在养生热潮的加持下,“陈皮饮品”能走红全国吗?
作者:张瑾;来源:咖门
01 日出300+杯,深圳走红了一家“陈皮茶饮”
“广东有三宝:陈皮、老姜、禾秆草。”
陈皮作为广东三宝之首,入药、入膳、入茶,是当地人不可或缺的“养生法宝”,不夸张地说,广东人一年四季都靠陈皮续命。前段时间出差深圳,有小伙伴向我推荐“Peter·Chan陈皮新茶饮”。
产品如其名,聚焦陈皮柠檬茶、陈皮奶茶等特色饮品,开业没多久就登上大众点评深圳南山区热门饮品店Top1。
我到门店实地感受了一番,高饱和度的橙色视觉让人过目不忘,店内设置陈皮原料展示,主打即买即走,配备少量客座。
在产品方面,推出柠檬茶、奶茶、纯茶、暖心热饮等系列30余款饮品,均使用了陈皮元素,单杯售价12~18元,搭配售卖陈皮糕、茶叶。
风味上亦有惊喜,陈皮的清香丰富了口感层次,有消费者评价“开辟了养生饮品新世界”。
我了解到,这家店创立于陈皮的核心产地江门,目前已在江门、广州、深圳等地开出17家连锁店,多家门店跻身大众点评热门榜。
“为了让更多年轻消费者了解正宗的新会陈皮,我们将其与新鲜水果、牛奶、咖啡进行搭配做成饮品,生意好的门店一天可以卖出300~400杯。”Peter·Chan陈皮新茶饮负责人郭洁丽说。
此外,广深一带已出现多家陈皮饮品店,比如江门的布维记,凭借招牌陈皮茶系列已开出40余家店;燕语茶业旗下的“陈皮茶货铺”也开出了6家店。
而陈皮的流行不止于专门店,已经渗透到各个连锁茶饮品牌。
去年夏天,LINLEE推出了一系列陈皮饮品,如特浓陈皮手打柠檬茶、凤梨陈皮冰柠茶等;
喜茶江门江边里创始店的限定款“江边里·芝芝柑普”,同样使用到了陈皮元素;
今年7月,唐沫茶兮推出“自在”饮品,将九制陈皮、雪梨、茉莉雪芽制成陈皮雪梨冰沙,消费者表示“越喝越上头”;
同样在7月,OT另茶与李良济联名推出加入陈皮的煎梅煮茶,相关负责人透露,8月下旬还会上架一款陈皮元素新品;
而对于荷田水铺、青楠五味茶等养生茶饮品牌来说,陈皮更是核心原料。
陈皮的网络讨论度亦愈发高涨,在小红书搜索“陈皮奶茶”,相关笔记已达3万余篇。
和多位资深行业人士交流后,我发现,“陈皮饮品”有走红之势,为什么这么说?
02 陈皮,为什么被品牌关注了?
近两年,伴随着养生茶饮走红,药食同源食材也更多地被新茶饮挖掘应用。
但大多此类食材带有比较强的侵入性风味,跑偏、翻车的案例也不在少数。
相比之下,陈皮在饮品中的应用优势更加明显。
1、风味接受度高,茶饮、咖啡都能用
首先是在味型上,“陈皮具有酸甜生津的特点,大众对其自带的柑橘清香具有较高的接受度。”咖门2024新饮力大赛冠军、兵立王产品研发经理唐菡表示。
这使其在果茶、果咖的应用上都有一定优势。“在果茶方面可以和橙子、柠檬等柑橘类,李子、杏类进行搭配;在果咖的应用上可以同苹果、肉桂等元素做特调。利用陈皮来平衡水果的尖酸,增加回甘和甜香感。”唐菡说。
并且,陈皮和现制饮品本就有强关联,是制作陈皮红豆沙、陈皮绿豆沙等经典糖水,以及传统消暑饮品酸梅汤的重要原料之一,这也为陈皮进入现制饮品领域起到了铺垫作用。
2、搭茶底、做小料,陈皮可延展空间大
其次是,在风味与形态上,陈皮都有可延展的空间。
LINLEE产品专家杨国成提到,陈皮不仅能和红茶,单丛等混合,为茶汤增加果香和微甜;也可以与其他草本植物或花茶拼配,如菊花、玫瑰花等,创造出复合的香气和口感。
除了用于基底,陈皮还能研磨成粉末,融入珍珠、冻冻中,作为陈皮小料,也可撒在云顶、雪顶表面,增加饮品的口感和风味层次。喜茶的“江边里·芝芝柑普”就在顶部撒了陈皮粉。
3、突出食养特色,满足四季上新需求
最重要的是,陈皮符合健康饮品的趋势,具有四季常青的基因。
陈皮具有理气健脾、促进消化、止咳化痰等功效,在大众心中亦有广泛认知。
燕语茶业事业部调饮项目负责人黄志鹏表示,陈皮不仅可以和果茶结合突出清新之感,也可以放大沉香、药香,把风味做浓,突出食养特色。
比如在陈皮茶货铺门店,除了陈皮+鲜果、陈皮+草本,还专门打造了“陈皮炖好物”系列,将陈皮和枇杷、红枣等结合,推出陈皮枇杷银耳雪梨、陈皮红枣牛奶桃胶等饮品。
夏季消暑健脾,冬季食养滋补,既满足不同季节的饮品需求,也提供了营销卖点。
03 陈皮越来越流行,饮品店里要不要上一款?
综合来看,在养生需求的加持下,陈皮“药感低”“价值感高”“大众接受度高”,已具备流行底色,是大众饮品店做养生饮品的一个好切入点。
多位行业人也认为,陈皮饮品未来或有更广阔的发展前景。但就现阶段而言,若想打造全民流行的陈皮爆款,仍面临诸多困难。
一方面,陈皮饮品具有较强的地域属性,目前仍属小众需求。
“陈皮作为饮品原料的普及度还有待提高,未来可能需要通过更多品牌的产品应用和营销,增加消费者的认识和接受度。”杨国成说。
另一方面,陈皮在饮品行业的应用仍存在局限。
标准化原料是大众饮品的必要支撑,而供应链的稳定性是陈皮饮品面临的挑战之一。
研发们普遍表示,目前陈皮原料成本较高,尤其是年份越久的陈皮价值越高,这可能导致终端产品价格偏高;再加上年份不同风味表现也不同,这也为出品一致性增加了难度。
归根结底,陈皮饮品的流行,是市场差异化、细分化竞争的结果。
这也反映出年轻人对养生饮品的需求,已从情绪价值转向真正的功能价值。相较“追求健康养生的感觉”,产品风味、功效带来的满足感或许更加重要。
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