文：Maggie

前不久，一款新原料终于获批新食品原料。

它瞄准的是一个正在快速增长的市场，并且“群龙无首”仍有机会划定竞争格局。

这个原料是阿拉伯木聚糖，它瞄准的市场就是膳食纤维。

植提桥营养健康洞见研究院洞察到：淘系线平台，2024年上半年膳食纤维类产品的销售额同比增长了21.43%；在抖音平台，膳食纤维类食品过去一年（2023.7-2024.6）销售额已经突破10亿。

整体来看，膳食纤维市场未来还有增长的潜力。

在这个市场中，阿拉伯木聚糖的机会在哪里？它有什么特点优势？膳食纤维市场，消费者买得到底是什么？还有哪些赚钱的机会？

吃不够，根本吃不够的膳食纤维

可能你还根本没有吃够，但膳食纤维的推荐量又已经增加了。

根据中国营养学会编著的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成人膳食纤维的适宜摄入量从此前的（AI）25克/天，增加到了现在的25-30克/天。国外的推荐摄入量更高，美国防癌协会的建议摄入量就在30-40克。

那么国人的实际摄入量呢？

平均每日摄入量仅为11克。

吃不够，根本吃不够。

这给予了膳食纤维产品在市场中脱颖而出的机会。

目前本土市场中的膳食纤维产品主要包括：酵素类、膳食纤维固体饮料、膳食纤维饮品、青汁/蔬菜粉、果蔬汁/液体沙拉、代餐奶昔类、乳制品等。入局品牌包括万益蓝Wonder Lab、Onlytree、同仁堂、百草园、王饱饱乃至蒙牛、认养一头牛等。

纵观整个膳食纤维终端市场，还处于“群龙无首”的局面，未能出现头部品牌领跑。

这可能是入局门槛不高导致的。

但在消费认知度和购买热情上，膳食纤维仍有非常大的吸金能力。

消费心中，膳食纤维不仅仅代表营养的补充，更是与身材管理、拉屎自由相关。以液体沙拉为例，它为膳食纤维产品打开了另一种可能：健康轻食+膳食纤维+方便食用。

既满足国人“多吃水果和蔬菜”的朴素愿望，也能满足控制体重的期待。

因此在消费认知侧，膳食纤维还在不断增长。以抖音平台为例，今年上半年搜索指数同比增长了85.66%，环比增长了22.08%。

图源：巨量算数

在应用端，膳食纤维也在走向更多品类。

Innova洞察到，近年来在全球市场中，膳食纤维应用大幅增长主要是在一般不含膳食纤维的食品当中，比如碳酸饮料，尽管基数小，但含有膳食纤维碳酸饮料的新品年均复合增长率达到了138%（2023年7月以前的2年以内）。

他们还洞察到，在全球食品饮料新品种，高纤维食品主要出现在烘焙食品、乳制品、零食和饮料中。其中乳制品领域，高纤维酸奶喝奶昔新品增长较为显著，而添加膳食纤维果汁和功能性应用水等饮料正在成为消费者的热门选择。

长远来看，膳食纤维市场还有较大的增长空间以及应用拓展的空间，国人根本吃不够的前提下，还有发力的机会。

那么问题来了，阿拉伯木聚糖在这一市场有什么潜力和机会，它的优势又是什么呢？

加入面粉，“黄金万两”？

阿拉伯木聚糖是一种重要的膳食纤维，由阿拉伯糖和木聚糖组成，是存在于小麦、玉米、甘蔗、大米、大麦、高粱等谷物中主要的非淀粉多糖，在免疫、代谢以及肠道等方面有益处，可用于相关方向以及血糖管理、运动营养、体重管理等。

本次批准的阿拉伯木聚糖是以甘蔗渣为原料，经过压榨、纯化、干燥等多道工艺制成。国外来源较为广泛，包括啤酒糟、小麦秸秆、玉米等。

阿拉伯木聚糖与众不同的一点在于：吃得少但效果好，并且吃多了也不怕。

用专业的话来讲，耐受性和效用力都是比较好的。需要很少的量就能达到效果，而且哪怕摄入很多，也不会出现消化问题。后者对于一些同样具有饱腹感的膳食纤维来说则无法做到，比如圆苞车前子壳。

在应用上，阿拉伯木聚糖也有突出优势，它是面粉的“绝佳搭子”。

作为不可溶性膳食纤维阿拉伯木聚糖加入面粉中，不仅能够提供提高面制品中膳食纤维的含量，它还能带来多个好处：

●蒸煮类面制品中，可以改善面条的硬度和咀嚼型，并且还能延长馒头的货架期；

●烘焙产品中，可以让面包变得更加柔、软质地更好；

●油炸类面制品中，可以改善油条的性质。

而且添加了阿拉伯木聚糖的面包与全谷物面包，在血糖方向的影响，通过大鼠实验看到，两者是相当的。这意味着加入阿拉伯木聚糖的产品能够与全谷物产品在健康营养上可以媲美。

不过目前真正应用到相关制品中的，还不多见。

来看，真实的应用情况。

海外如何用阿拉伯木聚糖掘金？

阿拉伯木聚糖在国外市场发展应用更为成熟。

早在2018年，阿拉伯木聚糖被美国FDA批准为膳食纤维，后面相继在日本、德国等地被批准为保健食品原料应用。如今在国内获批，将推动这款原料在终端市场的发展。

从终端市场来看，阿拉伯木聚糖的应用仍处在探索当中，相关产品还比较少。

●复配后生元

麒麟公司和日本家乐氏在2023年推出了一款新机能食品，并且是双重健康声称。该产品将阿拉伯木聚糖与后生元搭配，选用麒麟公司的乳酸乳球菌Plsama和由麦麸衍生的发酵膳食纤维阿拉伯木聚糖。主打免疫与肠道健康。

图源：麒麟公司官网

●益生元固体饮料

Inner Life!在2020年推出了益生元饮料，主导消化健康和免疫，含有3.8克阿拉伯木聚糖。原料来自于小麦副产物。

图源：foodanddrink

●青汁饮品

日本由企业健美本铺通过使用北海道当地的熊竹叶加工为青汁粉产品，进行销售。熊竹当中显著成分是阿拉伯木聚糖，产品主打高膳食纤维、天然。

图源：rakuten

整体来看，阿拉伯木聚糖当前的消费认知度并不高，但它是有一定的潜能的，尤其是在烘焙食品、面制品当中。企业也可以考虑健美本铺的方式，将天然含有阿拉伯木聚糖的原料，比如甘蔗，复配其他青汁原料，为消费者提供天然的膳食纤维产品，把握当下的市场机会。

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参考资料：

1、最新！阿拉伯木聚糖新食品原料公开征求意见，植提桥，2022年03月15日；

2、《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023)》，中国营养学会，2023年9月15日；

3、充足膳食纤维巧搭配，澎湃新闻，2024年2月7日；

4、《膳食纤维的应用与发展》深度报告，Innova市场洞察，2023年07月21日；

5、耿梦园，罗登林，白周亚，黄继红，冯军伟，李佩艳，岳崇慧，王立博.阿拉伯木聚糖对面团及面制品品质影响的研究进展.食品与发酵工业.2024 ,50 (09)：364-369 。