作者：张瑾；来源：咖门

01 首日热卖80万杯，喜茶又出新爆款

上周（4月9日），喜茶推出全新产品英红·芝士糯糯，上架即热销。

产品的最大亮点，是使用了源自“世界红茶之乡”的广东英德红茶。作为曾经的英国皇室用茶，其自带品质与文化双重光环。

产品结构延续了龙井·芝士糯糯“云顶+乳茶+糯糯”的模式，入口层次丰富。

该产品也引发网友脑洞大开，自行搭配司康和果酱，并用银色的茶壶和刀叉精心摆盘，把奶茶喝出了“英式下午茶”的精致感，在社交媒体上不断刷屏。

数据显示，英红·芝士糯糯上市首日全国销量突破80万杯，单店单日最高销量达1500杯，再次印证了名优茶的爆发力。

据了解，喜茶此前已引入凤凰单丛、铁观音、奇兰、龙井等优质茶叶，并自研四季春、金凤茶王、绿妍等经典茶底，持续探索名优茶的应用与创新。

头部品牌外，区域品牌也在推进茶底升级。比如荷田水铺，去年12月启用了黄芽滇红。

之后逐渐把调味茶、风味茶更新为更优质的纯窨制茶和原叶茶。其负责人表示：在刚刚过去的3月，部分产品的复购率实现了环比增长。

香飘飘今年也凭借明前特级龙井轻乳茶再次出圈。每一杯中有约3克明前特级龙井，单杯16元，真材实料带来高性价比引发消费者追捧。

肉眼可见的，名优茶在茶饮行业的应用越来越多，成为品牌竞相追逐的焦点。

02 从真茶到好茶，茶底升级进入新阶段

回顾现制饮品茶底的演变历程，大致可划分为三个阶段：

在行业发展早期，即“1.0粉末时代”，速溶茶粉/碎茶是一杯奶茶中“茶味”的主要来源。

随着消费者对茶饮品质的要求日益提升，新茶饮兴起，“2.0原叶时代”应运而生。品牌纷纷采用现萃茶汤作茶底，实现了“真茶”。

为满足消费者多样化的口味需求，增加茶底辨识度成为竞争方向，不少品牌通过窨花赋香、人工赋香等方式，寻求差异化茶底，调香茶/风味茶被广泛应用。

如今，伴随行业竞争的加剧与产品的持续进化，茶叶作为饮品中提供关键风味与价值感的核心原料，其重要性愈发凸显。

品牌开始将目光从“真茶”转向“好茶”，开启“3.0名茶时代”，安溪铁观音、闽北水仙、蒙顶绿茶、明前龙井……越来越多传统名优茶进入消费者视野。

这意味着新茶饮进入“用茶讲故事”的新阶段。

名优茶不仅在口感和品质上更具优势，自带的文化底蕴和地域特色，也能够明显提升饮品的附加值。

特别是轻乳茶的流行，加速了茶底进化。《2025中国饮品行业产品报告》显示，2024年（统计品牌）饮品上新中，轻乳茶所使用的茶叶品种超过80种，是名优茶应用最为集中的产品类型。

这种转变背后，是消费需求的进一步升级。当代年轻消费者既要“喝得健康”，也要“喝出新体验”。

03 让好茶真实可感，今年品牌都在这么干

然而，在品牌积极升级茶底的过程中，也面临着一些挑战。

相较此前乳品、小料升级带来的直观变化，茶底升级有时候难以被消费者明确感知，甚至仍有部分消费者存在“奶茶使用的都是低质茶”的刻板印象。

那么，如何让消费者认识茶、喝懂茶？采访了多位行业从业者，我总结出3个思路：

1、同类茶拼配，让茶香更明确

“名优茶的最佳体现方式是做冷泡或热泡的纯茶，和水果、奶结合起来，风味很容易被掩盖，只有茶香相对容易被感知。”

“因此在使用名优茶的时候，可以从上游工艺着手，通过同类茶的拼配，丰富茶底的前香、中调、尾韵，增加辨识度。让茶底和水果、奶搭配的时候，特色更鲜明。”行业资深研发表示。

上山喝茶的负责人举例，其滇红拿铁使用了5款名优滇红茶拼配，风味取长补短，与市场产品做出明显的差异化。

“既然使用了名优茶，会尝试推出更多纯茶类产品，让消费者加深了解。”

喜茶的龙井·芝士糯糯则提供了另一种拼配思路，以龙井茶拼配凉山甜荞双拼焙炒，再搭咸甜风味奶盖，中和茶的涩感，突出茶香。

2、一茶多喝，多元对比强化消费感知

去年开始，不少品牌推出了“一茶三喝”的产品组合，比如奈雪的栀子绿combo，初茶的阿里山三部曲等，通过纯茶、果茶、奶茶等不同调饮方式，呈现同一款茶的多元体验。

KOI旗下的艾熟茶，定位熟成茶专门店，以金牡丹红茶、伯爵红茶、枫香红茶3款茶底为主线设计菜单，将茶的风味演绎到极致。

以金牡丹茶底为例，衍生出了金牡丹咸奶酪、金牡丹黑巧、金牡丹巴特奶香（黄油）、金牡丹马斯卡彭、金牡丹轻乳、金牡丹牛乳、金牡丹红茶、金牡丹熟成茶冰和金牡丹轻乳冰茶9款产品。

这种做法，本质上是在构建“一茶多喝”的体验矩阵，将茶底从单一原料升级为风味载体，既能通过对比品鉴强化消费者对茶底特性的认知，又能提高供应链效率。

3、讲故事之外，设计体验互动环节

在上新名优茶时，品牌往往通过挖掘背后的文化叙事，传递茶的价值。

中国地理标志、非遗传承大师、特殊制茶工艺……这些标签，都是品牌策划时的主要着力点。

此外，还可以设计互动环节增强消费感知。CoCo都可今年上新轻乳茶时，推出了闻香杯周边，制造媒介让消费者更直观地感受茶叶的香气。

讲好茶故事，既能为产品赋予新的价值，也能引导年轻人了解传统茶文化，增加情感共鸣。

从调味茶到原叶茶，再到名优茶，茶底的发展经历了从追求口感和香气，到注重品质和健康，如今则到了挖掘文化内涵和地域特色的新阶段。

年轻人越来越懂茶，是不可逆的趋势。作为一杯茶饮中的灵魂角色，茶也将承载着品牌更多的价值诉求。

在喜茶等品牌的推动下，这场“茶底”升级战，才刚刚拉开帷幕。

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