铁”，目标客群定位什么样的？

“我们锚定了咖啡的顾客群体，然后深耕品牌和产品。”吕甫原表示，“都市白领群体，对生活品质和健康有一定追求，茶二希望为顾客创造价值。”

我咨询了几个茶饮品牌，和吕甫原的说法一致，推出茶拿铁是为了吸引咖啡用户，这类群体对咖啡的出品方式、产品结构，都有了一定认知。

03 “用咖啡的方式做茶”，茶拿铁怎样和奶茶做出差异化？

对这一问题，稳定经营6年的茶二，也探索出了自己的路径：

1、瞄准白领客群，强调中国茶的多样性

基于客群聚焦的考虑，茶二的产品非常强调中国茶的优势和多样性。

其门店营业时间从早上7:30到晚上22:00，几乎覆盖了白领群体一天的消费时段。

“我们统计过数据，消费者男女比例几乎各占一半。这在客群以女性为主的茶饮行业相对少见。”吕甫原表示。

2、“现磨现萃”，出杯快、价值感更强

在原料上，茶二选取的是名山名茶，由制茶大师监制做茶，凸显高价值感。而且，就像精品咖啡馆一样，每一杯饮品都是“现磨现萃”。

区别于多数茶饮店茶叶的冲泡法，茶二使用类似咖啡萃取的方式现萃茶，并向顾客呈现从一片茶叶变成一杯茶拿铁的制作全流程。

“我们用进口研磨机研磨茶叶，再用独家专研的萃茶机，经过多段萃茶技术，高温高压萃取，最大限度地保留茶叶的香气和有效物质。”

整个萃茶过程只需1分钟，出杯快，保证门店效率。

3、围绕客群，把“茶体验”做得更丰富

我了解到，茶二有两种店型：小店20平米左右，依托于写字楼的核心商圈，效率高；大店是偏向社区休闲空间的定位，100平米左右，以庭院风格为主，满足白领下班后喝茶聊天的社交需求。

无论小店大店，都设有售卖茶叶和茶具的零售区，大店还提供原叶泡茶服务。

综合来看，茶二的差异化思路，就是借鉴精品咖啡馆的思路，把“茶”作为门店绝对的主角，都市白领作为目标人群，为他们提供“升级版”的茶饮体验。

04 中国茶初步完成市场教育，“茶拿铁”或许有机会

结合行业人的观点，眼下，或许是一个适合茶拿铁发力的时机。

经过今年轻乳茶、原叶茶的流行，和众多连锁品牌的上新营销，以及喜茶“真茶标准”的公布，消费者对茶已经积累了一定的认知，包括茶的价值感、评判标准和茶文化。

这就为以“茶”为切入点的细分赛道创造了机会，除了茶拿铁，还比如众多品牌都在关注的茶咖品类。

而越是细分赛道，越要找到差异化价值点。

霸王茶姬的茶拿铁强调茶感，茶二以“茶拿铁”为主打，都是基于对行业的预判——相信这一代年轻人会爱上中国茶。

“茶终究会像咖啡，能真正融入年轻人的生活方式，在我们看来，茶拿铁是一个对的产品形态。”吕甫原告诉我，接下来，他们会在全国一二线核心城市核心商圈的核心购物中心拓店。

“茶拿铁”的行业前景如何，能跑出规模吗？

目前尚未可知。但从品牌近期的动作来看，“茶拿铁之争”已经悄然开启，或许用不了多久，市场上就会出现“一统江湖”的茶拿铁爆品，推动茶拿铁的普及。

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